Polkakakku

Tässä tulee sitten näistä spiraalikakuista toinen, se onnistuneempi versio. Spiraalin tekeminen on loppuviimeksi yllättävän helppoa, kunhan kekkaa miten homma menee. Ja vaikka se vaatiikin enemmän aikaa kuin perus "täytteet päällekkäin"-kakun tekeminen, on se näkönsä puolesta vaivan väärti eikä kakkua tarvitse erikseen alkaa koristelemaan. Nämä kakut (polkakakku ja se epäonnistuneempi versio salmiakkikakku) jakoivat mielipiteitä, salmiakin ystävät äänestivät edellistä, ei-niin-salmiakinystävät tykkäsivät tästä.

 

POHJA:

200 g dominokeksejä

50 g voita tai margariinia

PIPARMINTTU - VALKOSUKLAATÄYTE:

7 liivatelehteä

500 g täyteläistä vaniljajogurttia

750 g vaniljavanukasta

(2 ½ tl piparminttuaromia)

200 g valkosuklaata

1 dl vettä

MANSIKKATÄYTE:

3 ½ liivatelehteä

400 g mansikoita

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Sivele vuoan sisäreunaan öljyä irrottamisen helpottamiseksi. Murskaa dominot tehosekoittimella. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle. Laita täytteiden liivatelehdet (7 kpl ja 3½ kpl) likoamaan kylmään veteen. Yhdistä vaniljajogurtti ja -vanukas vatkaimella. (Sekoita joukkoon piparminttuaromi.) Soseuta tässä välissä mansikat. Erota soseesta n. 1 dl verran liivatteiden sulattamista varten. Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa. Sekoita suklaasula vaniljaseokseen. Kuumenna erotettu mansikkasose kiehuvaksi ja sulata siihen mansikkatäytteen liivatteet. Sekoita huolellisesti lopun mansikkasoseen kanssa (sekoittamisessa voi hyödyntää soseuttamisessa käytettyä saivasekoitinta). Kuumenna vesi kiehuvaksi. Sulata siihen valkosuklaatäytteen liivatteet. Sekoita liivatevesi täytteeseen. Kaada vuoan keskelle vuorotellen kumpaakin täytettä. Valkosuklaatäytettä voi kaataa isompia annoksia kuin mansikkatäytettä. Jatka näin, kunnes täytteet on käytetty. Loppua kohden annosta voi pienentää, niin saat myös keskiosaan tiheän rengaskuvion. Huomaa, että voit säädellä kuviota myös sillä, miten korkealta täytteen kaadat. Jos täyte meinaa paunua pohjaan, kaada se lähempää täytteen pintaa. Laita kakku jääkaappiin hyytymäät 3 tunniksi. Irrota vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. 

Lähde: Kinuskikissa

Salmiakkikakku

 

Palatessani töihin puolen vuoden tauon jälkeen, tahdoin kokeilla taas jotain vähän uutta. Kinuskikissan sivuilla törmäsin upeannäköisiin spiraali/seeprakakkuihin ja päädyin tekemään näistä kahta. Tämä on niistä toinen. 

Kinuskikissa on nimennyt tämän kakun Seeprakakuksi salmiakkiraidoilla, mutta koska (kuten kuvista huomaa) minun kakkuni spiraalikuvio epäonnistui surkeasti, en voi millään omallatunnolla tätä samalla nimellä nimittää. Joten salmiakkikakku. 

En tiedä olisiko minun pitänyt keittää salmiakkikiisseliä kokoon vai mitä, sillä oma versioni oli niin ohutta, että yrittäessäni tehdä ympyrää kakun keskelle (ja näin ollen tällä tekniilakka spiraalikuviota), lähti kiisseli leviämään enemmänkin marmorikuvion lailla pitkin kakun reunoja. Toisessa tekemässäni kakussa ei tätä ongelmaa ilmestynyt ja tämän kakun tein jälkimmäisenä, joten en oikein usko tekniikkani pettäneen (vaikka mahdollista toki sekin ;D). 

