Helppo minestronekeitto

Nopeat, halvat ja lapsille maistuvat arkiruoat on ainakin tässä pesueessa enemmän kuin tervetulleita. Tässä yks sellanen. 

4 annosta

500 g keittovihanneksia

1 l kasvislientä

2 dl tummaa minispagettia

350 g palvikinkkua

3 rkl tomaattipyreetä

2 tl oreganoa

1 tl sokeria

½ tl mustapippuria

(persiljaa)

Sekoita jäiset keittovihannekset kiehuvaan kasvisliemeen. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää spagetti. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla 6 - 9 min, kunnes spagetti on lähes kypsää. (Tarkista käyttämäsi spagetin keittoaika pakkauksesta.) Suikaloi kinkku ja lisää keittoon. Mausta tomaattipyreellä, oreganolla, sokerilla ja mustapippurilla. Lisää halutessasi persiljaa. Tarkista maku. 

Lähde: Maku-lehti

Lihapullakeitto

Taas (TAAS!!!) yksi muunnelma jauhelihakeitosta. Lapset innostui, kun seassa lillui lihapullia. 

n. 1 ½ l vettä

1 lihaliemikuutio

suolaa

10 kokonaista mustapippuria

6 - 8 perunaa

1 pss keittojuureksia (+ purjo)

400 - 500 g valmiita lihapullia

Kuori ja lohko perunat. Laita lihaliemikuutiolla, suolalla ja pippureilla maistettuun veteen perunat. Keitä hetki ja lisää keittojuurekset ja lihapullat. Keitä kypsäksi. 

Lihapulla-pastakeitto

Vaihteeksi taas helppoa arkiruokaa. Keitto maistuu mukavasti paprikalle, liemessä herkullinen sulatejuuston maku. 

4 annosta

1 l vettä

1 lihaliemikuutio

4 dl pastaa

n. 300 g pieniä lihapullia

200 g tomaattia

1 pieni vihreä paprika

250 g Koskenlaskija Ruokaa cheddar (Valio)

Kiehauta kattilassa vesi. Lisää liemikuutio ja pasta. Keitä pasta puolikypsäksi. Lisää lihapullat, paloitellut tomaatit ja paprika. Mausta. Anna kiehua, kunnes pasta on kypsää ja paprika pehmentynyt. Lisää Koskenlaskija. Sekoita. Tarkista suola. 

Lähde: Valio

Broilerikeitto

Tähän broilerikeittoon makua tuo broilerin keitinliemeen tehtävä keitto sekä mukava määrä persiljaa. Kirkasliemiset broilerikeitot ovat kevyttä ruokaa, vähähiilihydraattisen version saat jättämällä perunan pois ja lisäämällä kasvisten määrää. 

4 hlö

2 l vettä

1 broileri

2 sipulia

2 laakerinlehteä

6 valkopippuria

6 maustepippuria

2 tl suolaa

6 perunaa

300 g pakastekeittojuureksia

½ dl hienonnettua persiljaa

Pane broileri veteen kiehumaan. Kuori pinnalle muodostunut vaahto reikäkauhalla pois. Lisää lohkotut sipulit sekä mausteet. Anna broilerin kiehua hiljalleen 40 - 50 min, kunnes liha on kypsää. Nosta broileri liemestä, irrota lihat luista ja paloittele liha. Lisää liemeen kuoritut ja lohkotut perunat ja keittojuurekset. Anna broilerikeiton kypsyä n. 15 min. Lisää broilerinpalat ja persilja ja kuumenna keitto. 

 

Lähde: WSOY: Hyvä kokki

Tomaattinen jauhelihakeitto

Jauhelihakeittoahan voi periaatteessa muunnella loputtomasti. Kun kyllästyt perinteiseen jauhelihakeittoon tai olet kokeillut vaikka tätä versiota jauhelihakeitosta, keitäppä keitto reilusti tomaattiseen pohjaan. Makaronit keitosta voi halutessaan jättää pois, mutta ne tekevät keitosta ruokaisamman. Jos päätät jättää makaronit pois, vähennä veden määrää. Keittoon sopii myös kaikenlaiset kasvikset, senkun vain kokeilet :)

6 annosta

400 g jauhelihaa

2 isoa paprikaa

6 valkosipulin kynttä

1 - 2 chiliä

1 rkl öljyä

2 tl basilikaa

1 tl mustapippurirouhetta

2 lihaliemikuutiota

800 g tomaattimurskaa

1 rkl sokeria

10 dl vettä

1 dl makaronia

½ ruukkua timjamia tai basilikaa

Pilko kasvikset ja silppua valkosipulit ja chilit. Kuumenna öljy kattilassa, kiehauta chili-valkosipulisilppu, lisää jauheliha ja ruskista se muruksi ja mausta basilikalla ja mustapippurilla. Murenna liemikuutiot lihamurun päälle, lisää kasvikset, tomaattimurska, sokeri, vesi ja makaroni. Keitä n. 15 min. Silppua yrtit valmiin keiton päälle.

