Nutella-juustokakku

Pakkohan sitä oli itsekin kokeilla tätä "somehitiksi muodostunutta" Nutella-juustokakkua. Tarjosin kakkua tytön synttäreillä, koska juustokakut ovat siitä helppoja juhlatarjottavia, että ne voi tehdä etukäteen jääkaappiin odottamaan. 

Meidän pienessä ja tiiviissä synttäriporukassa tämä kakku sai hyvin erikoisesti kaksijakoisen vastaanoton: toisten mielestä tämä oli todella makeaa joskin hyvää, ja yksi pieni pala riitti. Mutta ainakin yksi juhlavieras ihmetteli näitä puheita todeten, että eihän kakku ole makeaa ollenkaan. Minä en välitä juustokakuista (vaikka Nutellasta kylläkin) ja tiedän kyllä hasselpähkinä-suklaalevitteen olevan todella makeaa, joten tämä vastaväite taisi jäädä yksinäiseksi huudoksi tuuleen. Ja lopulta, ehkä tämä ei sitten niin HIRVITTÄVÄN makeaa ollutkaan; Pekoni-ei-makeiden-ystävä ylisti tätä kakkua ja veti napaansa useammankin palan. 

POHJA:

175 g Domino-keksejä

80 g voita

TÄYTE:

130 g valkosuklaata

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 munaa

150 g ranskankermaa

100 g Nutellaa

Ota ranskankerma, tuorejuusto ja munat ajoissa huoneenlämpöön. Sulata valkosuklaa ja anna hieman jäähtyä. Valmista pohja. Sulata voi ja murskaa keksit joko monitoimikoneessa tai pakastepussin ja kaulimen avulla. Yhdistä voisula ja keksimurska, painele seos leivinpaperilla vuoratun 20 - 22 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita kylmään jähmettymään. Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Sekoita tuorejuusto pehmeäksi, lisää joukkoon munat yksi kerrallaan. Kääntele joukkoon lopuksi valkosuklaa ja ranskankerma. Kaada täyte pohjan päälle. Pehmennä Nutellaa hieman mikrossa ja tiputtele siitä reilun rkl:n kokoisia nokareita juustokakun pinnalle. Vedä veitsellä nokareiden halki pysty- ja vaakasuuntiin niin, että pinnalle muodostuu pyörteitä. Paista juustokakkua uunissa n. 40 - 50 min ajan tai kunnes täyte näyttää hyytyneeltä reunoilta mutta on keskeltä vielä hieman hyllyvää. Avaa uunin luukku hetkeksi jotta kosteus poistaa, laita luukku takaisin kiinni ja sammuta uunista virta. Anna kakun hyytyä jälkilämmöllä vielä n. tunnin ajan. Jäähdytä kakku täysin vielä huoneenlämmössä ennen kuin siirrät sen jääkaappiin. Kakku on parasta seuraavana päivänä. 

Lähde: Lunni leipoo

Hawaiian cheesecake - Juustokakku Hawaijin tapaan

Tämän tytön synttäreillä tarjotun juustokakun ohje on Amerikan herkut-kirjasta, jota useassa blogissa on kehuttu ja joka on aika pirun houkutteleva leivontakirja, vaikka nyt vasta kerkesin sieltä ensimmäistä reseptiä testata. 

Juustokakku teki hyvin kauppansa ja vaikka ohjeen kookosmäärä tuntuu suurelta, ei se kuitenkaan syöjien mielestä (niidenkään, joka eivät kookoksesta niin välitä) lyönyt liikaa läpi. Juustokakkua kehuttiin raikkaaksi nimenomaan kookoksen sekä ananaksen vuoksi. Makadamiapähkinöitä en löytänyt, joten korvasin ne pähkinäsekoituksella. Kirja itse ehdottaa korvaamaan ne saksanpähkinöillä. 