Toinen homma oli muuten yrittää löytää paikallisesta taajama-apteekista salmiakki-mixeriä (en muuten löytänyt) ja sitten matkata 20 km päähän lähitaajama-apteekkiin, josta vein farmaseutin mukaan viimeisen halutun pullon. Mixeristä jäi kakun teon jälkeen jäljelle n. puolet ja kerkesin jo miettimään mihin kaikkeen sen voisi käyttää, mutta Pekoni kerkesi ensin - se sekoitti mixerin vajaaseen vodkapulloon.

Mutta siis asiaan: ei haitannu ulkonäkö, salmiakin ystäville kakku upposi hetkessä. 

Kuva- sekä video-ohjeet spiraalikuvion tekemiseen löydät muuten Kinuskikissalta.

POHJA:

250 g dominokeksejä

50 g voita tai margariinia

1 rkl Apteekin salmiakki-mixeriä

½ dl kaakaojauhetta

SALMIAKKIKIISSELI:

5 liivatelehteä

2 ½ dl Apteekin salmiakki-mixeriä

2 ½ dl vettä

2 rkl sokeria

½ dl maissitärkkelystä

VANILJATÄYTE:

8 liivatelehteä

650 g täyteläistä vaniljajogurttia

700 g vaniljavanukasta tai vaniljarahkaa

½ dl sokeria

1 dl vettä

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Sivele vuoan sisäreunaan öljyä irrottamisen helpottamiseksi. Ravista mixeripulloa huolellisesti, jotta väri sekoittuu tasaisesti. Murskaa dominot tehosekoittimella. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska, salmiakkimixeri ja kaakaojauhe. Painele seos vuoan pohjalle. Laita täytteiden liivatelehdet (5 kpl + 8 kpl) likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan salmiakkimixeri ja vesi. Yhdistä sokeri ja maissitärkkelys keskenään ja lisää kattilaan. Kuumenna liedellä, kunnes kiisseli pulpahtaa, mutta älä jatka keittämistä. Sekoita joukkoon liivatteet (5 kpl). Nosta kattila liedelle ja anna pulpahtaa vielä kerran. Laita kattila kylmään vesihauteeseen, kunnes kiisseli on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Sekoittele välillä, jotta kiisseli jäähtyy tasaisesti eikä siihen muodostu paakkuja. Yhdistä vaniljajogurtti ja vanukas/rahka vatkaimella. Lisää sokeri. Kun salmiakkikiisseli on jäähtynyt sopivaksi, kuumetta vaniljatäytteen vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet (8 kpl). Sekoita liivatevesi vaniljatäytteeseen. Kaada vuoan keskelle vuorotellen vaniljatäytettä ja salmiakkikiisseliä. Vaniljatäytettä voi kaataa hieman isompia annoksia kuin kiisseliä. Loppua kohden annosta voi pienentää, niin saat myös keskiosaan tiheän rengaskuvion. Huomaa, että voit säädellä kuviota myös sillä, miten korkealta täytteen kaadat. Jos täyte painuu pohjaan, kaada se lähempää täytteen pintaa. Jos taas täyte jää kellumaan pinnalle, nosta kaatamiskorkeutta. Laita kakku jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään. Kakun hyytyminen kestää pidempään kuin tavallisessa juustokakussa. Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. 

Lähde: Kinuskikissa

 

Me-lehden ruokakirja

KUKA?

Me-lehden 90-vuotisjuhlavuoden kunniaksi kokoama reseptikirja viime vuosien parhaista resepteistään. 

MITÄ?

Salaattia ja pikkupurtavaa, lihaa helposti ja herkullisesti, merellisiä herkkuja, sukkelasti siivekkäistä, kaikenlaista kasviksista, makeaa mielihyväksi. Ei mitään sen enempää eikä vähempää. 

HÄH?