Lohikeitto

En ole itse mikään kalan ystävä ja häpeäkseni tunnustankin syöväni vain pakasteseitiä ja purkkitonnikalaa - en siis kunnon kalaa ollenkaan. Pekoni (jossain aiemmassa kalapostauksessa mainitsemani maanpetturi) kuitenkin syö kaikkea mahdollista kalaa ja nyt likastakin on kuoriutumassa kunnollinen kalaystävä. Joten aina minun iltavuoropäiviksi teen jo edellisenä päivänä valmiiksi jonkin kala-aterian ja jostain muusta kuin niistä minun muka-kaloistani. 

Tälä Valion reseptillä tehtyä lohikeittoa olen tehnyt jo aikoja sitten, mutta nykyisin pitää niin kiirettä, että päivittämään näitä kokkailuja ei kerkeä kovin usein. Oma kokemukseni keittoon jäi kalanperkauksen jäljiltä öllö lohen haju käsiin koko päiväksi, Pekonille ja likalle täydet, tyytyväiset massut. 

4 - 5 annosta

2 - 3 perunaa

250 g kasvissuikaleita

6 dl vettä

1 - 2 laakerinlehteä

4 kokonaista maustepippuria

500 g (kirjo)lohifileetä

2 - 3 dl Kolme juustoa - ruokakermaa (Valio)

½ tl suolaa

½ dl tilliä

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä ne sekä kasvissuikaleet kypsiksi laakerinlehdellä ja maustepippureilla maustetussa vedessä. Poista sillä aikaa kalafileestä ruodot ja nahka. Leikkaa filee kuutioiksi. Lisää kattilaan. Anna kiehua 5 min. Lisää kerma ja suola. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää päälle hienonnettu tilli. Tarkista maku.

Gulassikeitto

Hernekeitto on lempikeittoni, mutta tämä on kyllä hyvä haastaja. Mikä tahansa mihin laitetaan smetanaa on vaan NIIN hyvää! Teen tätä keittoa oikeastaan aina, kun löydän tarjousnautaa. Kannattaa kokeilla!

1 sipuli suikaleina

n. 500 g naudanlihaa suikaleina

2 rkl voita

6 - 8 perunaa suikaleina

1 l vettä

2 lihaliemikuutiota

2 valkosipulin kynttä

3 rkl tomaattipyreetä

1 ½ tl oreganoa

1/4 tl mustapippuria

½ tl tabascoa

1 tl paprikajauhetta

½ tl suolaa

1 punainen paprika suikaloituna

1,2 dl smetanaa

KORISTEEKSI:

hienonnettua persiljaa

Ruskista sipuli- ja lihasuikaleet kevyesti voissa. Lisää perunasuikaleet, vesi, liemikuutiot, mausteet ja paprikasuikaleet. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää smetana. Anna kiehahtaa. Ripottele pinnalle runsaasti persiljaa.

Jauhelihakeitto

Jauheliha-, makkara- ja nakkikeitto on minusta vähän sellaisia keittoja, joita tulee nopeutensa vuoksi tehtyä liian usein ja sitten niihin kyllästyy. Jauhelihakeittoa ei olla kyllä syöty nyt aikoihin, joten ehkä se taas menisi. 

n. 1 ½ l vettä

1 lihaliemikuutio

suolaa

6 - 8 perunaa

1 pss keittojuureksia

400 g jauhelihaa

1 sipuli

10 kokonaista mustapippuria

Ruskista jauheliha ja silputtu sipuli rasvassa pannussa. Kuori ja lohko perunat. Laita lihaliemikuutiolla maustettuun veteen perunat ja suola. Keitä hetki ja lisää keittojuurekset, jauheliha ja mustapippurit. Keitä kypsäksi. 

Hernekeitto

No nyt yritän ainakin aloittaa tämän koneentyhjennysoperaation, sillä pikaisen laskutoimitukseni mukaan minulla on yli 30 ruokakuvaa tallessa ja noin puolet eivät soittaneet mitään kelloja, että mistähän minä tämänkin ohjeen olen raapaissut. 

Varmaan melkein kaikki osaa tehdä jotain niinkin simppeliä ruokaa kuin hernekeittoa, mutta tarkoitukseni on jakaa kaikki testaamani reseptit ja kehittelemäni ruoat, jotta niitä voi hyödyntää sellainenkin, joka ei ehkä osaa. Hernekeitto on muuten ehdottomasti lemppari keittoni ja vaikka parhaan hernekeiton tekee joulukinkun jämistä, kelpaa siihen muukin possu. Meillä ei laiteta hernekeittoon sinappia, mutta joillekin sekin on ehdoton. Kerrottakoon nyt vielä, että pienenä ronkelina suostuin syömään hernekeittoa vain ketsupilla höystettynä, minkä ajatteleminenkin nykyään lähinnä kuvottaa. 

