Suklainen Rocky Road-piirakka

Pullahiiren leivontanurkassa tämä resepti kulkee nimellä "Yhden kulhon piirakka", sillä piirakan valmistamiseen et todellakaan tarvitse kuin sen yhden kulhon. Vaikeudella tätä piirakkaa ei siis todellakaan ole pilattu. Ja kuten Pullahiirikin toteaa, tämä piirakka valmistuu vaikka lasten kanssa - itsekin sain tämän väkerrettyä nelivuotias jaloissa ja reilu yksikuukautinen käsivarrella. 

Itsellä kävi vaahtokarkkien kanssa kurjat, sillä ne olivat jo kerenneet viidessä minuutissa sulaa muodottomiksi, ennen kuin tajusin edes piirakkaa mennä kurkkimaan. Joten jos sinullakin on (näköjään) tällainen supertehokas uuni, tsekkaa vaahtokarkkeja jo muutaman minuutin kohdalla. Maun puolesta olisin itse kaivannut perinteisissä Rocky Road-suklaissa olevaa suolaisuutta, joten seuraavalla kerralla taidan korvata pähkinäsuklaan tavallisella maitosuklaalla ja ronskeilla paloilla suolapähkinöitä. Lapsille tämä piirakka nimiäisjuhlissa maistui. 

 

uunipellillinen

POHJA:

200 g voita

7 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

4 dl sokeria

4 ½ dl kerma-maitoa

2 kananmunaa

200 g pähkinäsuklaata

PÄÄLLE:

200 g pähkinäsuklaata

150 g pieniä vaahtokarkkeja

Sulata voi ja nosta sivuun jäähtymään hetkeksi. Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa. Lisää kuivien aineiden joukkoon kerma-maitoseos, kananmunat sekä hieman jäähtynyt voi. Rouhi suklaa veitsellä ja lisää joukkoon. Sekoita taikinamassa sekaisin ja levitä uunipellille (n. 30 x 40 cm) leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa ensin n. 20 min ajan. Kun piirakkapohja on lähes kypsä, rouhi pähkinäsuklaa ja levitä piirakkapohjan päälle yhdessä pienien vaahtokarkkien kanssa. Nosta piirakka vielä uuniin n. 5 - 10 min ajaksi. Tarkista paiston loppuvaiheessa piirakkapohjan kypsyys cocktailtikulla. Jos pohjan sisään työnnettyyn tikkuun ei tartu märkää taikinaa, on piirakka valmis. Piirakan kannattaa antaa jäähtyä ja odottaa hyvin pakattuna seuraavaan päivään ennen leikkaamista. 

Lähde: Pullahiiren leivontanurkka

Kolapalat

Kolakekseistä on muodostunut meidän perheessä yhdenlainen herkku, jota on melkein kaikkiin kinkereihin tehtävä. Alunperin tein näitä keksejä Leila Lindholmin ohjeella,joka on näistä ohjeista edelleen paras. Kolakekseistä on tullut tehtyä myös turkinpippurivariaatio, joka sekin oli hyvä. 

 

n. 35 kpl

100 g huoneenlämpöistä voita

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vaaleaa siirappia

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi.Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos ja siirappi voisokerivaahtoon. Alusta nopeasti taikinaksi. Pyöritä taikinasta kolme sormenpaksuista patukkaa. Nosta patukat leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja taputtele ne käsin tasaiseksi. Paista tankoja uunin keskitasolla 10 - 12 min. Leikkaa tangot viistoiksi paloiksi lämpiminä. 

Lähde: Leivotaan-lehti

Tää on nykyaikaa!

Pekoni ja porkkanakin pikku hiljaa siirtyy tälle vuosikymmenelle (-tuhannelle). Löydymme nykyään Instagramista, tervetuloa seuraamaan menoa siellä!

Eetu Oskarille

Pienemmän tulokkaan nimiäisiä vietettiin 17.5. Koska meistä Pekonin kanssa ei kumpikaan kuulu kirkkoon, varsinaisia ristiäisiä ei tässä perheessä ole nähty eikä tulla näkemään. Vaikka valikoin juhlapäivän jo kuukautta etukäteen, sattui se silti kuitenkin harmilliseen saumaan, sillä Pekoni joutui koko lauantaipäiväksi töihin ja palasi kotiin vasta illalla - leipomukset oli siis räätälöitävä sen mukaan. Onneksi sain pikkuleivät tehtyä jo viikolla ja kahdessa hyydytysvaiheessa tehdätävän juustokakunkin hyydyttämisen aloitin jo perjantaina. Kummasti sain myös leivottua makean piirakan kahden lapsen (nyt jo liki nelivuotiaan esikoisen ja tuolloin reilun kuukauden vanhan kuopuksen) hyöriessä jaloissa ja käsivarsilla. Tänä vuonna päästin itseni kuitenkin hitusen helpommalla leivonta-aikatauluista johtuen, mutta tarjottavat silti riittivät ja tekivät kauppansa. 