 

10 palaa

KAKKUPOHJA:

1 dl makadamiapähkinöitä

4 dl murskattuja Digestive-keksejä

1 rkl sokeria

125 g sulatettua voita

TÄYTE:

800 g tuorejuustoa

2 ½ dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

5 munaa

1 ½ tl sitruunamehua

1 ½ dl kookoshiutaleita

1 dl rouhittuja makadamiapähkinöitä

ANANASKUORRUTUS:

2 rkl sokeria

1 ½ rkl maizenaa

3 3/4 dl ananasmurskaa liemineen

2 rkl sitruunamehua

Kuumenna uuni 175-asteeseen. Rouhi pähkinät hienoksi rouheeksi. Sekoita keksimurut, pähkinät ja sokeri kulhossa. Kaada mukaan voisula ja sekoita hyvin. Painele seos irtoreunaisen, n. 24 cm:n vuoan pohjalle ja reunoille. Pane vuoka kylmään. Valmista sillä välin täyte: Vatkaa tuorejuusto, sokeri, vehnäjauhot, vaniljasokeri ja suola kulhossa tasaiseksi. Vatkaa mukaan munat ja sitruunamehu. Lisää kookoshiutaleet ja rouhitut pähkinät. Kaada täyte vuokaan taikinan päälle ja paista 1 h 15 min tai kunnes kakku on kiinteytynyt. Ananaskuorrutus: Sekoita sokeri, maizena, ananasmurska ja sitruunamehu pienessä kasarissa. Kiehauta seos keskilämmöllä. Sekoita koko ajan. Keitä minuutin verran, kunnes seos sakenee. Jäähdytä. Jäähdytä kakku jalevitä sitten ananaskuorrutus sen pinnalle. Pidä kylmässä vähintään 4 tuntia. Koristele paahdetuilla kookoshiutaleilla ennen tarjoamista. 

Tiikeri-juustokakku

Tätä juustokakkua tein Pekonille töihin talvilomaltapaluun kunniaksi n. kuukausi takaperin. Pekoni on leivonnassa hyvä assari, mutta itsensä jos sen toimeen laittaisi, niin se hakisi kaupasta valmispullia. Ja minä taas kun pidän leipomisesta, mutta en niinkään niiden syömisestä, tällaiset lomaltapaluut sopivat minulle oikein hyvin. 

Kakusta tykättiin. Osan mielestä kaakaojauheen olisi pinnasta voinut jättää pois, toiset taas sanoivat, ettei mitään pidä muuttaa. Pekonin itsensä suuhun sitruunaa oli ollut liikaa, mutta kukaan muu ei siitä valittanut. Jääköön siis yhden henkilön makumieltymykseksi. Tämän kummempia arviointeja ei raavaalta miesporukalta saa, mutta tärkein kai on se, että kakku hupeni :)

Ohje on kirjasta Carla Bardi ja Ting Morris: Suklaa - suuri herkkukirja. Kuvat taas Pekoni nappasi puhelimellaan työpaikan taukohuoneessa, ennen kuin kävi kakun kimppuun. 

POHJA:

250 g täysjyvä- tai dgestive-keksejä muruina

120 g suolatonta voita sulatettuna

1 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta

TÄYTE:

100 g tummaa suklaata paloiteltuna

180 g ranskankermaa

500 g tuorejuustoa notkistettuna

1 tl vanilja-aromia (voi korvata 2 - 3 tl vaniljasokeria)

200 g hienoa sokeria

1 rkl vahaamattoman appelsiinin tai sitruunan raastettua kuorta

3 suurta kananmunaa

KORISTELU:

hieman kaakaojauhetta

Voitele irtopohjavuoan (halkaisija 23 cm) pohja ja reunat. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Laita keksimurut, voi ja kaakaojauhe kulhoon ja sekoita haarukalla kosteaksi muruksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan. Mittaa suklaa ja puolet ranskankermasta kulhoon ja kuumenna sekoitellen vesihauteessa, kunnes seos on tasaista. Jätä seos jäähtymään. Vatkaa tuorejuusto, vanilja, sokeri ja jäljelle jäänyt ranskankerma tasaiseksi kulhossa sähkövatkaimen keskinopeudella. Lisää joukkoon jauhot sekä appelsiinin- tai sitruunankuori, ja lisää sitten munat. Kaada kaksi-kolmasosaa täytteestä kylmän pohjan päälle. Vatkaa suklaaseos jäljelle jääneeseen tuorejuustoseokseen. Lusikoi suklaaseos vuokaan tuorejuustoseoksen päälle. Paista kakkua 40 min, kunnes kakun keskusta on juuri hyytynyt. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä ja anna sen sitten olla jääkaapissa yön yli. Koristele kaakaojauheella, viipaloi ja tarjoile. 

