Mustikka-vaniljahillo

Koska mansikka-vaniljahillosta tykättiin meillä niin kovasti, päätin kokeilla siitä myös mustikkaista versiota. Tästäkin tykättiin, vanilja sopii kyllä mustikankin kaveriksi todella hyvin. Jälleen kerran, yhdellä vaniljatangolla saat hennon häivähdyksen vaniljaa, kahdella tangolla voimakkaampaa makua. Omaan makuun mustikka toimii mansikkaa paremmin, koska se ei ole niin makeaa.

n. 5 dl

1 l mustikoita

3 dl hillosokeria

½ dl vettä

1 - 2 vaniljatankoa

Sekoita mustikat, sokeri ja vesi kattilassa. Halkaise vaniljatanko, kaavi siemenet. Lisää mustikoiden sekaan vaniljansiemenet ja -tangonpalat. Kuumenna ja keitä 10 min välillä hämmentäen. Kuori vaahto ja jäähdytä. Kaada hillo puhtaisiin, kuumennettuihin tölkkeihin ja säilytä jääkaapissa. 

Mansikka-vaniljahillo

Hilloreseptitkin jääneet kesältä päivittämättä, joten tässä niistä ensimmäinen. Mansikkahillosta on tullut vuosien saatossa kokeiltua muutamiakin versioita, tällä kertaa tahdoin tehdä vaniljaisen. Yhdellä vaniljatangolla saat hilloon mukavan häivähduksen vaniljaa, kahdella tangolla jo voimakkaampaa makua. Kovasti tästä tykkäsi meillä kaikki, Pekoni jopa niin paljon, että julisti tämän olevan parasta hilloa koskaan, jopa parempaa kuin ihan perinteinen mansikkahillo! Ohhoh. Kokeile.

n. 5 dl

1 l mansikoita

3 dl hillosokeria

½ dl vettä

1 - 2 vaniljatankoa

Sekoita paloitellut mansikat, sokeri ja vesi kattilassa. Halkaise vaniljatanko, kaavi siemenet. Lisää mansikoiden sekaan vaniljansiemenet ja -tangonpalat. Kuumenna ja keitä 10 min välillä hämmentäen. Kuori vaahto ja jäähdytä. Kaada hillo puhtaisiin, kuumennettuihin tölkkeihin ja säilytä jääkaapissa. 

Lihapullakeitto

Taas (TAAS!!!) yksi muunnelma jauhelihakeitosta. Lapset innostui, kun seassa lillui lihapullia. 

n. 1 ½ l vettä

1 lihaliemikuutio

suolaa

10 kokonaista mustapippuria

6 - 8 perunaa

1 pss keittojuureksia (+ purjo)

400 - 500 g valmiita lihapullia

Kuori ja lohko perunat. Laita lihaliemikuutiolla, suolalla ja pippureilla maistettuun veteen perunat. Keitä hetki ja lisää keittojuurekset ja lihapullat. Keitä kypsäksi. 

Tonnikalapasta

Helppo kalaruoka arkeen ja lapsille maistui. Omaan makuun olisi saanut olla hintsu enemmän makua - lisää sulatejuustoa, suolaa, ripaus tulisuutta vai mitä, en tiedä. 

4 annosta

10 dl pastaa

2 rkl juoksevaa margariinia

2 sipulia

2 rkl tomaattipyreetä

2 tomaattia

2 prk tonnikalaa

n. 2 dl pastan keitinvettä tai vettä

1 rkl sitruunamehua

250 g Valio Koskenlaskija viherpippuri sulatejuustoa

4 rkl hienonnettua tilliä

Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna rasva pannussa. Kuullota siinä hienonnettu sipuli ja tomaattipyree. Lisää kuutioitu tomaatti ja valuta tonnikala. Kuumenna muutama min. Lisää vesi, sitruunamehu ja paloiteltu sulatejuusto. Kuumenna, kunnes sulatejuusto on sulanut. Lisää halutessasi vähän vettä. Lisää lopuksi tilli. Yhdistä keitetty, valutettu pasta ja kastike. Tarjoa heti. 

Lähde: Valio 

Broileria juustokastikkeessa

Itse olen oppinut tykkäämään sulatejuustosta vasta aikuisiällä, lapsena muistan kakoneeni sitä suusta ulos. Nyt taas kun olen siitä oppinut tykkäämään, tykkään siitä sitten toden teolla: sulatejuusto maustaa ihanasti keittoja, kastikkeita, ruokia kuin ruokia. Tämä ruoka maittoi kaikille niin nopeasti, että muistin napata kuvan vasta Eetun jäähtymässä olleesta satsista. 

Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty myös 100 g sokeriherneenpalkoja, nyt ei meidän lähimarketista kyllä niitä(kään) löytynyt. 