Valitettavasti juhlien tuoksinassa unohdin ottaa tarjoilupöydästä kuvan, jokaisen leivonnaisen sentään muistin tällä kertaa kuvata. Suolaisena tarjottavana oli Voileipäkakku itäiseen tapaan,  Cocktailpaloja sekä juustonaksuja. Makeaa puolta taas Valkosuklaa-marjajuustokakku, Suklainen Rocky Road-piirakka, Pähkinäkeksit, Kolapalat ja Fantasiapikkuleivät. 

Vauvan sukupuoli oli meille tällä kertaa synnytykseen asti pimennossa, joten mietimme raskausaikana nimet tytölle sekä pojalle. Pekoni valitsi toisen nimen, joka on isänsä toinen nimi. Pojan nimen kohdalla kamppailimme hetken aikaa kahden nimen, Joelin ja Eetun, välillä, lopulta Eetun ottaessa voiton. Hyvä niin, koska poika ei ole tippaakaan Joelin näköinen. 

Vaniljakuppikakut

Näitä tuli tehtyä ystävänpäivän tienoilla. Meillä on tyttö innostunut prinsessoista ja kaikesta hempeästä sekä myös pikku hiljaa kiinnostus leivontaankin alkaa heräilemään, joten sai itse valita nämä, omien sanojensa mukaan, "prinsessamuhvinssit rösseleillä". 

24 kpl

5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 ½ tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

250 g voita huoneenlämpöisenä

4 munaa

1 3/4 dl maitoa

VOIKREEMI:

200 g voita huoneenlämpöisenä

7 ½ dl tomusokeria

½ dl maitoa

3 tl vaniljasokeria

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Laita muffinssipellin koloihin vuoat. Vatkaa suuressa kulhossa kaikki ainekset sekaisin. Vatkaa suurella nopeudella 2 - 3 min, kunnes taikina on vaaleaa ja kermaista. Lusikoi taikinaa muffinssivuokiin 2/3 verran. Paista 15 - 20 min. Kokeile tikulla kypsyyttä. Anna jäähtyä 5 min pellillä. Voikreemi: Vatkaa voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri siivilän läpi vähitellen vuorotellen maidon kanssa. Vatkaa vaniljasokeri joukkoon. Levitä veitsellä, lusikalla tai pursota muffinssien päälle. Koristele haluamallasi tavalla. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. 

Lähde: Herkkuleivonta-lehti

Karitsanpaisti Chiantin tapaan

Viime vuosina on tullut joka pääsiäinen kokeiltua uutta lammasreseptiä ja lammasta on tullut kokkailtua muutenkin. Tämä Gordon Ramsayn on ollut tähän mennessä ehdottomasti parasta, vaikka yksikään kokeilemani ei ole kyllä ollut huonoa. Valitettavasti tämä aika on nykyään niin kortilla, että koneelta löytyy kuvia jostakin lammasjutusta, jota en enää näin pitkän ajan jälkeen kuolemaksenikaan osaa yhdistää yhteenkään reseptiin. Joten nyt vauhdilla (reilu kuukausi myöhässä) kirjoittamaan tämä lammasresepti talteen ennen kuin taas unohdan. Sillä hyvää oli tämäkin. 

10 annosta

1 ½ kg:n painoinen luuton karitsanpaisti

2 rkl hienonnettua rosmariinia

3 rkl hienonnettua lehtipersiljaa

1 rkl timjaminlehtiä

4 isoa valkosipulinkynttä

2 tl sormisuolaa

½ dl oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua

mustapippuria myllystä

12 viipaletta pekonia tai pancettaa

UUNIPANNULLE:

2 dl lihalientä

2 dl punaviiniä

Sekoita yrtit, valkosipulimurska ja suola öljyyn. Lisää sitruunamehu. Sivele mausteöljy paistin pintaan. Rouhi päälle reilusti mustapippuria. Peitä paisti limittäin asetetuilla pekoni- tai pancettaviipaleilla. Sido paisti napakaksi lihanarulla. Anna lihan maustua huoneenlämmössä pari tuntia. Työnnä mittari paistin paksuimpaan kohtaan. Nosta liha uunivuokaan ja kaada pohjalle lihaliemi-viiniseosta. Pane liha 175-asteiseen uuniin ja kypsennä, kunnes mittari näyttää 65 - 70 astetta, valmistusaika 1 tunti 15 min. Valele paistia silloin tällöin liemellä. Ota paisti pois uunista, valuta liemi kattilaan. Peitä paisti foliolla ja anna levätä n. 15 min ennen viipalointia. Tee paistoliemestä kastike lisäämällä liemeen n. 1 dl kermaa ja vähän hunajaa. Lisää myös lihalientä tarvittaessa. Kuumenna ja suurusta ruskealla kastikesuurusteella.

