Savumuikkupiiraat

Onpahan unohtunut päivitellä tänne taas pitkään aikaan. Näitä piirakoita tuli leivottua kaverille joulun alla, toki nämä maistuvat mihin vuodenaikaan tahansa. 

500 g voi- tai lehtitaikinalevyjä

300 g savumuikkuja

120 g smetanaa

150 g emmentaljuustoraastetta

ripaus mustapippuria

tilliä

VOITELUUN:

1 muna

Ota taikinalevyt sulamaan hyvissä ajoin. Sekoita kulhossa smetana ja juustoraaste. Voitele levyt kananmunalla ja jaa niille smetana-juustomassa. Jaa savumuikut piiraiden päälle ja paista 200 asteisessa uunissa n. 20 min ajan. 

Lähde: Herkkuleivonta-lehti 

Jauheliha-pizzapannari

Koska tiesin synttäreille tulevan tällä kertaa tavallista enemmän lapsia, päätin perinteisen voileipäkakun sijaan tehdä jotain enemmän lasten suuhun maistuvaa. Lapsille tämä suolainen maistuikin, omaan sekä muiden aikuisten suuhun olisi kaivattu enemmän mausteita - perus pippurilla olisi tehnyt jo paljon. 

uunipellillinen

6 dl maitoa

3 munaa

3 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

50 g margariinia sulatettuna tai ½ dl öljyä

400 g jauhelihaa

suolaa

2 - 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

70 g tomaattipyreetä

pizzamaustetta, oreganoa tai basilikaa

2 tomaattia pieninä kuutioina

200 g juustoraastetta

Sekoita maidon joukkoon munat, vehnäjauhot, suola ja margariinisula. Anna turvota puolisen tuntia. Paista jauheliha kuumassa pannussa ja mausta suolalla ja valkosipulilla. Lisää tomaattipyree ja pizzamauste, tarkista maku. Kuutioi tomaatit pieniksi kuutioiksi. Kaada pannaritaikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja ripottele pinnalle jauhelihaseos. Jaa päälle vielä tomaattikuutiot. Ripottele lopuksi juustoraaste. Paista pannukakkua 200-asteisen uunin keskimmäisellä ritilätasolla puolisen tuntia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin ja taikina on hyytynyt.

Lähde: Hellapoliisi: Pikkusuolaiset

Paprika-fetapiirakka

Toisena piirakkana tytön synttäreillä tahdoin tehdä kasvisversion. Pidin kinkkupiirakan pohjasta, joten käytin tähän samaa, tein vain päälle kasvistäytteen. Vaikka kinkkupiirakkaa ei jäänyt murentakaan, tämä piirakka keräsi lopulta enemmän kehuja; paljon kasvisruokaa syövä paras ystäväni kehui tämän olevan parasta koskaan maistamaansa kasvispiirakkaa. Ja hän on sentään kokki (ja tämä todella on mainitsemisen arvoinen asia kehuista puhuttaessa)! Käyttämällä erivärisiä paprikoita saat piirakkaan kivasti värikkyyttä. 

POHJA:

1 dl vettä

5,5 g kuivahiivaa

½ tl suolaa

25 g juoksevaa margariinia

2 ½ dl vehnäjauhoja

TÄYTE:

3 paprikaa

1 pkt fetajuustoa tai salaattijuustokuutioita

2 munaa

2 dl maitoa

1 ½ rkl punaista pestoa

mustapippuria

persiljaa

Sekoita kuivahiiva ja jauhot keskenään ja kaada se hieman kädenlämpöistä kuumempaan veteen. Sekoita joukkoon muut ainekset. Kohota taikinaa täytteen valmistuksen ajan vedottomassa paikassa. Taputtele kohonnut taikina halkaisijaltaan n. 23 cm voideltuun vuokaan. Huuhtele paprikat ja leikkaa paloiksi. Laita paprikat piirakkapohjalle. Murenna feta tai laita salaattijuustokuutiot päälle. Rouhi päälle mustapippuria ja ripottele persiljasilppua. Sekoita munat, maito ja pesto hyvin keskenään ja kaada tasaisesti piirakan päälle. Paista 200 asteessa n. 30 - 40 min. 

Kinkkupiirakka

 

Kyllä se näin on, että jos suolaista piirakkaa tekee, ei kinkkupiirakan voittanutta. Tässä piirakassa on ainakin minun makuun juuri oikeanlainen pohja. Tätä tarjottiin tytön synttäreillä, eikä murentakaan jäänyt jäljelle.