3 - 4 annosta

2 rkl öljyä

450 g broilerinfileesuikaleita

½ tl suolaa

1 - 2 sipulia silputtuna

3 porkkanaa suikaleina

400 g sulatejuustoa

2 dl vettä

½ tl kuivattua timjamia, rakuunaa tai muuta yrttiä

Ota broilerinfileesuikaleeyt huoneenlämpöön n. ½ h ennen kypsennystä. Kuumenna öljy pannulla. Paista fileesuikaleet kauttaaltaan ja mausta suolalla. Lisää sipulisilppu ja porkkanasuikaleet. Kääntele hetki kovalla lämmöllä. Lisää sulatejuusto, vesi ja yrtit. Kuumenna, kunnes juusto sulaa. Tarkista maku. 

Lähde: Hellapoliisi: Kanaruokaa 

Lihapulla-pastakeitto

Vaihteeksi taas helppoa arkiruokaa. Keitto maistuu mukavasti paprikalle, liemessä herkullinen sulatejuuston maku. 

4 annosta

1 l vettä

1 lihaliemikuutio

4 dl pastaa

n. 300 g pieniä lihapullia

200 g tomaattia

1 pieni vihreä paprika

250 g Koskenlaskija Ruokaa cheddar (Valio)

Kiehauta kattilassa vesi. Lisää liemikuutio ja pasta. Keitä pasta puolikypsäksi. Lisää lihapullat, paloitellut tomaatit ja paprika. Mausta. Anna kiehua, kunnes pasta on kypsää ja paprika pehmentynyt. Lisää Koskenlaskija. Sekoita. Tarkista suola. 

Lähde: Valio

Zebra bars - Seeprapalat

Viimeisintä synttäritarjontaa viedään. Nämä olivat kuitenkin ehkä synttäreiden parhaita: brownien tuhtia suklaista makua tasapainotti juustokakkukerros. H-E-R-K-K-U-A!

Tuplaamalla ainesmäärät saat browniet leivottua uunipellillä. Tällöin koot eivät aivan täsmää, jolloin brownieista tulee aavistuksen korkeampia kuin alunperin tarkoitus. 

16 palaa

BROWNIE:

100 g tummaa suklaata

100 g voita

1 ½ dl sokeria

½ tl vaniljasokeria

3 munaa

1 3/4 dl vehnäjauhoja

CHEESECAKE:

225 g tuorejuustoa

3/4 dl sokeria

1 muna

4 tl vehnäjauhoja

1/4 tl vaniljasokeria

Kuumenna uuni 175-asteiseksi. Voitele nelikulmainen paistovuoka, joka on kooltaan 21 x 21 cm. Valmista ensin brownietaikina: Sulata suklaa ja voi keskikokoisessa kattilassa miedolla lämmöllä. Siirrä kattila pois levyltä. Vatkaa suklaaseokseen sokeri ja vaniljasokeri. Jäähdytä 15 min. Sekoita taikinaan munat ja vehnäjauhot. Cheesecake: Vatkaa tuorejuusto, sokeri, muna, vehnäjauhot ja vaniljasokeri kulhossa. Levitä 2/3 brownietaikinasta vuoan pohjalle. Levitä sitten cheesecakeseos päälle ja ripota loput brownietaikinasta pinnalle. Paista 30 min. Jäähdytä levy vuoassa ja leikkaa se sitten palasiksi.

Lähde: Jill Parker ja Joyce Parker: Amerikan herkut

Vaniljakakku

Lasten synttäreiden Amerikka-teema jatkuu. Kakku pitäisi tehdä kahteen samankokoiseen irtopohjavuokaan, mutta koska satun omistamaan vain erikokoisia, tein päällimmäisen osion hiukan pienempään. Yritin kompensoida asiaa laittamalla päällimmäiseen kakkuosaan enemmän kuorrutetta, mutta kakku kyllä meni vaan vähän vinkuralle :D

Kuorrutteesta sitten. Kirjassa neuvotaan tekemään voikreemi-kuorrutetta kolminkertainen määrä. Näin tein. Pursottelin ja pursottelin, mutta kuorrutetta jäi silti n. 1/3 yli. Kommentteina kakusta tuli tästä huolimatta "turhan makea", "sokeri iski silmille". Itse kakkuosasta tykättiin kovasti, kuorrutetta oli kaksinkertaisena määränäkin liikaa. Vaikka laitoin kirjan ohjeiden mukaan kakun väliin vadelmia makeutta taittamaan. Jos siis kakkua vielä toiste intoudun tekemään, teen kuorrutteen yksinkertaisena. Kirjoitan alle ohjeen yhteen annokseen voikreemiä, päätä itse missä suhteessa sitä kakkuun laitat. Voikreemin värjäämiseen käytin punaista elintarvikeväriä. 

