Maailman paras porkkanakakku

Tätä reseptiä markkinoidaan tekstillä "paras porkkanakakun ohje". Jos ei muuta, niin on tämä kyllä paras ohje jolla minä olen koskaan porkkanakakkua tehnyt. 

Itse jätin kuorrutteesta limen pois, mielestäni se ei porkkanakakkuun kuulu. Työkaveri teki kakun samalla ohjeella ja laittoi limeä - oli hyvää kuulemma niinkin. 

3 kananmunaa

3 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

3 tl leivinjauhetta

1 ½ tl kanelia

1 tl hienonnettua kardemummaa

½ tl inkivääriä

ripaus suolaa

1 ½ dl auringonkukkaöljyä

4 ½ dl raakana raastettua porkkanaa

VUOKAAN:

voita

korppujauhoja

TUOREJUUSTO - LIMETTIKUORRUTE:

60 g pehmeää voita

4 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 pestyn limetin raastettu kuori

100 g maustamatonta levittyvää tuorejuustoa

Kuumenna uuni 150 asteeseen. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään ja kääntele seos munavaahtoon. Lisää auringonkukkaöljy ja porkkanaraaste. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun, irtopohjaiseen kakkuvuokaan, jonka halkaisija on 24 cm. Kypsennä kakkua uunin keskiosassa n. 55 min. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla, joka ei saa jäädä taikinaiseksi. Jäähdytä kakku. Kuorrute: Vatkaa kaikki ainekset sileäksi seokseksi. Levitä kuorrute kakun päälle. 

 

Lähde: Leila Lindholm: Pala kakkua - ja paljon muuta 

Zebra bars - Seeprapalat

Viimeisintä synttäritarjontaa viedään. Nämä olivat kuitenkin ehkä synttäreiden parhaita: brownien tuhtia suklaista makua tasapainotti juustokakkukerros. H-E-R-K-K-U-A!

Tuplaamalla ainesmäärät saat browniet leivottua uunipellillä. Tällöin koot eivät aivan täsmää, jolloin brownieista tulee aavistuksen korkeampia kuin alunperin tarkoitus. 

16 palaa

BROWNIE:

100 g tummaa suklaata

100 g voita

1 ½ dl sokeria

½ tl vaniljasokeria

3 munaa

1 3/4 dl vehnäjauhoja

CHEESECAKE:

225 g tuorejuustoa

3/4 dl sokeria

1 muna

4 tl vehnäjauhoja

1/4 tl vaniljasokeria

Kuumenna uuni 175-asteiseksi. Voitele nelikulmainen paistovuoka, joka on kooltaan 21 x 21 cm. Valmista ensin brownietaikina: Sulata suklaa ja voi keskikokoisessa kattilassa miedolla lämmöllä. Siirrä kattila pois levyltä. Vatkaa suklaaseokseen sokeri ja vaniljasokeri. Jäähdytä 15 min. Sekoita taikinaan munat ja vehnäjauhot. Cheesecake: Vatkaa tuorejuusto, sokeri, muna, vehnäjauhot ja vaniljasokeri kulhossa. Levitä 2/3 brownietaikinasta vuoan pohjalle. Levitä sitten cheesecakeseos päälle ja ripota loput brownietaikinasta pinnalle. Paista 30 min. Jäähdytä levy vuoassa ja leikkaa se sitten palasiksi.

Lähde: Jill Parker ja Joyce Parker: Amerikan herkut

Vaniljakakku

Lasten synttäreiden Amerikka-teema jatkuu. Kakku pitäisi tehdä kahteen samankokoiseen irtopohjavuokaan, mutta koska satun omistamaan vain erikokoisia, tein päällimmäisen osion hiukan pienempään. Yritin kompensoida asiaa laittamalla päällimmäiseen kakkuosaan enemmän kuorrutetta, mutta kakku kyllä meni vaan vähän vinkuralle :D