500 g kuivia herneitä

2 ½ l vettä

n. 600 g sianlihaa

1 tl suolaa

1 sipuli

rouhittua mustapippuria

(sinappia)

2 tl meiramia

Huuhtele herneet kylmällä vedellä ja laita likoamaan yöksi veteen. Kuumenna ja keitä hetki. Kuori vaahto pois. Lisää lihat ja suola. Keitä miedolla lämmöllä vähintään 2 tuntia. Lisää kypsymisen aikana silputtu sipuli. Nosta liha lautaselle, poista tarvittaessa nahka ja luut. Paloittele lihat ja lisää keiton joukkoon. Kuumenna keitto ja mausta pippurilla, meiramilla ja halutessasi sinapilla.

Eväskeitto

Lainasin kirjastosta keittokirjan perunasta, jonka nimeä en kyllä enää kuolemaksenikaan muista. Sieltä kuitenkin nappasin tämän Eväskeiton reseptin. Keitoissa tulee jotenkin tehtyä aina samoja vanhoja, harvoin kokeiltua uusia. Meillä on kuitenkin Pekonissa ja porkkanassa (tai Pekonille ja Porkkanalle) alkanut kunto- ja kevennyskuuri, joten keitot ovat olleet viimeaikoina kovasti suurennuslasin alla. 

Tästä keitosta tuli tulevaisuuden vikkelä lapsiperheen arkiruoka. Itse tuplasin määrät ja söimme tätä pari päivää putkeen, mutta alla olevilla määrillä tulee 3 - 4 annosta. Jätin myös keitosta pavut pois, mutta voi toki halutessasi ne sinne laittaa. Tomaattimehun sijaan käytin tomaattisosetta, jolloin keitosta tuli (aavistus) tuhdimpaa. Ja pastan sijaan käytin tuiki tavallisia makaroneja. Persiljan unohdin kauppaan.

200 g jauhelihaa

1 hienonnettu sipuli

2 dl vettä

5 dl tomaattimehua

3 perunaa lohkoina

1 porkkana suikaleina

100 g pakastepapuja

1 dl lyhyttä pastaa

1 dl ruokakermaa

1/4 tl mustapippuria

½ tl suolaa

1 tl oreganoa

1 tl paprikajauhetta

PINNALLE:

hienonnettua persiljaa

Paahda jauheliha ja sipuli kattilassa. Lisää vesi, tomaattimehu, kasvikset ja pasta. Keitä kypsäksi, lisää kerma ja mausteet. Ripottele valmiin keiton pinnalle hienonnettua persiljaa. 

Perunavelli

Aivan järjettömän masentava syysilma vihmoo ulkona. Nyt on satanut jo kuinka monta päivää, viikkoa, kuukautta putkeen. En pidä sateesta enkä kylmästä, mutta lämmittävästä, kuumasta syysruoasta pidän. Syysruoista kirjoitin jo viime vuonna ja kaikenlaisia muitakin keittoja ja vellejä on tullut latkittua lämmikkeeksi. Valitettavasti minulla kävi tietokoneenvaihto-operaatio, eikä Pekoni ole vieläkään saanut siirrettyä valokuviani vanhalta koneelta uudelle, joten ruokakuvat ovat kaikki siellä - päivittelen niitä jahka Pekoni hoitaa leiviskänsä :) Lisäksi nappasin itselleni jollain ihmeen kaupalla vakituisen työpaikan, joten jee, olen ollut huumassa :D Tätä ruokaa olen laittanut kun huumaltani en ole jaksanut enempään panostaa. Ja tämähän on yksinkertaisuudessaan aivan ihanaa syysruokaa. 

1 kg perunaa

1 l maitoa

suolaa

kunnolla voita

Kuori ja paloittele perunat, keitä kypsiksi. Muussaa perunat ja lisää maidolla pikkuhiljaa perunat velliksi. Lisää suola ja kunnolla oikeaa voita. Sekoita ja kiehauta varovasti. 

Curry-broilerikeitto

Tätä keittoa tuli kokeiltua jo syksystä, mutta olipahan taas jäänyt jonnekin tietokoneen mutkiin jemekseen. Alkuperäinen resepti on kirjasta Hellapoliisin kanaruoat. Itse muutin reseptiä sen verran, että jätin parsakaalin (hyih) pois, mutta halutessasi kokeilla voit sitä sinne heittää. 