15 - 20 hlö

7½ dl erikoisvehnäjauhoja

4 ½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

225 g huoneenlämpöistä voita

5 dl sokeria

2 - 3 tl vaniljauutetta

4 kananmunaa

3 dl piimää

VOIKREEMI:

225 g pehmeää voita

5 - 5 ½ dl tomusokeria (sihdattuna)

ripaus suolaa

1 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria

3 - 4 rkl maitoa

Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele kaksi halkaisijaltaan 22 - 26 cm kakkuvuokaa voilla. Leikkaa pohjalle myös sopivan kokoinen leivinpaperin pala. Siivilöi yhteen jauhot, leivinjauhe ja suola. Siirrä syrjään. Vaahdota pehmeä voi kulhossa tasaiseksi. Lisää joukkoon aina vähitellen sokeria kunnes seoksesta tulee vaalea kuohkea vaahto. Lisää vanilja ja sekoita. Lisää kananmunat joukkoon yksi kerrallaan. Laita uusi vasta kun edellinen on sekoittunut joukkoon kunnolla. Lisää kolmasosa kuivista aineista joukkoon ja sekoita. Tämän jälkeen lisää puolet piimästä ja sekoita. Lisää loput jauhoista ja piimästä vuorotellen, mutta jätä jauhot viimeiseksi. Jaa taikina vuokiin. Paista kerroksia 30 - 35 min. Muista, mitä pienemmällä vuoalla teet, sitä kauemmin paistaminen kestää. Kokeile kypsyyttä hammastikulla. Jäähdytä kakkua vuoissa n. 10 min ja kumoa sitten leivinpaperille. VANILJAKREEMI: Vatkaile voita suurehkossa kulhossa muutama min sähkövatkaimella tai yleiskoneessa. Lisää n. 5 dl tomusokeria (muista sihdata!) ja vatkaa hyvin hitaasti, jotta tomusokeri ei ala pöllyämään. Tarvittaessa voit peittää kulhon liinalla. Vatkaa kunnes sokeri on sekoittunut voin joukkoon. Sen jälkeen lisää sähkövatkaimen/yleiskoneen nopeutta. Tässä vaiheessa voit myös lisätä vaniljauutteen/vaniljasokerin ja 3 rkl maitoa. Vatkaa 2 - 3 min, kunnes voikreemi saavuttaa sopivan kuohkeuden. Mikäli seos tuntuu liian kostealta, lisää loput tomusokerista. Tai jos seos on liian kuiva, lisää 1 rkl (tai enemmän) maitoa. Lopuksi lisää väriaine ja vatkaa, kunnes se on täysin sekoittunut voikreemin joukkoon. Voikreemi on nyt valmis pursotettavaksi tai levitettäväksi. 

Lähde: Dr. Sugar: Amerikan herkkuja 

Jauheliha-pizzapannari

Koska tiesin synttäreille tulevan tällä kertaa tavallista enemmän lapsia, päätin perinteisen voileipäkakun sijaan tehdä jotain enemmän lasten suuhun maistuvaa. Lapsille tämä suolainen maistuikin, omaan sekä muiden aikuisten suuhun olisi kaivattu enemmän mausteita - perus pippurilla olisi tehnyt jo paljon. 

uunipellillinen

6 dl maitoa

3 munaa

3 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

50 g margariinia sulatettuna tai ½ dl öljyä

400 g jauhelihaa

suolaa

2 - 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

70 g tomaattipyreetä

pizzamaustetta, oreganoa tai basilikaa

2 tomaattia pieninä kuutioina

200 g juustoraastetta

Sekoita maidon joukkoon munat, vehnäjauhot, suola ja margariinisula. Anna turvota puolisen tuntia. Paista jauheliha kuumassa pannussa ja mausta suolalla ja valkosipulilla. Lisää tomaattipyree ja pizzamauste, tarkista maku. Kuutioi tomaatit pieniksi kuutioiksi. Kaada pannaritaikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja ripottele pinnalle jauhelihaseos. Jaa päälle vielä tomaattikuutiot. Ripottele lopuksi juustoraaste. Paista pannukakkua 200-asteisen uunin keskimmäisellä ritilätasolla puolisen tuntia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin ja taikina on hyytynyt.