New Yorkin limettijuustokakku

Leivontapeukaloa kolotti muutama viikko takaperin ja töissä toivottiin jotain keväistä juustokakkua. Töissä olen aikaisemmin tarjonnut tätä Leila Lindholmin New Yorkin mustikka-juustokakkua, joka sai paljon kehuja, joten nytkin tartuin kiinni Leilan kirjaan. Edellinen resepti on Leilan kirjasta "Pala kakkua ja paljon muuta", jonka ns. jatko-osaan "Vielä yksi pala" Leila on kirjoittanut useita makumuunnoksia tuosta juustokakusta ja niistä tämä limettiversio on yksi. 

Työyhteisöissä muuten törmää kaiken maailman ruoka-aineallergioihin, niin tälläkin kertaa. Muille leipomuksiani tarjotessani teen aina laktoosittoman version, joka nykyään on hyvin helppoa, koska laktoosittomia tuotteita on jo niin paljon tarjolla. Tässä reseptissä tenän meinasi tehdä valkosuklaa, jonka korvasin Jyväskylän Ekolosta ostetulla riismaito valkosuklaalla, joka sisältää normaalin lehmänmaidon sijaan riisimaitoa ja sopii näinollen laktoosi-intolerantikoille. En itse huomannut, että se olisi vaikuttanut valmistamiseen millään tavalla. Itse en juustokakuista pidä enkä siis tätäkään versiota syönyt, mutta työkaverit eivät huomanneet maussa mitään eroa tavalliseen valkosuklaaseen verrattuna. Jatkossa en siis aio sivuuttaa valkosuklaata leipomuksissa, vaan suuntaan Ekoloon.

Makua kehuttiin tälläkin kertaa, eikä kakku kyllä kauaa kahvipöydässä kerennyt homehtua. Limettiversiota kehuttiin raikkaaksi, eli taisi se keväinen pyyntö tulla toteutettua :)

1 juustokakku / 8 - 10 annosta

KEKSIPOHJA:

300 g digestivekeksejä

150 g voita

TÄYTE:

600 g maustamatonta tuorejuustoa

2 ½ dl maitorahkaa

2 rkl sulatettua voita

1 dl sokeria

1 dl maissitärkkelystä

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

1 dl kuohukermaa

200 g valkoista hyvälaatuista suklaata

5 limetin raastetut kuoret

2 limetin mehu

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Murskaa keksit hienoksi tehosekoittimessa (tai laita muovipussiin ja hienonna kaulimella). Sulata voi ja sekoita se keksimuruihin. Painele muruseos halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle. Kypsennä keksipohjaa uunin keskiosassa n. 10 min ja jähdytä. Vatkaa tuorejuusto ja maitorahka kuohkeaksi kulhossa. Sekoita joukkoon voisula, sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri. Sekoita kananmunat yksi kerrallaan vatkaten seokseen ja lisää lopuksi kerma. Paloittele suklaa ja sulata palat vesihauteessa. Sekoita lämmin suklaa juustoseokseen. Lisää juustoseokseen viiden limetin raastetut kuoret ja kahden limetin mehu. Kaada seos keksipohjan päälle. Kypsennä juustokakkua uunin keskiosassa n. 40 min. Peitä kakku tarvittaessa foliolla, kun pinnasta on tullut kullankeltainen (jos kypsennysaikaa on vielä paljon jäljellä), jotta se ei tummu liikaa. Katkaise uunista virta ja pidä kakkua jälkilämmössä 30 min. 