Miksi melkein joka keittokirjassa on Banana Splitin ohje? Ja jos ei osaa tehdä suklaafondyeta ilman ohjetta, ei ehkä kannata aloittaakaan. 

TUOMIO:

Muutaman ohjeen nappasin arkiruoaksi (en Banana Splittiä) ja kiertoon. 

 

Antti Vahtera & Visa Nurmi: Sekametelisoppaa

 

KUKA?

"Tunnetun ruokakirjailijakaksikon Antti Vahteran ja Visa Nurmen keittiöstä kuuluu kummia. Herrat pistävät luudat heilumaan ja tarjoilevat nyt täysin uudenlaista sekametelisoppaa!"

MITÄ?

Kaverit mainostavat tarttuneensa kauhanvarteen uusin riuskoin ottein: "Huimapäisellä ruokaseikkailullamme siirrytään punajuuripellolta punaposkin leipomaan toinen toistansa makeampia leivonnaisia, piipahdetaan piknikiltä teurastamolle tutkistelemaan sisäelimiä ja houkutellaan ennakkoluuloisia suomalaisia näiden herkkujen pariin. Myös kummallisia makuja kokeillaan ja hyviksi havaitaan. Niiden rinnalla hajuvesi-lihapullat-yhdistelmäkin taitaa olla lällärikamaa..."

 Eli siis todella ruokakirjasta löytyy kaikkea niin hyvässä kuin pahassa. Toisaalta tarjontaa riittää ja kaikille on varmasti jotain, mutta toisaalta kirjasta puuttuu minkäänlainen johdonmukaisuus. Toisaalta ruokakirjasta löytyy ravintolatasoisia annoksia, toisaalta yhtäkkiä hypätään lastenkutsuille, jossa tehdään "nakit ja muusi-synttärikakku". Omat kappaleensa ovat saaneet perinteiset salaatit, kalat, pasta ja leivonta, mutta menossa mukana on myös punajuuri, kotiruoka sekä erikoiset piperrys (joka yhtäkkiä sisältää nimensä mukaisesti pientä piperrystä) sekä kummallisia makuja (joka taas ei nimensä mukaisesti sisältää ohjeen mm. perinteiseen linnapaistiin). 

 

HÄH?

Laitan tähän vain kuvan tästä "nakit ja muusi-synttärikakusta".

TUOMIO:

Eteenpäin. 

Manteliset mustikkaruudut

Meidän perheessä vanhempainvapaa järjestettiin tällä kertaa niin, että minä pidin pakollisen äitiysloman, jonka jälkeen Pekoni jäi vajaan kolmekuisen vauvan kanssa vuodeksi kotiin. Pekonin viimeiseksi työpäiväksi leivoin näitä mustikkaruutuja, ja kun päivän päätteeksi Pekonin saapuessa tyhjän astian kanssa kotiin yritin kysyä palautetta, oli raavas miesporukka "haukkunut hyviksi". Ehkä se on kuitenkin taas kerran otettava parhaana kohteliaisuutena, että porukka santsasi ja kaikki meni :)

uunipellillinen

125 g sulatettua voita

1 ½ dl maitoa

1 ½ dl vaniljajogurttia

3 munaa

1 ½ dl sokeria

1 rkl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

2 dl mustikoita

2 rkl vehnäjauhoja

KORISTELU:

1 dl mantelilastuja

raesokeria

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita voi, maito ja jogurtti kulhossa. Vaahdota munat ja sokeri valkoiseksi ja kuohkeaksi. Lisää leivinjauhe, jauhot sekä voi-maitoseos. Sekoita taikinaksi. Sekoita jauhot mustikoihin ja lisää varovasti taikinaan. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipannulle, n. 25 x 35 cm. Ripottele mantelilastut ja raesokeri taikinan päälle. Kypsennä uunin keskitasolla 35 - 40 min. Anna paistoksen jäähtyä ennen kuin paloittelet sen ruuduiksi terävällä veitsellä. 

 

Lähde: Leivotaan-lehti