Sivut

maanantai 22. heinäkuuta 2013

Marianne-vadelmakakku

Näköjään tällainenkin täältä tiedostoista löytyy. Kakkuhan on muunnelma muutaman vuoden takaisesta Marianne-mansikkakääretortusta, joka lässähti niinkuin kääretortuilla on minun kanssa tapana lässähtää. Marjat olen vaihtanut vadelmiin ja leivonnaisen tehnyt kakun muotoon, muutenhan ohje on täysin sama. Menee se siis näinkin. Näppikourat joutuu keksimään uusia temppuja :D


4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

TÄYTE:
2 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
150 g Marianne crush-karamellirouhetta
½ dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
250 g vadelmia

KORISTELUUN:
1 - 2 dl vispikermaa
(vanilliinisokeria)
Marianne crush-karamellirouhetta
vadelmia

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos siivilän läpi varovasti sekoittaen muna-sokerivaahtoon. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla n. 6 min. Kumoa kypsä pohja sokeroidun leivinpaperin päälle. Poista paistopaperi. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka, karamellirouhe, sokeri ja vanilliinisokeri sekä vadelmat varovaisesti. Levitä puolet täytettä yhden pohjalevylle. Nosta toinen levy päälle ja levitä sen päälle loput täytteestä. Nosta viimeinen pohjalevy kanneksi. Vatkaa koristeluun varattu kerma vaahdoksi ja mausta halutessasi vanilliinisokerilla. Kuorruta kakku kermalla ja koristele karamellirouheella ja vadelmilla. 



Porsaankyljykset soijakastikkeessa

Porsaankyljyksiä olen tehnyt ennenkin ja tämä ohje onkin vain pieni muunnos tuosta edellisestä ohjeesta. Edelleen suosittelen käyttämään kyljykset pannulla paistopinnan saamiseksi ennen uuniin laittoa.

4 - 6 porsaankyljystä
soijakastiketta
suolaa
pippuria
yrttimausteita

Nuiji kyljyksiä kevyesti ja leikkaa pari pystyviiltoa ulkoreunaan. Hiero lihan pintaan soijakastiketta, suolaa, pippuria ja yrttimausteita. (Anna maustua muutama tunti.) Aseta kyljykset laakeaan vuokaan tai uunipellille. Käännä ne kypsymisen puolivälissä. Kypsennä kyljyksiä 150 - 175 asteen lämmössä yhteensä n. 40 min. Peitä ne foliolla, jos ne kuivuvat tai tummuvat liikaa. 


Jauhelihakeitto

Jauheliha-, makkara- ja nakkikeitto on minusta vähän sellaisia keittoja, joita tulee nopeutensa vuoksi tehtyä liian usein ja sitten niihin kyllästyy. Jauhelihakeittoa ei olla kyllä syöty nyt aikoihin, joten ehkä se taas menisi. 

n. 1 ½ l vettä
1 lihaliemikuutio
suolaa
6 - 8 perunaa
1 pss keittojuureksia
400 g jauhelihaa
1 sipuli
10 kokonaista mustapippuria
Ruskista jauheliha ja silputtu sipuli rasvassa pannussa. Kuori ja lohko perunat. Laita lihaliemikuutiolla maustettuun veteen perunat ja suola. Keitä hetki ja lisää keittojuurekset, jauheliha ja mustapippurit. Keitä kypsäksi. 

Hernekeitto

No nyt yritän ainakin aloittaa tämän koneentyhjennysoperaation, sillä pikaisen laskutoimitukseni mukaan minulla on yli 30 ruokakuvaa tallessa ja noin puolet eivät soittaneet mitään kelloja, että mistähän minä tämänkin ohjeen olen raapaissut. 

Varmaan melkein kaikki osaa tehdä jotain niinkin simppeliä ruokaa kuin hernekeittoa, mutta tarkoitukseni on jakaa kaikki testaamani reseptit ja kehittelemäni ruoat, jotta niitä voi hyödyntää sellainenkin, joka ei ehkä osaa. Hernekeitto on muuten ehdottomasti lemppari keittoni ja vaikka parhaan hernekeiton tekee joulukinkun jämistä, kelpaa siihen muukin possu. Meillä ei laiteta hernekeittoon sinappia, mutta joillekin sekin on ehdoton. Kerrottakoon nyt vielä, että pienenä ronkelina suostuin syömään hernekeittoa vain ketsupilla höystettynä, minkä ajatteleminenkin nykyään lähinnä kuvottaa. 