Lähde: Hellapoliisi: Pikkusuolaiset

Valkosuklaa-pekaanipähkinäcookiet

Nämä keksit maistuvat eritoten pekaanipähkinälle. Maku on hienostuneempi kuin edellisissä postaamissani kekseissä, mutta näin ollen myös valjumpi. Hummingbird bakery toteaa kirjassaan, että jos et pidä valkosuklaasta, voit käyttää myös maitosuklaata tai tummaa suklaata. Itse pidän kovasti valkosuklaasta, mutta vaikka jätin suklaat aika suuriksi, rouheiksi paloiksi, en valkosuklaata maistanut juuri nimeksikään. Omiin makunystyröihin edelliset keksit iskivät paremmin, mutta eivät nämäkään missään nimessä huonoja olleet. 

Vanilja-aromin voit korvata 1 - 2 tl vaniljasokeria. 

 

24 kpl

250 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

100 g (1,2 dl) sokeria

200 g (2,2 dl) ruokokidesokeria

2 kananmunaa

½ tl vanilja-aromia

400 g (6,2 dl) vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1/4 tl leivinjauhetta

100 g valkosuklaata pilkottuna

100 g kuorittuja pekaanipähkinöitä pilkottuna

Mittaa voi ja sokerit monitoimikoneeseen (tai käytä sähkövatkainta) ja vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan, sekoita hyvin ja ota joka lisäyksen jälkeen kulhon reunoille jäänyt ainet taikinakaapimella mukaan taikinaan. Käännä koneen teho pienelle ja vatkaa joukkoon vanilja-aromi. Lisää jauhot, suola ja leivinjauhe ja sekoita hyvin, niin että saat sileän taikinan. Sekoita suklaa ja pekaanipähkinät tasaisesti taikinaan. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile kumpikin osa n. 10 cm pitkäksi ja 3 cm paksuksi pötköksi. Kääri taikinapötköt muovikelmuun ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi jähmettymään. Kuumenna uuni 170-asteiseksi. Poista muovikelmut ja leikkaa taikinapötköt n. 2 - 3 cm paksuiksi kiekoiksi. Nostele kiekot uunipellille ja jätä taikinalle tilaa levitä. Paista kiekkoja uunissa 10 - 15 min tai kunnes ne ovat melko litteitä ja reunoiltaan kullanruskeita. Anna jäähtyä hetki pellillä ja siirrä ne sitten ritilän päälle jäähtymään kokonaan. Valmiin cookien tulisi olla pehmeä mutta jämäkkä pureskella. 

Lähde: Hummingbird bakery: Leivonnaisia herkkusuille

Salted caramel chocolate cookies - Suolaiset karamelli-suklaakeksit

Nää keksit on älyttömän hyviä, suolaisen ja makean liitto vaan niin toimii! Minun kohdallani tämä "18 pientä keksiä" ei toiminut: en vaan ikinä ymmärrä käsitettä "leviämisvara". Vaikka teen mielestäni kuinka pieniä kökkäreitä tahansa, keksit leviävät aina uunissa kiinni toisiinsa ja näyttävät lähinnä lentäviltä lautasilta. Noh, toisaalta, enemmän keksiä syöjälle ;)

Lähikaupassa ei (jännä juttu taas) ollut kinuskinappeja, joten korvasin ne pienityillä Omar-karkin palasilla. Hyvin toimivat ja kestivät paistamisen. 

18 pientä keksiä

2 ½ dl erikoisvehnäjauhoja

1/4 tl suolaa

3/4 dl kaakaojauhetta

½ tl ruokasoodaa

1,2 dl margariinia

1,2 dl fariinisokeria

3/4 dl sokeria

1 kananmuna

½ tl vaniljauutetta

150 g kinuskinappeja

kourallinen suolapähkinöitä

Lämmitä uuni 190 asteeseen. Rouhi suolapähkinät. Vatkaa margariini ja sokerit pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmuna. Sekoita toisessa kulhossa keskenään jauhot, kaakao, suola ja sooda. Lisää nämä voi-sokeriseokseen. Sekoita vielä vaniljauute massan joukkoon. Kääntele napit ja pähkinät keksimassan joukkoon. Muotoile pingispallon kokoisia palloja pellille (muista jättää välit, keksit leviää hiukan). Paista n. 9 - 11 min uunin tehosta riippuen. Paiston jälkeen anna jäähtyä ritilällä. 

Lähde: Dr. Sugar: Amerikan herkkuja

Tessa 5 v. + Eetu 1 v.

Viime kuussa juhlittiin lasten synttäreitä. Eetuhan täytti todellisuudessa vuoden jo keväällä, mutta sairasteluiden sekä muuttotouhujen vuoksi synttärit jäivät tuolloin kahteen kertaan välistä - siis nyt uudella yrityksellä. Olemme vielä (varmaan viimeistä vuotta) siinä autuaassa asemassa, ettei esikoinen ymmärrä vielä pyytää kaverisynttäreitä, emmekä me todellakaan ole niitä tuputtamassa. Lapsia paikalla on kuitenkin aina liuta lauta omien ystäviemme ja perhetuttujemme mukana. 