Kuorrutteesta sitten. Kirjassa neuvotaan tekemään voikreemi-kuorrutetta kolminkertainen määrä. Näin tein. Pursottelin ja pursottelin, mutta kuorrutetta jäi silti n. 1/3 yli. Kommentteina kakusta tuli tästä huolimatta "turhan makea", "sokeri iski silmille". Itse kakkuosasta tykättiin kovasti, kuorrutetta oli kaksinkertaisena määränäkin liikaa. Vaikka laitoin kirjan ohjeiden mukaan kakun väliin vadelmia makeutta taittamaan. Jos siis kakkua vielä toiste intoudun tekemään, teen kuorrutteen yksinkertaisena. Kirjoitan alle ohjeen yhteen annokseen voikreemiä, päätä itse missä suhteessa sitä kakkuun laitat. Voikreemin värjäämiseen käytin punaista elintarvikeväriä. 

15 - 20 hlö

7½ dl erikoisvehnäjauhoja

4 ½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

225 g huoneenlämpöistä voita

5 dl sokeria

2 - 3 tl vaniljauutetta

4 kananmunaa

3 dl piimää

VOIKREEMI:

225 g pehmeää voita

5 - 5 ½ dl tomusokeria (sihdattuna)

ripaus suolaa

1 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria

3 - 4 rkl maitoa

Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele kaksi halkaisijaltaan 22 - 26 cm kakkuvuokaa voilla. Leikkaa pohjalle myös sopivan kokoinen leivinpaperin pala. Siivilöi yhteen jauhot, leivinjauhe ja suola. Siirrä syrjään. Vaahdota pehmeä voi kulhossa tasaiseksi. Lisää joukkoon aina vähitellen sokeria kunnes seoksesta tulee vaalea kuohkea vaahto. Lisää vanilja ja sekoita. Lisää kananmunat joukkoon yksi kerrallaan. Laita uusi vasta kun edellinen on sekoittunut joukkoon kunnolla. Lisää kolmasosa kuivista aineista joukkoon ja sekoita. Tämän jälkeen lisää puolet piimästä ja sekoita. Lisää loput jauhoista ja piimästä vuorotellen, mutta jätä jauhot viimeiseksi. Jaa taikina vuokiin. Paista kerroksia 30 - 35 min. Muista, mitä pienemmällä vuoalla teet, sitä kauemmin paistaminen kestää. Kokeile kypsyyttä hammastikulla. Jäähdytä kakkua vuoissa n. 10 min ja kumoa sitten leivinpaperille. VANILJAKREEMI: Vatkaile voita suurehkossa kulhossa muutama min sähkövatkaimella tai yleiskoneessa. Lisää n. 5 dl tomusokeria (muista sihdata!) ja vatkaa hyvin hitaasti, jotta tomusokeri ei ala pöllyämään. Tarvittaessa voit peittää kulhon liinalla. Vatkaa kunnes sokeri on sekoittunut voin joukkoon. Sen jälkeen lisää sähkövatkaimen/yleiskoneen nopeutta. Tässä vaiheessa voit myös lisätä vaniljauutteen/vaniljasokerin ja 3 rkl maitoa. Vatkaa 2 - 3 min, kunnes voikreemi saavuttaa sopivan kuohkeuden. Mikäli seos tuntuu liian kostealta, lisää loput tomusokerista. Tai jos seos on liian kuiva, lisää 1 rkl (tai enemmän) maitoa. Lopuksi lisää väriaine ja vatkaa, kunnes se on täysin sekoittunut voikreemin joukkoon. Voikreemi on nyt valmis pursotettavaksi tai levitettäväksi. 

Lähde: Dr. Sugar: Amerikan herkkuja 

Valkosuklaa-pekaanipähkinäcookiet

Nämä keksit maistuvat eritoten pekaanipähkinälle. Maku on hienostuneempi kuin edellisissä postaamissani kekseissä, mutta näin ollen myös valjumpi. Hummingbird bakery toteaa kirjassaan, että jos et pidä valkosuklaasta, voit käyttää myös maitosuklaata tai tummaa suklaata. Itse pidän kovasti valkosuklaasta, mutta vaikka jätin suklaat aika suuriksi, rouheiksi paloiksi, en valkosuklaata maistanut juuri nimeksikään. Omiin makunystyröihin edelliset keksit iskivät paremmin, mutta eivät nämäkään missään nimessä huonoja olleet. 