 

 

POHJA:

1 dl vettä

5,5 g kuivahiivaa

½ tl suolaa

25 g juoksevaa margariinia

2 ½ dl vehnäjauhoja

 

TÄYTE:

150 g kinkkukuutioita

3 munaa

150 g juustoraastetta

2 dl ruokakermaa

1 tl mustapippuria

1 dl hienonnettua persiljaa

 

Sekoita kuivahiiva ja jauhot keskenään ja kaada se hieman kädenlämpöistä kuumempaan veteen. Sekoita joukkoon muut ainekset. Kohota taikinaa täytteen valmistuksen ajan vedottomassa paikassa. Taputtele kohonnut taikina halkaisijaltaan n. 23 cm voideltuun vuokaan. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Levitä täyte vuokaan pohjataikinan päälle. Paista 200 asteessa n. 30 - 40 min. 

Pizzapiiras

Tällä kertaa tein synttäreiden suolaista tarjottavaa kirjastosta lainaamani Otavan "Koko perheen ruokakirjan" ohjeella, joka muuten on ihan kelpo lapsiperheen opus. Tytöllekin tämä piiras meni alas ja Pekoni tykkäsi kovin. Vieraatkaan eivät valittaneet. Ja jopas, itsekin söin :)

POHJA:

½ dl perunamuusijauhetta

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

100 g kylmää margariinia tai voita

1 dl kylmää vettä

TÄYTE:

200 g savukinkkua

½ paprika

2 tomaattia

n. 75 g raastettua emmentaljuustoa

2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna

3 munaa

2 dl ruokakermaa

½ tl sinappia

rouhittua mustapippuria

ripaus suolaa

Sekoita perunamuusijauhe, jauhot ja leivinjauhe keskenään ja nypi joukkoon rasva. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina pyöreän piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Kuutioi savukinkku. Huuhtele paprika, poista siemenet ja kanta ja kuutioi paprika. Huuhtele ja leikkaa tomaatit viipaleiksi. Ripottele piirasvuokaan pohjan päälle savukinkku- ja paprikakuutiot. Levitä päälle tomaattiviipaleet sekä juustoraaste ja hienonnettu persilja. Sekoita keskenään munat, kerma ja sinappi. Mausta seos mustapippurilla ja ripauksella suolaa ja kaada vuokaan täytteiden päälle. Paista uunissa 200 asteessa n. 35 min. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä.  

Tytön annos näytti tältä. Hyvää ruokahalua, toivoo Muumipeikko.

Juustopiiras

No on tämä nyt ihan mahdotonta, ettei koskaan ole aikaa päivitellä tänne ruokatestailuja sitä mukaan kun niitä tulee. Nolona täytyy jo myöntää, että minulla on tiedostojenmutkissa valokuvia ruoista, enkä enää edes muista mitä ne esittää. Tiedän tehneeni aikaa sitten jauhemaksapihvejä, mutta en ole ennättänyt niitä tänne päivittää. Olen kuitenkin tehnyt myös tavallisia jauhelihapihvejä ja mistä nuo nyt toisistaan erottaa? Ei mistään. Tein viime helmikuussa Runebergin muffinsseja, kai nekin on päivitettävä tänne sitten keskikesällä. Varsinkin nyt grillikauden alettua olemme kerenneet muutamassa viikossa testata ohjeita enemmän kuin on tullut tänne blogattua koko alkuvuotena yhteensä. Minulla on joitakin testauksia viime vuodeltakin, jotka odottaa vain tyhjää hetkeä istua koneelle ja kirjoittaa. 

Olenko minä sitten oikeasti näin kiireinen? En. Olen vain näin laiska. 

Intohimoni metsästää kirpputoreilta vanhoja keittokirjoja ei ole kuitenkaan hävinnyt minnekään. Viime viikolla kiertelimmekin parhaan ystäväni kanssa paikallisia tarjontoja (jes, kerrankin ilman mukuloita) ja tyhjensimme eräänkin kirpputorin likimain kokonaan ruokakirjoista. Eilen sitten väkersin löydöksestäni "Kiireisen keittokirja", joka kuuluu hienoon "Hyvän elämän maku-keittokirjat"-sarjaan, juustopiirasta. Seuraavaan kertaan vaihdan tässä ohjeessa kuitenkin melkein kaikki: 1) Teen isoon piirakkavuokaani kaksinkertaisen taikinan, ohjeen taikina on kenties tehty reilun 20 cm vuokaan, 2) Laitan täytteeseen rutosti enemmän tomaattia, 3) Laitan täytteeseen rutosti vähemmän kananmunaa, sillä en pidä sen hyytyneestä ja pakkaantuneesta ominaisuudesta sitä ollessa liikaa, 4) Vastapainoksi kananmunalle laitan enemmän maitoa, 5) Laitan enemmän sekä todennäköisesti lisää erilaisia mausteita tai vaikka tuoreyrttejä. Mutta se on kuitenkin varmaa, että teen toistekin. Laitan nyt ohjeen kuitenkin alkuperäisessä muodossaan, kokeilunhaluiset tehkööt omat ratkaisunsa muutoksista.