Teemana oli tällä kertaa Amerikka, niin että kaikki oli lopulta ihan sokeriöverit. 

Tarjottavana oli suolaisena jauheliha-pizzapannaria sekä juustonaksuja ja makeana karkkeja, valkosuklaa-pekaanipähkinäcookieita, suolaisia karamelli-suklaakeksejä, seeprapaloja ja vaniljakakkua. 

Kana-currysalaatti

Työkaveri teki firman kesänavajaisbileisiin todella hyvänmakuista kanasalaattia, jota tahdoin juhannuksena kokeilla. Omastani ei tullut yhtä "majoneesimaista", ehkä juoksevampi currytahna olisi ollut parempi, mutta maku oli kohdillaan. Etene varovasti currytahnan kanssa koko ajan maistellen, maku voi olla joissakin merkeissä suhteellisenkin voimakas. 

400 g maustamattomia broilerinfileesuikaleita

suolaa

pippuria

1 jääsalaatti

250 g kirsikkatomaatteja

½ kurkku

1 prk ananaspaloja
currytahnaa oman maun mukaan

Paista fileesuikaleet, mausta suolalla ja pippurilla. Revi salaatti, paloittele tomaatit ja kurkku. Sekoita ainekset keskenään ja kääntele joukkoon currytahna. Maista, lisää tahnaa tarpeen mukaan. 

 

Cannellonit

Jäimme lasten kanssa muutamaa päivää ennen Pekonia kesälomalle. Kun vihdoin olimme kaikki yhtä aikaa lomalla, päätin loma-alkajaisiksi tekaista cannelloneja. Alkuperäistä ohjetta muutin hieman jättämällä alunperin ohjeessa olleet herkkusienet pois. Valitettavasti Pekonin makuun näissä maistui hieman liikaa valkosipuli (laitoin kaksi kynttä), minun makuun oli juuri sopivasti. 

4 hlö

8 - 10 kpl cannelloniputkia

TÄYTE:

300 g jauhelihaa

1 sipuli hienonnettuna

100 g sulatejuustoa

70 g tomaattisosetta

1 - 2 valkosipulin kynttä murskeena

½ tl oreganoa

½ tl viherpippuria

suolaa

PINNALLE:

1 1/4 dl smetanaa

2 dl kermaa

2 dl juustoraastetta

1/4 tl muskottipähkinää

suolaa

Kuumenna paistinpannu ja ruskista täytettä varten jauheliha. Lisää ruskistamisen lopulla sipulisilppu. Lisää lihaseokseen sulatejuusto, tomaattisose ja valkosipulit. Sekoittele aineksia pannussa, kunnes juusto on sulanut. Mausta seos. Voitele pitkänomainen uunivuoka. Täytä cannelloniputket yksitellen. Pidä putkia pystyssä uunivuoassa ja lusikoi täytettä niin paljon kuin putkeen mahtuu. Kallista putket vierekkäin vuokaan. Sekoita smetanan joukkoon kerma, juustoraaste ja mausteet. Kaada seos rullien päälle. Kypsennä ruokaa uunissa 225 asteessa n. 30 min. 

Lähde: Tammen uusi keittokirja

Porospagetti

Tätä ruokaa tuli testattua nopeana arkisapuskana ja siihen tarkoitukseen toimi oikein hyvin. Omaan makuun ranskalaisena sinappina käyttämäni Dijon oli ruoassa hieman liian makea, Pekoni tykkäsi. Toistamiseen jos ruokaa intoudun laittamaan, kokeilen korvata sinapin tavallisella suomalaisella versiolla. Spagetti oli näistä kaapeista loppu + tällainen makaroni toimii viisivuotiaan näpeissä paljon paremmin muutenkin. 

4 hlö

250 g spagettia

n. 250 g poronkäristyslihaa (pakaste)

1 sipuli

2 rkl voita tai margariinia

400 g tomaattimurskaa

1 lihaliemikuutio

1 rkl ranskalaista sinappia

2 dl ranskankermaa

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sulata poronliha mikrossa. Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista liha paistokasarissa kuumennetussa voissa. Lisää sipulisilppu ruskistumisen lopulla ja anna sen kuullottua. Lisää tomaattimurska, sinappi ja ranskankerma. Murenna mukaan liemikuutio. Kuumenna sekoittaen kiehuvaksi. Keitä 5 min. Tarkista maku. 

Lähde: Tammen uusi keittokirja

Broileria sinappikermassa

Harvinaisen helppoa, varsinkin jos laitat lihat maustumaan jääkaappiin jo edellisenä iltana. 