Vanilja-aromin voit korvata 1 - 2 tl vaniljasokeria. 

 

24 kpl

250 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

100 g (1,2 dl) sokeria

200 g (2,2 dl) ruokokidesokeria

2 kananmunaa

½ tl vanilja-aromia

400 g (6,2 dl) vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1/4 tl leivinjauhetta

100 g valkosuklaata pilkottuna

100 g kuorittuja pekaanipähkinöitä pilkottuna

Mittaa voi ja sokerit monitoimikoneeseen (tai käytä sähkövatkainta) ja vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan, sekoita hyvin ja ota joka lisäyksen jälkeen kulhon reunoille jäänyt ainet taikinakaapimella mukaan taikinaan. Käännä koneen teho pienelle ja vatkaa joukkoon vanilja-aromi. Lisää jauhot, suola ja leivinjauhe ja sekoita hyvin, niin että saat sileän taikinan. Sekoita suklaa ja pekaanipähkinät tasaisesti taikinaan. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile kumpikin osa n. 10 cm pitkäksi ja 3 cm paksuksi pötköksi. Kääri taikinapötköt muovikelmuun ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi jähmettymään. Kuumenna uuni 170-asteiseksi. Poista muovikelmut ja leikkaa taikinapötköt n. 2 - 3 cm paksuiksi kiekoiksi. Nostele kiekot uunipellille ja jätä taikinalle tilaa levitä. Paista kiekkoja uunissa 10 - 15 min tai kunnes ne ovat melko litteitä ja reunoiltaan kullanruskeita. Anna jäähtyä hetki pellillä ja siirrä ne sitten ritilän päälle jäähtymään kokonaan. Valmiin cookien tulisi olla pehmeä mutta jämäkkä pureskella. 

Lähde: Hummingbird bakery: Leivonnaisia herkkusuille

Salted caramel chocolate cookies - Suolaiset karamelli-suklaakeksit

Nää keksit on älyttömän hyviä, suolaisen ja makean liitto vaan niin toimii! Minun kohdallani tämä "18 pientä keksiä" ei toiminut: en vaan ikinä ymmärrä käsitettä "leviämisvara". Vaikka teen mielestäni kuinka pieniä kökkäreitä tahansa, keksit leviävät aina uunissa kiinni toisiinsa ja näyttävät lähinnä lentäviltä lautasilta. Noh, toisaalta, enemmän keksiä syöjälle ;)

Lähikaupassa ei (jännä juttu taas) ollut kinuskinappeja, joten korvasin ne pienityillä Omar-karkin palasilla. Hyvin toimivat ja kestivät paistamisen. 

18 pientä keksiä

2 ½ dl erikoisvehnäjauhoja

1/4 tl suolaa

3/4 dl kaakaojauhetta

½ tl ruokasoodaa

1,2 dl margariinia

1,2 dl fariinisokeria

3/4 dl sokeria

1 kananmuna

½ tl vaniljauutetta

150 g kinuskinappeja

kourallinen suolapähkinöitä

Lämmitä uuni 190 asteeseen. Rouhi suolapähkinät. Vatkaa margariini ja sokerit pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmuna. Sekoita toisessa kulhossa keskenään jauhot, kaakao, suola ja sooda. Lisää nämä voi-sokeriseokseen. Sekoita vielä vaniljauute massan joukkoon. Kääntele napit ja pähkinät keksimassan joukkoon. Muotoile pingispallon kokoisia palloja pellille (muista jättää välit, keksit leviää hiukan). Paista n. 9 - 11 min uunin tehosta riippuen. Paiston jälkeen anna jäähtyä ritilällä. 