500 g kuivia herneitä
2 ½ l vettä
n. 600 g sianlihaa
1 tl suolaa
1 sipuli
rouhittua mustapippuria
(sinappia)
2 tl meiramia

Huuhtele herneet kylmällä vedellä ja laita likoamaan yöksi veteen. Kuumenna ja keitä hetki. Kuori vaahto pois. Lisää lihat ja suola. Keitä miedolla lämmöllä vähintään 2 tuntia. Lisää kypsymisen aikana silputtu sipuli. Nosta liha lautaselle, poista tarvittaessa nahka ja luut. Paloittele lihat ja lisää keiton joukkoon. Kuumenna keitto ja mausta pippurilla, meiramilla ja halutessasi sinapilla.


sunnuntai 21. heinäkuuta 2013

New Yorkin mustikka-juustokakku

Lomanpäättymisen johdoksi tarjosin työpaikalla Mustikkasuu-blogista löytynyttä ihanan näköistä juustokakkua. Itse en (vaihteeksi) juustokakuista perusta, mutta kehuja tämä versio sai paljon ja kakku hupeni nopeasti. Paljon hienommat kuvat löydät Mustikkasuulta, sillä vaikka aika moni työpaikallakin tietää bloggausharrastuksestani, en viitsinyt käskeä työkavereita odottamaan syömistensä kanssa, jotta saisin napsittua lisää kuvia ;)

Oma uunini meinasi tehdä piirakan kohdalla kepposet, sillä noudatettuani ohjetta kakku muistutti koostumukseltaan enemmän mutakakkua kuin juustokakkua, joten pidensin vartilla paistoaikaa. Folion laitoin kakun päälle ja mielestäni kakku otti väriä tarpeeksi. En tiedä olisiko kakku hyytynyt tarpeeksi yön aikana jääkaapissa, mutta en lähtenyt veikkaamaan, eikä kakusta näinkään liian kuivaa tai kovaa tullut. 


KEKSIPOHJA:
300 g Digestive-keksejä
150 g margariinia

TÄYTE:
600 g maustamatonta tuorejuustoa
2 ½ dl maitorahkaa
1 dl sokeria
1 dl maissitärkkelystä
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
1 dl kuohukermaa
200 g valkosuklaata
1 ½ dl tuoreita (tai pakastettuja) mustikoita

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija n. 25 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa Digestive-keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimurujen sekaan. Levitä seos vuoan pohjalle ja painele lusikalla tasaiseksi. Paista pohjaa uunin keskiosassa 175 asteessa 10 min. Anna pohjan jäähtyä. Tee täyte. Vatkaa tuorejuusto ja rahka kuohkeaksi seokseksi. Sekoita joukkoon sokerit ja maissitärkkelys. Lisää juustoseokseen munat yksitellen hyvin vatkaten ja lopuksi kuohukerma vähän kerrallaan samalla vatkaten. Sulata valkosuklaa lämpimässä vesihauteessa ja kaada suklaasula täyteseokseen samalla sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Ripottele pinnalle mustikoita. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 30 min. Suojaa kakku foliolla, kun se on saanut kullanruskean värin, ettei se tummu liikaa. Sammuta uuni ja jatka paistamista vielä uunin jälkilämmössä 30 min. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan vuoassa. Laita juustokakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli ennen kuin irrotat sen veitsen avulla vuoasta. 


sunnuntai 14. heinäkuuta 2013

Kesäkeittiö ja tältä sen kuuluu näyttää

Loman loppumisen johdosta on vielä hyvä muistella mennyttä kesää (tai ainakin lomaa). Meidän kesäkeittiö rakentuu mökkirannan kivestä, muutamasta tiilestä, grillihiilistä tai polttopuista sekä varastosta löydetystä muurikasta. Hyvää loppukesää kaikille!