Töissä kännykällä nappasin kuvan kakun sisäpuoleltakin :)

New Yorkin mustikka-juustokakku

Lomanpäättymisen johdoksi tarjosin työpaikalla Mustikkasuu-blogista löytynyttä ihanan näköistä juustokakkua. Itse en (vaihteeksi) juustokakuista perusta, mutta kehuja tämä versio sai paljon ja kakku hupeni nopeasti. Paljon hienommat kuvat löydät Mustikkasuulta, sillä vaikka aika moni työpaikallakin tietää bloggausharrastuksestani, en viitsinyt käskeä työkavereita odottamaan syömistensä kanssa, jotta saisin napsittua lisää kuvia ;)

Oma uunini meinasi tehdä piirakan kohdalla kepposet, sillä noudatettuani ohjetta kakku muistutti koostumukseltaan enemmän mutakakkua kuin juustokakkua, joten pidensin vartilla paistoaikaa. Folion laitoin kakun päälle ja mielestäni kakku otti väriä tarpeeksi. En tiedä olisiko kakku hyytynyt tarpeeksi yön aikana jääkaapissa, mutta en lähtenyt veikkaamaan, eikä kakusta näinkään liian kuivaa tai kovaa tullut. 

KEKSIPOHJA:

300 g Digestive-keksejä

150 g margariinia

TÄYTE:

600 g maustamatonta tuorejuustoa

2 ½ dl maitorahkaa

1 dl sokeria

1 dl maissitärkkelystä

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

1 dl kuohukermaa

200 g valkosuklaata

1 ½ dl tuoreita (tai pakastettuja) mustikoita

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija n. 25 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa Digestive-keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimurujen sekaan. Levitä seos vuoan pohjalle ja painele lusikalla tasaiseksi. Paista pohjaa uunin keskiosassa 175 asteessa 10 min. Anna pohjan jäähtyä. Tee täyte. Vatkaa tuorejuusto ja rahka kuohkeaksi seokseksi. Sekoita joukkoon sokerit ja maissitärkkelys. Lisää juustoseokseen munat yksitellen hyvin vatkaten ja lopuksi kuohukerma vähän kerrallaan samalla vatkaten. Sulata valkosuklaa lämpimässä vesihauteessa ja kaada suklaasula täyteseokseen samalla sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Ripottele pinnalle mustikoita. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 30 min. Suojaa kakku foliolla, kun se on saanut kullanruskean värin, ettei se tummu liikaa. Sammuta uuni ja jatka paistamista vielä uunin jälkilämmössä 30 min. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan vuoassa. Laita juustokakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli ennen kuin irrotat sen veitsen avulla vuoasta. 

Amerikkalainen juustokakku

Tätä juustokakkua on myöskin tullut tehtyä aikoja sitten ja jo useampaan kertaan. Itse en välitä juustokakuista, joten en ole tätäkään tapausta edes maistanut, mutta Pekoni sekä moni hänen työporukastaan sekä omista vaihtuneista työporukoistani on kovasti kehunut. Kakku ei tosin ole yhtä korkea, kuin amerikkalaiset juustokakut, mutta uskotaan raatia ja sanotaan sen olevan hyvää. 

POHJA:

200 g Digestive-keksejä

75 - 100 g sulatettua voita

TÄYTE:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kuohukermaa

5 munaa

2 tl vaniljasokeria

1 dl taloussokeria

1 sitruunan raastettu kuori

½ sitruunan mehu

VADELMAMELBA:

200 - 300 g vadelmia

tomusokeria maun mukaan

1 tl sitruunan mehua

Murskaa keksit esim. kaulimella pakastepussissa. Lisää joukkoon sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on n. 24 cm. Sekoita täytteen ainekset sähkövatkaimella tasaiseksi ja kaada keksipohjan päälle. Paista 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla n. tunti. Anna jäähtyä. Vadelmamelba: Painele marjat siivilän läpi. Mausta marjakastike tomusokerilla ja sitruunan mehulla. 

Lähde: Hellapoliisi