Lähde: Dr. Sugar: Amerikan herkkuja

The Hummingbird bakery: Leivonnaisia herkkusuille - kuuluisan konditorian suosikkireseptit

KUKA?

Tätä Gummeruksen vuonna 2011 julkaisemaa, Englannissa sijaitsvan The Hummingbird Bakeryn leivontakirjaa olen kerennyt ylistämään jo useaan otteeseen, jopa täällä blogissa asti. Kirjan olen ostanut noin vuosi takaperin Prisman alennusmyynnistä 9,95 eurolla ja kirja on kyllä jokaisen sentin arvoinen. 

MITÄ?

Kirjan ohjeet on jaettu kuppikakkuihin, kakkuihin, piirakoihin, brownieihin ja patukoihin, muffinsseihin sekä cookiehin. Inspiraatio konditorian tuotteisiin sekä tämän kirjan resepteihin on haettu Amerikasta, eikä ihme: jos jotakin, niin jenkkiläiset osaavat kyllä leipoa. Joten jos olet innostunut jenkkityylisestä leivonnasta (kuppikakuista, juustokakuista, brownieista...) suosittelen kokeilemaan tätä kirjaa. 

HÄH?

Itse olen kirjasta kokeillut jo hasselpähkinä-suklaakuppikakkuja (taivaallisia) sekä mustikkakakkua, joka oli niin hyvää, etten todellakaan enää koskaan ikinä tee mustikkakakkua millään muulla ohjeella. 

TUOMIO:

Loputkin kirjan reseptit houkuttelee, joten kunhan aikaa on, tahdon kokeilla ne kaikki! Tästä kirjasta en todellakaan luovu. 

Hawaiian cheesecake - Juustokakku Hawaijin tapaan

Tämän tytön synttäreillä tarjotun juustokakun ohje on Amerikan herkut-kirjasta, jota useassa blogissa on kehuttu ja joka on aika pirun houkutteleva leivontakirja, vaikka nyt vasta kerkesin sieltä ensimmäistä reseptiä testata. 

Juustokakku teki hyvin kauppansa ja vaikka ohjeen kookosmäärä tuntuu suurelta, ei se kuitenkaan syöjien mielestä (niidenkään, joka eivät kookoksesta niin välitä) lyönyt liikaa läpi. Juustokakkua kehuttiin raikkaaksi nimenomaan kookoksen sekä ananaksen vuoksi. Makadamiapähkinöitä en löytänyt, joten korvasin ne pähkinäsekoituksella. Kirja itse ehdottaa korvaamaan ne saksanpähkinöillä. 

 

10 palaa

KAKKUPOHJA:

1 dl makadamiapähkinöitä

4 dl murskattuja Digestive-keksejä

1 rkl sokeria

125 g sulatettua voita

TÄYTE:

800 g tuorejuustoa

2 ½ dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

5 munaa

1 ½ tl sitruunamehua

1 ½ dl kookoshiutaleita

1 dl rouhittuja makadamiapähkinöitä

ANANASKUORRUTUS:

2 rkl sokeria

1 ½ rkl maizenaa

3 3/4 dl ananasmurskaa liemineen

2 rkl sitruunamehua

Kuumenna uuni 175-asteeseen. Rouhi pähkinät hienoksi rouheeksi. Sekoita keksimurut, pähkinät ja sokeri kulhossa. Kaada mukaan voisula ja sekoita hyvin. Painele seos irtoreunaisen, n. 24 cm:n vuoan pohjalle ja reunoille. Pane vuoka kylmään. Valmista sillä välin täyte: Vatkaa tuorejuusto, sokeri, vehnäjauhot, vaniljasokeri ja suola kulhossa tasaiseksi. Vatkaa mukaan munat ja sitruunamehu. Lisää kookoshiutaleet ja rouhitut pähkinät. Kaada täyte vuokaan taikinan päälle ja paista 1 h 15 min tai kunnes kakku on kiinteytynyt. Ananaskuorrutus: Sekoita sokeri, maizena, ananasmurska ja sitruunamehu pienessä kasarissa. Kiehauta seos keskilämmöllä. Sekoita koko ajan. Keitä minuutin verran, kunnes seos sakenee. Jäähdytä. Jäähdytä kakku jalevitä sitten ananaskuorrutus sen pinnalle. Pidä kylmässä vähintään 4 tuntia. Koristele paahdetuilla kookoshiutaleilla ennen tarjoamista. 