perjantai 12. heinäkuuta 2013

Currynmakuinen broilerilasagne

Jokin aika sitten löysin koneeltani kätköissä olleita ruokakuvia ja muutamia päiviä sitten löysin pienelle ruttuiselle paperilappuselle kirjoittamani ohjeen broilerilasagnesta. Tätä on tullut laitettua jo aikoja sitten, mutta blogiin päivittäminen on vain kestänyt. Tämän ohjeen olen napannut Katariinan keittiöstä, ja tämä on aivan loistavaa, hyvänmakuista ja helppoa lapsiperheen ruokaa. Ja niitä arhen helpottajiahan meillä ainakin kokataan :) Alkuperäiseen ohjeeseen oli laitettu mukaan herkkusieniä, minä jätin ne pois. Lisää toki jos tahdot.

Minä lisäsin pinnalle kunnolla juustoraastetta.

450 g marinoituja broilerinsuikaleita
1 iso sipuli silputtuna
tilkka ruokaöljyä
2 pss Knorr currykastiketta
2 dl juustoraastetta
lasagnelevyjä

Ruskista broilerinsuikaleet ja sipulisilppu tilkassa ruokaöljyä. Valmista currykastike paketin ohjeen mukaan ja sekoita valmiin kastikkeen joukkoon juustoraaste. Voitele uunivuoka ja levitä kerros currykastiketta pohjalle. Kasaa sitten vuorotellen lasagnelevyjä, broileria ja kastiketta, jätä päällimmäiseksi kerros kastiketta. Halutessasi ripottele hieman vielä juustoraastetta pinnalle. Paista uunissa 200-asteessa n. 30 min.


perjantai 5. heinäkuuta 2013

Pizzapiiras

Tällä kertaa tein synttäreiden suolaista tarjottavaa kirjastosta lainaamani Otavan "Koko perheen ruokakirjan" ohjeella, joka muuten on ihan kelpo lapsiperheen opus. Tytöllekin tämä piiras meni alas ja Pekoni tykkäsi kovin. Vieraatkaan eivät valittaneet. Ja jopas, itsekin söin :)


POHJA:
½ dl perunamuusijauhetta
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
100 g kylmää margariinia tai voita
1 dl kylmää vettä

TÄYTE:
200 g savukinkkua
½ paprika
2 tomaattia
n. 75 g raastettua emmentaljuustoa
2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
3 munaa
2 dl ruokakermaa
½ tl sinappia
rouhittua mustapippuria
ripaus suolaa

Sekoita perunamuusijauhe, jauhot ja leivinjauhe keskenään ja nypi joukkoon rasva. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina pyöreän piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Kuutioi savukinkku. Huuhtele paprika, poista siemenet ja kanta ja kuutioi paprika. Huuhtele ja leikkaa tomaatit viipaleiksi. Ripottele piirasvuokaan pohjan päälle savukinkku- ja paprikakuutiot. Levitä päälle tomaattiviipaleet sekä juustoraaste ja hienonnettu persilja. Sekoita keskenään munat, kerma ja sinappi. Mausta seos mustapippurilla ja ripauksella suolaa ja kaada vuokaan täytteiden päälle. Paista uunissa 200 asteessa n. 35 min. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä.  

Tytön annos näytti tältä. Hyvää ruokahalua, toivoo Muumipeikko.

tiistai 2. heinäkuuta 2013

Domino-Daimkakku

Nyt saa melkein piirtää rastin seinään, sillä minä maistoin vapaaehtoisesti hyydykekakkua. Rastin kulmia voi tosin hieman pyyhkiä, sillä en kerta kaikkiaan voinut sietää sitä. Vieraat sekä Pekoni sanoivat kakun olleen oikein onnistunut ja varmasti olikin. Tulipahan taas vain todistettua, etten minä kerta kaikkiaan ole jälkiruokien ystävä. 

Ohje on vaihteeksi Hellapoliisilta. Ja jos nyt jotakin, niin kenties neljällä liivatteella pärjäisi. Niin, eikä meidän kuppakylän lähikaupasta kummallista kyllä löytynyt tuoreita vattuja, joten ostin kirsikoita. Kelpas. Joo ja oma kakkuvuokani oli joku halkaisijaltaan 26 cm, mutta kelpas sekin, tulipahan vaan aika matala kakku.