150 g margariinia

2 ½ dl vehnäjauhoja

3 rkl kylmää vettä

1 dl juustoraastetta

TÄYTE:

2 isoa viipaloitua tomaattia

3 munaa

3 dl maitoa

4 dl juustoraastetta

suolaa

vastajauhettua mustapippuria

Sekoita margariini ja vehnäjauhot käsin kulhossa. Lisää vesi ja juustoraaste ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 225 asteessa n. 10 min. Sekoita sillä välin munat, maito tai kerma ja juustoraaste keskenään. Ota vuoka uunista ja lado tomaattiviipaleet puolikypsän pohjataikinan päälle. Kaada juusto-munamaito vuokaan ja kypsennä piirasta vielä n. 15 min (itse kypsensin 30 min ja edelleen olisi hetken saanut olla, mutta päällinen alkoi tummua) eli kunnes täyte on hyytynyt ja saanut kauniin värin. 

Tonnikala-parsakaali-fetapiirakka

POHJA:

1 dl maitoa

1 muna

1/4 tl suolaa

3 dl vehnäjauhoja

50 g sulaa rasvaa

TÄYTE:

1 prk tonnikalaa

vajaa 200 g parsakaalia

150 g fetajuustoa

2 munaa

2 dl kermaa

 1 rkl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

½ tl mustapippurirouhetta

1 ½ dl juustoraastetta

Sekoita maito ja munat keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä kaikki aineet. Painele piirakkavuoan pohjalle. Laita pohjan päälle ensin hiukan juustoraastetta, sitten tonnikalaa, parsakaalia ja fetajuustoa (murustele hiukan). Sekoita munat, kerma, vehnäjauho, suola ja pippuri sekä osa juustoraasteesta. Kaada piirakan päälle ja ripottele hiukan juustoraastetta pinnalle. Paista 200 asteessa n. 40 min. 

 

Lähde: Jonnan keittiöstä

Välimeren vihannes-juustopiiras

Koska tein voileipäkakun kalan sijaan lihasta, tahdoin tehdä vielä jotain kasvishöskää :) ja päädyin tähän piirakkaan, jota kaikki kehuivat hyvänmakuiseksi. Itse en salaattijuuston vuoksi maistanut, ronkeli kun olen. Itselle tuli hieman kiire, sillä piirakan teko oli jäänyt lauantaiaamuun enkä ollut lukenut ohjetta tarpeeksi huolella etukäteen, joten en kerennyt keittelemään perunoita, vaan korvasin niiden osuuden taikinassa yhdellä kananmunalla. Piirakasta saisi siis varmasti ruokaisamman, jos nuo perunat olisivat mukana, mutta meni ilmankin eikä kukaan tiennyt mitään ;) Julkaisen reseptin kuitenkin kirjan ohjeen mukaisesti, perunoineen kaikkineen! Tästäkään en valitettavasti kerennyt ottaa kuin jämäkuvan, mutta laitetaan sen nyt vaikka sitten tänne. 

TAIKINA:

125 g voita tai margariinia

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus mineraalisuolaa

1 tl kuivattua basilikaa

2 (200 g) keitettyä perunaa

½ - 1 dl kylmää vettä

TÄYTE:

1 purjosipuli

2 - 3 eriväristä pientä paprikaa

tilkka öljyä

200 g valutettuja salaattijuustokuutioita

2 ½ dl ruokakermaa (rasvaa enintään 7 %)

3 munaa

1 dl juustoraastetta

1 ruukullinen hienonnettua tuoretta basilikaa

ripaus mineraalisuolaa ja rouhittua mustapippuria

Sekoita keskenään pehmeä rasva ja jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe, mineraalisuola ja basilika. Kuori ja raasta perunat. Lisää perunaraaste muiden aineiden joukkoon. Lisää sen verran vett, että saat taikinasta sopivan kiinteää. Sekoita taikina tasaiseksi. Kauli tai taputtele taikina piirasvuoan pohjaan ja reunoille. Pane vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen. Halkaise, huuhdo ja suikaloi purjosipuli. Huuhdo ja halkaise paprikat. Poista niistä kanta sekä siemenet ja suikaloi paprikanpuolikkaat. Kuumenna öljy pinnoitetussa paistinpannussa. Lisää purjosipuli sekä paprikat ja hauduta niitä hetki, jotta ne hieman pehmenevät. Sekoita salaattijuustokuutiot vihannesten joukkoon ja anna seoksen vähän jäähtyä. Sekoita keskenään ruokakerma, munat ja juustoraaste. Mausta seos hienonnetulla basilikalla sekä maun mukaan mineraalisuolalla ja mustapippurilla. Sekoita munamaito muiden täyteaineiden joukkoon ja kaada täyte taikinan päälle vuokaan. Paista piirasta 175 asteen uuninlämmössä n. 45 min, kunnes täyte on keskeltäkin hyytynyt. 

Lähde: Seura - Juhlavuoden herkut