Mustikkakakku

Kyllä taas Hummingbird bakery-konditoriassa tiedettiin: tämä kakku todella on järjettömän mehevä. Leivoin tätä kakkua kaksin kappalein, enkä kyllä koskaan ikinä enää tee mustikkakakkua toisella ohjeella. Toisen kakun tarjosin pääsiäispöydässä ja toisen vein työpaikalle. Kakun suosiosta kertoo jo se, että elämäni ensimmäisen kerran minua pyydettiin leipomaan työkaverin perhejuhliin ja nimenomaan tätä kakkua. Jos et vielä tämän jälkeen innostunut kokeilemaan niin minä todella kehoitan: innostu nyt hyvä ihminen kokeilemaan! Tästä kakusta ei jää jäljelle kuin lisäkilot vyötärönseutuun. 

350 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

350 g (runsas 4 dl) sokeria

6 kananmunaa

1 tl vanilja-aromia tai 2 - 3 tl vaniljasokeria

 450 g (7 dl) vehnäjauhoja

2 rkl ja 2 tl leivinjauhetta

2,8 dl kermaviiliä tai ranskankermaa

250 g (3 ½ dl) mustikoita

TUOREJUUSTOKUORRUTE:

600 g (10 dl) tomusokeria siivilöitynä

100 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

250 g tuorejuustoa kylmänä

KORISTELUUN:

mustikoita

tomusokeria

Kuumenna uuni 170-asteiseksi. Mittaa voi ja sokeri monitoimikoneeseen (tai käytä sähkövatkainta) ja vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaa hyvin ja ota joka lisäyksen jälkeen kulhon reunoille jäänyt aines taikinakaapimella mukaan vaahtoon. Vatkaa joukkoon vanilja-aromi, jauhot ja leivinjauhe. Lisää kermaviili ja vatkaa, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin ja taikina on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää mustikat ja sekoita varovasti puuhaarukalla, kunnes ne ovat levinneet tasaisesti taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun halkaisijaltaan 25 cm:n kokoiseen rengasvuokaan ja tasoittele pinta. Paista kakkua uunissa 40 min tai kunnes se on kullanruskea ja pinta tuntuu koetettaessa kimmoisalta. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan ja siirrä se sitten ritilän päälle jäähtymään kokonaan. Tuorejuustokuorrute: Vatkaa tomusokeria ja voita monitoimikoneessa tai sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet kunnolla. Lisää tuorejuusto yhdellä kertaa ja vatkaa, kunnes juusto on sekoittunut muiden ainesten joukkoon. Käännä koneen nopeus suuremmalle. Jatka vatkaamista vähintään 5 min, niin että seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa. Älä vatkaa liikaa, sillä seos muuttuu helposti juoksevaksi. Nosta jäähtynyt kakku tarjoilulautaselle, peitä päältä ja reunoilta tuorejuustokuorrutteella ja koristele mustikoilla. Sirottele pinnalle hieman tomusokeria. 

Lähde: The Hummingbird bakery: Leivonnaisia herkkusuille - kuuluisan konditorian suosikkireseptit

Hasselpähkinä-suklaakuppikakut

Kerrankin vastaan tuli ohje, joka taltuttaa pahimmankin suklaaholistin (eli minun) himot. Näitä kuppikakkuja ei kertakaikkiaan kykene syömään kuin yhden kerrallaan, no josko sitten muutaman tunnin märehtimisen jälkeen ottaisi toisen. Mahdottoman hyviä, mutta makeita ovat. The Hummingbird Bakeryn "Leivonnaisia herkkusuille - kuuluisan konditorian suosikkireseptit" -kirjan sanoin: "Joskus pelkkä suklaa ei riitä. Niinpä olemme näihin kuppikakkuihin lisänneet vastustamatonta pähkinäsuklaalevitettä". Totta turisevat. 