4 hlö

4 broilerin rintaleikettä

2 tl currya

1 - 2 tl paprikajauhetta

½ tl suolaa

½ tl valkosipulijauhetta

ripaus valkopippuria

LIEMI:

2 dl ruoka- tai kuohukermaa

½ dl sinappia

½ - 1 tl currya

Sekoita mausteet keskenään ja hiero seiso leikkeleiden pintaan. Anna maustua muutama tunti uunivuoassa. Nosta vuoka 200-asteiseen uuniin ja kypsennä 25 min. Sekoita liemen ainekset ja kaada vuokaan. Jatka kypsennystä vielä n. 25 min, kunnes broileri on kypsää. 

Lähde: WSOY: Hyvä kokki

Tuhat ja yksi asiaa

Onpas ollut elämässä viimeaikoina tuhat ja yksi asiaa. Ensinnäkin kakkonen täytti vuoden, jonka syntymäpäiväjuhlat peruuntuivat ensimmäisen kerran meidän kolmen vanhemman sairastaessa angiina-oksennustautikomboa, ja toisen kerran, kun asuimme keskellä banaanilaatikkohelvettiä. Myimme siis vanhan asuntomme, pakkasimme elämämme banaanilaatikoihin ja muutimme Pekonin lapsuudenaikaiselle kotitilalle - vain siksi hetkeksi, että pääsemme kuukauden päästä muuttamaan taloon, jonka saman tautikombon aikana ostimme. Ja koska muuttaminen ei ole tarpeeksi hankalaa (v-maista) muutenkin, sattui tismalleen samoille päiville minun jo lokakuussa ystävien kanssa varaamani Italian matka (reissuruokia pekonijaporkkana-instagramissa), ja Pekoni luovi muutosta kahden lapsen ja talkootyön voimin. Tällä hetkellä asumme banaanilaatikkohelvetissä, koska nyt enää vajaan kuukauden päästä tulevan uuden muuton vuoksi olemme viitsineet purkaa esille vain elintärkeän. Tähän päälle tietysti minä teen edelleen kolmivuorotyötä, esikoinen käy kahtena päivänä viikossa päiväkodissa n. 20 km päässä, kunnes kesäkuun alusta Pekoni palaa työmaalleen ja sekä esikoinen että kakkonen aloittavat täysipäiväisessä hoidossa - kaikki tämä täältä banaanilaatikkohelvetin keskeltä. Koneella odottaa montakin päivitettävää juttua, mutta jotenkin ei (ehkä ymmärrettävästi) ole aika antanut myöten. Eikä viitseliäisyys. 

Tuleva uusi koti on kuitenkin  niin ihana, että siellä tekee mieli leipoa ja kokata sen tuhat ja yksi asiaa. 

Juustoinen jauheliha-perunavuoka

 

Kiusaukset on kyllä mahtavia arkiruokia, kun ruokaa on saatava valmiiksi helposti ja mielellään pariksi päiväksi kerralla. Tässä kiusauksessa on mukavasti makua ja on helppo ruoka huijata lapset syömään kasviksia. 

5 annosta

400 g jauhelihaa

20 g voita

1 tl suolaa

1 tl pippurisekoitusta

500 g peruna-sipulisekoitusta

500 g kasvissuikaleita

2 dl juustoraastetta

2 ½ dl Kolme juustoa-ruokakermaa (Valio)

4 dl kevytmaitoa

Ruskista jauheliha voissa. Lisää siihen puolet suolasta ja pippurisekoituksesta. Kaada peruna-sipulisekoitus, kasvissuikaleet ja juustoraaste uunivuokaan. Sekoita loput mausteet. Lisää jauheliha. Sekoita. Yhdistä juustokerma ja maito. Kaada vuokaan. Paista 225 asteessa 30 min. Alenna lämpö 175 asteeseen. Paista vielä n. 40 min. Painele paiston aikana pari kertaa lastalla, ettei pinta kuivu. 

Lähde: Valio

Parasta suklaata pitkiin aikoihin (ja muutamaa muuta)

Fazer on lanseerannut eri maista inspiroituneen Fazer Travel suklaalevysarjan, jonka Kööpenhamina-levy houkutteli niin paljon, että oli pakko ostaa ja maistaa. Sarjassa on neljää erimakuista suklaata: New York - Jääkahvi ja mutakakku maitosuklaalla, Kööpenhamina - Lakritsi ja vadelma valkosuklaalla, Lontoo - Toffee ja suolainen keksi maitosuklaalla sekä Rio de Janeiro - Minttu ja suklaarae maitosuklaalla. Kuvassa näkyvät kaksi ensimmäistä, mutta kaikkia oo tietty jo maistanut ;). 