3 - 4 annosta

1 rkl öljyä

1 tl currya jauheena

400 g broilerin fileesuikaleita

ripaus suolaa

1 iso sipuli silputtuna

1 paprika kuutioina tai suikaleina

½ dl vehnäjauhoja

5 - 6 dl vettä

2 dl kermaa tai maitoa

1 kanaliemikuutio

100 - 200 g currylla maustettua tuorejuustoa

mustapippuria

1 ruukku tuoretta korianteria

Kuumenna öljy kattilassa. Kääntele currya hetki öljyssä ja lisää broilerin fileesuikaleet. Paista kauttaaltaan, mausta suolalla. Lisää silputtu sipuli ja paprikakuutiot tai -suikaleet. Kääntele hetki. Sekoita joukkoon vehnäjauhot sekä hetken päästä vesi, kerma ja liemikuutio. Anna kiehua hiljalleen muutaman min ajan. Lisää joukkoon tuorejuusto ja anna sen sulaa joukkoon. Mausta pippurilla ja kiehauta. Tarkista maku. Silppua pinnalle tuoretta korianteria. 

Keitosta tuli aika tönkköä.

Mauksi luvattiin taivaallinen. Taivaallista siitä ei aivan tullut, mutta sen verta hyvää että väkerrän toistekin.

Kanakeitto

Syksyn tullen tekee mieli aina lämpöisiä keittoja. Minulla on vaikka kuinka monta ohjetta jo testattuna, mutta vauva-arjen pyörityksen keskellä en ole kerennyt niitä tänne päivittelemään. Mutta tässä nyt jokatapauksessa yksi omasta päästä viserretty. 

n. 4 annosta

vettä

2 kanaliemikuutiota

2-3 porkkanaa oman maun mukaan

1 sipuli

2 - 3 valkosipulinkynttä oman maun mukaan

1 paprika

5 - 6 perunaa

n. 500 g kypsää kanaa riivittynä

n. 10 mustapippuria

n. 10 maustepippuria

suolaa

Laita isoon kattilaan vettä kiehumaan ja sekoita siihen kanaliemikuutiot. Paloittele tai suikaloi porkkanat, laita kattilaan ja anna kiehua hetken. Pilko sipulit pieneksi ja lisää kattilaan. Suikaloi paprika ja kuori sekä paloittele perunat ja lisää kattilaan. Lisää riivityt kananpalat (osta kaupasta esim. valmiiksi paistettu kana, riivi siitä osa keittoon ja pakasta loput myöhempää käyttöä varten). Mausta ja anna kiehua kunnes perunat ovat kypsiä. 

Kalakeitto

Kalaprojekti jatkuu taas: tämä on laskettavissa myös minun lyhyellä matikallani, ettemme todellakaan syö kalaa edelleenkään kahdesti viikossa. Sen verran annan meille kyllä pisteitä kotiin, että aikaisemmin tekemääni Manteliseitä olemme kyllä syöneet useammin tässä välissä. Mutta silti se on liian vähän ja silti sitä kalaa pitäisi lisätä. Kuka tällaisiakin sääntöjä on mennyt keksimään (ja miksi minä olen niin tyhmä että päätän niitä noudattaa), häh???

Mamoilen edelleen, ja jatkan seitillä. En tiedä mikä olisi seuraava turvallinen kala, jolla voisi jatkaa, olen hieman kalafobikko edelleen. Pekoni toivoisi jo kovasti, että kokeilisin lohta (se pentele tykkää siitä paljon), mutta en tiedä olenko vielä henkisesti valmis. Ehkä jos tekisi uudenvuodenlupauksen, että ensi vuonna maistan lohta. Seuraavana vuonna voisi maistaa sitten vaikka muikkuja. Ehkä. 

Olen myös tainnut muutaman kerran mainita, että koska jokapaikassa näkee ns. 2000-luvun ruokaa, olen siihen lopen kyllästynyt ja koitan suosia vanhoja, perinteisiä reseptejä. Niinpä lähdemme tälläkin kertaa liikkeelle sellaisella. Ruoalla, jota minä olen syönyt lapsesta asti ja joka on takuuvarmasti hyvää. Eikä pelottavaa.  

5 - 6 perunaa

1 sipuli

4 dl vettä

n. 5 maustepippuria

n. 5 valkopippuria

500 g seitä

4 - 5 dl maitoa

nippu tilliä silputtuna

1 - 2 rkl voita

3/4 tl suolaa

Kuori ja lohko perunat sekä sipuli. Kiehauta vesi, lisää peruna- ja sipulilohkot sekä pippurit. Keitä n. 10 min. Lisää paloitellut kalat ja keitä hiljalleen 10 min. Lisää maito ja lopuksi tillisilppu ja voi.