Lähde: Kotilieden parhaat pihvit, paistit ja padat

Jyrki Sukula: Kaikilla mausteilla

KUKA?

Jyrki Sukulalla (siis sillä nykyään Kuppilat kuntoon-Jyrki Sukulalla) oli aikanaa 90-luvulla tv-ohjelma Kaikilla Mausteilla. Hämärästi tuon ohjelman muistan, enemmänkin Sukula tuli minulle tunnetuksi Kokkisodasta. 

MITÄ?

Ohjeet on koottu yksi ruokalaji kerrallaan lisukkeineen, kyljessä jokaiselle ruokalajille oma viinisuositus. Sukula itse mainostaa kirjan pyrkivän noudattamaan tv-ohjelman henkeä (valitettavasti en muista tässä nyt kertoa millainen se henki on ollut) ja reseptien olevan sellaisia, ettei erityisiä keittiötaitoja vaadita, eikä raaka-aineiden hankkiminen pitäisi nolla kohtuuttoman vaikeaa. 

HÄH?

Joo ei ole kohtuuttoman vaikeaa, mutta kuka kotikokki alkaa oikeasti väkertämään esim. kirjasta löytyviä linnunmaksamoussea viinirypälehillokkeella tai paistettua kateenkorvaa? Sitten kuitenkin kirjasta löytyy myös järin arkisia ohjeita, kuten haukipullia, sienipinaattilasagnea, savusipulikeittoa ja keitettyjä lihapullia kapriskastikkeella. Reseptit on höystetty Sukulan huumorilla, joka naurattaa niitä joita naurattaa. 

TUOMIO:

Mistä lie kirpputorilta tämänkin olen haalinut, muutama ohje talteen (taisi yksi olla ne haukipullat) ja kiertoon.

Broileria ja banaania

Banaani sopii yllättävän hyvin myös suolaisten ruokien sekaan ja tässäkin se tarjoaa jännän, mutta toimivan makuyhdistelmän. Meidän versioon ei laitettu homejuustoa, jos itse jätät sen pois, tarkista lopussa ruoan maku ja lisää mausteita tarvittaessa. 

n. 400 g broilerisuikaleita

öljyä

voita

1 banaani

2 dl kermaa

(2 - 3 rkl sinihomejuustoa)

2 tl currya

kanaliemikuutio tai fondia

Paista broileripalat ja curry öljy-voiseoksessa. Lisää siivutettu banaani ja kerma. Anna hautua hetken (ja lisää juusto). Maista ja lisää tarvittaessa liemijauhetta. Hauduta hetki hiljaisella tulella. Tarjoa riisin tai pastan kera. 

Lähde: Timo Nykyri & Janne Pekkala: Makupalat - Hei, me kokataan!

Taina Salovaara: Ruokia rakkaudella

KUKA?

Kirjan prologista selviää, että Taina Salovaara on (tai oli ainakin tämän keittokirjan ilmestyessä vuonna 2008) Anna-lehden ruokatoimittaja. En olisi tiennyt, tosin en kuulukaan Anna-lehden lukijakuntaan. Minulle kirja on eksynyt (taas vaihteeksi) kirpputorin kautta. 

MITÄ?

Salovaara itse kertoo, että kirjaan on koottu ideoita ja ohjeita suomalaisen ruokavuoden jokaiselle sesongille. Näitä sesonkeja on yhteensä 22, enkä jaksa alkaa niitä kaikkia luettelemaan, tyydytään vain toteamaan, että Annan lukijoilla tuntuu olevan kaikenmaailman aiheita juhlaan.

HÄH?

No sen verran mainitsen kyllä, että juhla-aiheen "Nautintoja rakastuneille" alta löytyy lista raaka-aineista, joilla mm. pidetään mieskuntoa yllä. Toisaalta piristävää saada uutta tietoa, vai tiesittekö te, että syötävät kukat lasketaan afrodaalisiin ruokiin, koska kukat ovat kasvien "sukupuolielimiä"? No en minäkään. 

Lopusta löytyy myös yllätys, jonka itse huomasin vasta äsken vahingossa sivua kääntäessäni: aakkosellisen-, aiheenmukaisen- sekä juhla-aiheen mukaisten hakemistojen jälkeen löytyy vielä bonuksena kannessa olevan Tomaatti-mozzarellakakun ohje. Jos ei ole tarkkana, niin tämä ohje menee ihan ohi. 

TUOMIO:

Nappaan muutaman reseptin talteen ja laitan kirjan kiertoon.