Kuten sanoin, Kööpenhamina-versio houkutteli maistamaan valkosuklaan ja lakritsin yhdistelmällä. Enkä kyllä mennyt vikaan. Suklaa oli parasta pitkiin aikoihin ja olen ostanut sitä jo monen monituista kertaa ensimaistamisen jälkeenkin. New Yorkin suklaa kuulosti houkuttelevalle jääkahvinsa ansiosta, mutta oli lopulta (jopa minun makuun) aivan liian makea. Rio de Janeiro ei toiminut lähtötekijöissäänkään, sillä en ole mintun ystävä. Lontoon suklaa oli yllättävän hyvää, mutta koska Kööpenhaminan valkosuklaa-laku-vattu oli niin-älyttömän-hyvää, ei "toiseksi parasta" tule koskaan ostettua uudestaan. 

Maistakaa!

Jauheliha-juustolaatikko

Vaihteeksi hieman erilaista kiusausta. Tämä on harvinaisen helppo valmistaa, laatikko kypsyy itsekseen uunissa. Erilaista makua tuo suolakurkut, jotka ei ehkä omaan makuun ihan ykkösiä olleet, mutta en niitä kyllä poiskaan kaapinut. Omaan makuun nestettä tuli aivan liikaa, joten seuraavalla kerralla vähennän vähän maidon määrää. 

6 annosta

1 ½ rkl voita

450 g naudan paistijauhelihaa

600 g peruna-purjosekoitusta

180 g suolakurkkua suikaleinaa

1 ½ dl hienonnettua persiljaa

3 3/4 dl Kolme juustoa-ruokakermaa (Valio)

4 ½ dl kevytmaitoa

3 munaa

reilu 1 tl suolaa

vajaa 1 tl rouhittua mustapippuria

Paista jauheliha voissa. Levitä vuokaan kerroksittain peruna-purjosekoitusta, jauhelihaa, suolakurkkusuikaleita ja persiljaa. Laita päällimmäiseksi kerrokseksi peruna-purjosekoitusta. Yhdistä juustokerma, maito, munat ja mausteet. Kaada seos vuokaan. Kypsennä 200 asteessa n. 1 tunti, kunnes laatikko on hyytynyt. 

 

 

Lähde: Valio

Jäätelökakku

Viime joulun viimeinen reseptipäivitys tulee tässä. Meillä jouluna pääosassa ovat suolaiset ruoat, joita ähdetään mahat täyteen sellaisella innolla, ettei kukaan koskaan enää tahdo jaksaa jälkiruokaa. Siinä ensimmäinen syy, miksi olen pitänyt joulun jälkiruoat aina kevyinä. Toinen syy on se, että jäätelöt ja jäädykkeet voi helposti tehdä edellisenä päivänä pakkaseen odottamaan, joten ne eivät verota kokkausaikaa aattopäivältä. Kolmanneksi, koska jälkiruoka on minun vastuualueellani, tahdon päästää itseni joulun aikaan mahdollisimman helpolla ;)

Edellisinä jouluina olemme herkutelleet puolukkajäädykkeellä sekä piparkakkujäädykkeellä. Tänä vuonna päätin tehdä jäätelökakun, jonka bongasin joulun alla tulleesta Yhteishyvän ruokaliitteestä. Päälle tuleva marjakastike raikasti jäätelökakun mukavasti, eikä siitä tullut liian makeaa suklaajäätelöstä huolimatta. 

8 annosta

150 g piparkakkuja

75 g voita

1 l suklaajäätelöä

1 l vaniljajäätelöä

3 - 4 dl kotimaisia marjoja, esim. mustaherukka, mansikka, vadelma

½ dl sokeria

KORISTEEKSI:

hedelmiä/kotimaisia marjoja (pakaste)

Jauha piparit muruiksi, sekoita joukkoon sulatettu voi.Painele muruseos irtopohjakakkuvuoan (halkaisija 20 cm) pohjalle. Painele sulaneet marjat siivilän läpi soseeksi. Mausta sokerilla. Anna jäätelöiden sulaa hetki huoneenlämmössä. Vatkaa molemmat jäätelöt pehmeiksi sähkövatkaimella. Painele jäätelöt lusikalla kerroksittain vuokaan. Kaada pinnalle marjakastike ja pakasta kakku. Irrota kakku vuoasta, siirrä tarjoiluvadille ja koristele hedelmillä/marjoilla. 