Ohje neuvoo käyttämään koristeluun kokonaisia hasselpähkinöitä, mutta itse käyttämäni rouhe kelpaa yhtä hyvin. Resepti näyttää pitkänlaiselta, mutta on oikeasti helppo tehdä. Suosittelen kaikkia vannoutuneita suklaanystäviä kokeilemaan, ei ihme, että nämä lukeutuvat konditorian suosituimpien leivonnaisten joukkoon. 

 

12 kpl

100 g (1 ½ dl) vehnäjauhoja

20 g (½ dl) kaakaojauhetta

140 g (1,6 dl) sokeria

1 ½ tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

40 g voita huoneenlämpöisenä

1,2 dl täysmaitoa

1 kananmuna

120 g pähkinäsuklaalevitettä

KORISTELUUN:

n. 36 kokonaista, kuorittua hasselpähkinää

HASSELPÄHKINÄ - SUKLAAKUORRUTE:

250 g (n. 4 dl) tomusokeria siivilöitynä

80 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

1/4 dl täysmaitoa

80 g pähkinäsuklaalevitettä

Kuumenna uuni 170-asteiseksi. Mittaa jauhot, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe, suola ja voi monitoimikoneeseen (tai käytä sähkövatkainta) ja vatkaa hiljaisella teholla, kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. Kaada maito hitaasti jauhoseokseen ja vatkaa hyvin, niin että ainekset sekoittuvat kunnolla. Lisää muna ja vatkaa hyvin. Ota sekoittumattomat ainekset taikinakaapimella kulhon reunoilta mukaan taikinaan. Lusikoi taikina paperivuokiin niin, että vuokiin jää kolmannes tyhjää. Paista kakkuja uunissa n. 20 min tai kunnes niiden pinta on sormella koetettaessa kimmoisa. Anna kuppikakkujen jäähtyä hetki pellillä ja nosta ne sitten ritilän päälle jäähtymään kokonaan. Tee jäähtyneiden kuppikakkujen keskelle pieni syvennys ja täytä se nnokareella pähkinäsuklaalevitettä. Hasselpähkinä-suklaakuorrute: Vatkaa tomusokeri ja voi monitoimikoneessa tai sähkövatkaimella keskinopeudella tasaiseksi seokseksi. Säädä nopeus hiljaiseksi. Kaada hitaasti joukkoon maito, ja kun se on sekoittunut, käännä koneen nopeus takaisin suuremmalle. Jatka vatkaamista vähintään 5 min eli kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Mitä pidempään vaahtoa vatkataan, sitä kuohkeampaa siitä tulee. Sekoita pähkinäsuklaalevite kuorrutteen joukkoon puuhaarukalla. Levitä jäähtyneiden kuppikakkujen päälle hasselpähkinä-suklaakuorrutetta ja koristele kukin kakku n. kolmella kokonaisella pähkinällä. 

Lähde: The Hummingbird bakery: Leivonnaisia herkkusuille - kuuluisan konditorian suosikkireseptit

New Yorkin limettijuustokakku

Leivontapeukaloa kolotti muutama viikko takaperin ja töissä toivottiin jotain keväistä juustokakkua. Töissä olen aikaisemmin tarjonnut tätä Leila Lindholmin New Yorkin mustikka-juustokakkua, joka sai paljon kehuja, joten nytkin tartuin kiinni Leilan kirjaan. Edellinen resepti on Leilan kirjasta "Pala kakkua ja paljon muuta", jonka ns. jatko-osaan "Vielä yksi pala" Leila on kirjoittanut useita makumuunnoksia tuosta juustokakusta ja niistä tämä limettiversio on yksi. 