POHJA:
175 g Domino vaniljakeksejä
 ½ dl maitoa
1 rkl rypsiöljyä

TÄYTE:
5 liivatelehteä
2 - 2 ½ dl vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
1 tl vaniljasokeria
200 g Daimsuklaata (Marabou)
2 rkl vettä

PINNALLE:
n. 1 dl vispikermaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 pötkö suklaanappeja
vadelmia tai ananaskirsikoita (tai kirsikoita)

Murusta keksit ja sekoita joukkoon maito ja öljy. Painele seos leivinpaperilla vuoratun, halkaisijaltaan 20 - 22 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma, vatkaa joukkoon vaniljarahka ja vaniljasokeri. Sulata lautaselle paloiteltu daimsuklaa mikrossa muutaman min ajan välillä sekoitellen. Lisää täyteseoksen joukkoon. Kiehauta vesitilkka esim. mikrossa ja liuota vedestä puristetut liivatteet joukkoon, sekoita tasaiseksi. Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte keksipohjan päälle. Hyydytä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. Vaahdota kerma, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla ja pursota kakun pinnalle. Koristele suklaanapeilla, vadelmilla tai ananaskirsikoilla. 

Porkkanakakku

Porkkanakakku on oma kuivakakkusuosikkini. Työpaikkani kanttiinista saa todella hyvää porkkanakakkua, jota otan aina jos sinne eksyn, enkä koskaan osta Spice Icesta jäätelöä vaan aivan ihanan porkkanamuffinsin, jonka sisällä on joku tuntematon valkoinen höttö (en tahdo tietääkään mitä se on). Ja tänä vuonna päätin kerrankin hemmotella myös hieman itseäni synttäritarjottavia suunnitellessa.

Tämän porkkanakakun ohje on Otavan Kotileipuri-kirjasta, joka on muuten ylivoimaisesti paras perus-leipomis-kirja. Tässä ohjeessa on lisätty appelsiinia kuorrutteeseen, joka ensimaistamalla maistui liian ytläkkäälle, mutta muutaman palan jälkeen alkoi jo tottumaan :) Jatkossa aion kuitenkin tehdä porkkanakakkuun sen perinteisen valkoisen tomusokeri-tuorejuustokuorrutuksen. Kakusta itsestään tuli ihanan pehmeä ja sopivan kostea. 

Itse heitin vielä kakun päälle hasselpähkinärouhetta, ilman mitään koristusta kakku näytti liian valjulta. 

 300 g porkkanoita
100 g voita tai margariinia
4 munaa
3 dl raakasokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
2 tl jauhettua kanelia

KUORRUTUS:
50 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl tomusokeria
1 appelsiinin raastettu kuori

Voitele ja jauhota pyöreä irtopohjainen vuoka, halkaisijaltaan n. 24 cm. Kuori porkkanat ja raasta ne hienoksi. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita vaahtoon porkkanaraaste ja voi. Yhdistä keskenään jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kaneli ja sekoita seos taikinaan. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua uunin keskiosassa 200 asteessa n. 30 min. Anna kakun jäähtyä. Sulata kuorrutuksen voi ja anna jäähtyä. Kaada voi kulhoon ja sekoita siihen tuorejuusto, tomusokeri ja appelsiininkuori. Levitä kuorrutus kakun pinnalle ja anna sen kovettya kylmässä. 


Kirja lupaa porkkanakakun säilymiseksi jääkaapissa peitettynä 3 - 4 päivää. Itse tein varsinaisen kakun jo lauantai-iltana ja kuorrutin sunnuntaina ja kyllä vielä näin tiistainakin hyvältä maistuu.

Tessa 2v.


Sunnuntaina vietettiin tytön 2-vee synttäreitä. Täytyy sanoa, että loma laiskistuttaa, sillä en edes liinaa pöytään jaksanut silittää. Tarjottavaakin oli edellisvuoteen verrattuna vähän, mutta kaikki olivat sentään uusia juttuja. Ohjeita päivittelen tänne sitä mukaan kun kerkeän.

Tarjolla oli tuoreita mansikoita ja kirsikoita, pizzapiirasta, porkkanakakkua, tuulihattuja kasvis- ja lohitäytteellä, auto- ja kosmonauttikeksejä sekä domino-daimpiirasta.