Lähde: Yhteishyvä

Piparisuklaat

Näistä makeisista kehkeytyi Pekonin tämän joulun suosikki. Omaan makuunkin ne olivat hyviä, vaikka olisinkin pärjännyt hieman vähemmällä piparimäärällä ja enemmällä suklaalla :)

12 kpl

50 g piparkakkuja

200 g suklaata

60 g voita

50 g mantelirouhetta

Palastele piparit muovipussissa ja painele palaset kaulimella murskaksi. Paloittele suklaa. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon suklaapalat. Sekoita suklaata kunnes seos on tasaista. Säästä osa mantelirouheesta sydämien pinnale, mutta lisää suklaan joukkoon piparimurut ja osa mantelirouheesta. Sekoita tasaiseksi massaksi. Annostele seos pieniin paperisiin vuokiin ja ripottele pinnalle mantelirouhetta. Laita sydämet jääkaappiin kovettumaan n. tunniksi. Valmiit piparisuklaat on parasta säilyttää jääkaapissa. 

Lähde: Kaikkien aikojen jouluherkut 2015-lehti 

Pehmeä suklaasalmiakkikola

Kuvitellaan tilanne, että lähes kaikki mahdollinen menee pieneen. No, niin kävi näiden joulumakeisten kanssa. En omista leivontaan soveltuvaa lämpömittaria, mikä jälkiviisaana voidaan todeta olevan todella käyttökelpoinen kolan tekemisessä. Keittelin makeisten seosta ohjeessa neuvotun ajan, mutta en näköjään kuitenkaan tarpeeksi. Alkuperäisen ohjeen vieressä oli kaunis kuva, kauniisti leikatuista makeispaloista tomusokerilla kuorrutettuna. Minun makeiseni näyttivät tältä:

Voidaan siis todeta, ettei makeismassani hyytynyt lainkaan. Ei, vaikka pidin sitä jääkaapissa ohjeisten "vähän aikaa". Ei, vaikka pidin sitä jääkaapissa seuraavaan päivään. Ei, vaikka pidin sitä pakkasessa seuraavaan päivään. Yritin viimeisenä pelastusoperaationa lusikoida massaa makeismuotteihin ja pakastaa sellaisenaan, mutta heti huoneenlämpöön otettaessa tarjolle massa muuttui takaisin löysäksi mössöksi ja makeismuotit taittuivat syödessä kaksinkerroin. 

Lähes kaikki mahdollinen meni siis pieleen. Lähes, koska maku oli lähes taivaallinen. Suklaan ja salmiakin yhdistelmä kolamaisessa tahnassa iski sekä minun että Pekonin makuhermoon. Päädyimme lusikoimaan tahnaa leivinpaperilta suoraan suuhun ;) 

Eli siis --- kokeilen tätä ehdottomasti seuraavassa elämässä, kun omista leivontalämpömittarin. 

n. 50 kpl

3 dl kuohukermaa

3 dl sokeria

2 dl vaaleaa siirappia

100 g hakattua tummaa suklaata

½ tl väkiviinaetikkaa

100 g voita

8 - 10 kpl hakattuja turkinpippurikarkkeja

KORISTELU:

tomusokeria

Sekoita kerma, sokeri ja siirappi kattilassa. Keitä n. 15 - 20 min, kunnes seos on n. 122-asteista. Ota kattila liedeltä ja lisää suklaa, etikka ja voi. Sekoita seos huolellisesti sileäksi. Anna seoksen jäähtyä vähän aikaa. Lisää hakatut turkinpippurit. Sekoita nopeasti ja varovasti, ettei karkkihake sula liikaa. Vuoraa n. 20 x 20 cm kokoinen vuoka leivinpaperilla. Levitä kolaseos vuokaan n. 2 cm paksuiseksi tasaiseksi levyksi. Laita vuoka kylmään ja anna kolan vähän jähmettyä ennen kuin leikkaat sen sopivan kokoisiksi paloiksi. Tupsauta palojen päälle tomusokeria. 

Lähde: Leivotaan-lehti

Chilitryffelit II

Tein vuosi takaperin yhtenä joulumakeisena chilitryffeleitä, joita kehuttiin kovasti, mutta toivottiin voimakkaampaa chilin makua. Tänä jouluna päätin ottaa näistä makeisista revanssin ja tuplata chilin määrän. Satsaus kannatti, sillä tryffelit katosivat parempiin suihin ja kehuja sateli paljon enemmän. Tumman suklaan jälkeen suut täytti mukavasti poltteleva chili. 

n. 25 kpl

1 dl kuohukermaa

2 rkl margariinia

3/4 dl tummaa muscovadosokeria

175 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus väh. 70%)

  1 tl punaista chiliä

KORISTELUUN:

punaista chiliä

Murra tai hienonna suklaa paloiksi. Kiehauta margariini, kerma, sokeri ja chili. Lisää suklaapalatja sekoita, kunnes seos on tasainen. Anna hieman jäähtyä. Kaada tryffeliseos pursotinpussiin ja pursota vuokiin tai pieniin tötteröihin. Koristele chilillä. Säilytä chilitryffeleitä viileässä.