Työyhteisöissä muuten törmää kaiken maailman ruoka-aineallergioihin, niin tälläkin kertaa. Muille leipomuksiani tarjotessani teen aina laktoosittoman version, joka nykyään on hyvin helppoa, koska laktoosittomia tuotteita on jo niin paljon tarjolla. Tässä reseptissä tenän meinasi tehdä valkosuklaa, jonka korvasin Jyväskylän Ekolosta ostetulla riismaito valkosuklaalla, joka sisältää normaalin lehmänmaidon sijaan riisimaitoa ja sopii näinollen laktoosi-intolerantikoille. En itse huomannut, että se olisi vaikuttanut valmistamiseen millään tavalla. Itse en juustokakuista pidä enkä siis tätäkään versiota syönyt, mutta työkaverit eivät huomanneet maussa mitään eroa tavalliseen valkosuklaaseen verrattuna. Jatkossa en siis aio sivuuttaa valkosuklaata leipomuksissa, vaan suuntaan Ekoloon.

Makua kehuttiin tälläkin kertaa, eikä kakku kyllä kauaa kahvipöydässä kerennyt homehtua. Limettiversiota kehuttiin raikkaaksi, eli taisi se keväinen pyyntö tulla toteutettua :)

1 juustokakku / 8 - 10 annosta

KEKSIPOHJA:

300 g digestivekeksejä

150 g voita

TÄYTE:

600 g maustamatonta tuorejuustoa

2 ½ dl maitorahkaa

2 rkl sulatettua voita

1 dl sokeria

1 dl maissitärkkelystä

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

1 dl kuohukermaa

200 g valkoista hyvälaatuista suklaata

5 limetin raastetut kuoret

2 limetin mehu

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Murskaa keksit hienoksi tehosekoittimessa (tai laita muovipussiin ja hienonna kaulimella). Sulata voi ja sekoita se keksimuruihin. Painele muruseos halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle. Kypsennä keksipohjaa uunin keskiosassa n. 10 min ja jähdytä. Vatkaa tuorejuusto ja maitorahka kuohkeaksi kulhossa. Sekoita joukkoon voisula, sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri. Sekoita kananmunat yksi kerrallaan vatkaten seokseen ja lisää lopuksi kerma. Paloittele suklaa ja sulata palat vesihauteessa. Sekoita lämmin suklaa juustoseokseen. Lisää juustoseokseen viiden limetin raastetut kuoret ja kahden limetin mehu. Kaada seos keksipohjan päälle. Kypsennä juustokakkua uunin keskiosassa n. 40 min. Peitä kakku tarvittaessa foliolla, kun pinnasta on tullut kullankeltainen (jos kypsennysaikaa on vielä paljon jäljellä), jotta se ei tummu liikaa. Katkaise uunista virta ja pidä kakkua jälkilämmössä 30 min. 

Töissä kännykällä nappasin kuvan kakun sisäpuoleltakin :)

Rocky road fudge

Jos ei mitään muuta niin suklaata syön. Paras omistamistani suklaakirjoista on Johan Åkerbergin "Suklaakirja - korvaamaton kumppani suklaan ystävälle" ja sieltä kyllä löytyy kaikki tarpeellinen, vaikkakin olen kuolannut muutaman nyt joulun alla ilmestyneen suklaakirjankin perään. Tuosta kirjasta on kuitenkin tämä rocky roadin ohje. Näitähän on kokkailtu jo jokaisessa blogissa ja minäkin olen tätä reseptiä jo jonkun aikaa käyttänyt, tänne en vain ole saanut kirjattua ylös. Rocky roadeihinhan voi laittaa oikeastaan melkein mitä vain. Olen joskus syönyt esim. lakuversioita ja vallan hyviä oli nekin. Mutta ei toisaalta suklaan ja suolapähkinän ylittänyttä. Jotkut väittää näiden olevan niin imeliä etteivät he pysty syömään kuin yhden palan, mutta ketä ne on??? Minä vedän ainakin monta. 

3 ½ dl tummaa suklaata rouhittuna

1 purkki maitotiivistettä

2 rkl voita

5 dl + 1 dl suolapähkinöitä

3 dl + 1 d pieniä vaahtokarkkeja

Sekoita suklaa, maitotiiviste ja voi kulhossa. Laita vesihauteeseen ja sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat sulaneet. Lisää suolapähkinät (5 dl) ja vaahtokarkit (3 dl). Levitä tasaisesti korkea- ja suorareunaiselle, n. 23 x 33 cm:n kokoiselle pellille; älä unohda levittää pellin pohjalle leivinpaperia. Koristele lopulla suolapähkinöillä ja vaahtokarkeilla. Anna jäähtyä tuorekelmun alla. Jaa pienehköihin palasiin. Säilytä pölyltä suojattuna huoneenlämmössä. 

New Yorkin mustikka-juustokakku

Lomanpäättymisen johdoksi tarjosin työpaikalla Mustikkasuu-blogista löytynyttä ihanan näköistä juustokakkua. Itse en (vaihteeksi) juustokakuista perusta, mutta kehuja tämä versio sai paljon ja kakku hupeni nopeasti. Paljon hienommat kuvat löydät Mustikkasuulta, sillä vaikka aika moni työpaikallakin tietää bloggausharrastuksestani, en viitsinyt käskeä työkavereita odottamaan syömistensä kanssa, jotta saisin napsittua lisää kuvia ;)

Oma uunini meinasi tehdä piirakan kohdalla kepposet, sillä noudatettuani ohjetta kakku muistutti koostumukseltaan enemmän mutakakkua kuin juustokakkua, joten pidensin vartilla paistoaikaa. Folion laitoin kakun päälle ja mielestäni kakku otti väriä tarpeeksi. En tiedä olisiko kakku hyytynyt tarpeeksi yön aikana jääkaapissa, mutta en lähtenyt veikkaamaan, eikä kakusta näinkään liian kuivaa tai kovaa tullut. 

KEKSIPOHJA:

300 g Digestive-keksejä

150 g margariinia

TÄYTE:

600 g maustamatonta tuorejuustoa

2 ½ dl maitorahkaa

1 dl sokeria

1 dl maissitärkkelystä

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

1 dl kuohukermaa

200 g valkosuklaata

1 ½ dl tuoreita (tai pakastettuja) mustikoita

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija n. 25 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa Digestive-keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimurujen sekaan. Levitä seos vuoan pohjalle ja painele lusikalla tasaiseksi. Paista pohjaa uunin keskiosassa 175 asteessa 10 min. Anna pohjan jäähtyä. Tee täyte. Vatkaa tuorejuusto ja rahka kuohkeaksi seokseksi. Sekoita joukkoon sokerit ja maissitärkkelys. Lisää juustoseokseen munat yksitellen hyvin vatkaten ja lopuksi kuohukerma vähän kerrallaan samalla vatkaten. Sulata valkosuklaa lämpimässä vesihauteessa ja kaada suklaasula täyteseokseen samalla sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Ripottele pinnalle mustikoita. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 30 min. Suojaa kakku foliolla, kun se on saanut kullanruskean värin, ettei se tummu liikaa. Sammuta uuni ja jatka paistamista vielä uunin jälkilämmössä 30 min. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan vuoassa. Laita juustokakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli ennen kuin irrotat sen veitsen avulla vuoasta. 

Amerikkalainen juustokakku

Tätä juustokakkua on myöskin tullut tehtyä aikoja sitten ja jo useampaan kertaan. Itse en välitä juustokakuista, joten en ole tätäkään tapausta edes maistanut, mutta Pekoni sekä moni hänen työporukastaan sekä omista vaihtuneista työporukoistani on kovasti kehunut. Kakku ei tosin ole yhtä korkea, kuin amerikkalaiset juustokakut, mutta uskotaan raatia ja sanotaan sen olevan hyvää. 

POHJA:

200 g Digestive-keksejä

75 - 100 g sulatettua voita

TÄYTE:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kuohukermaa

5 munaa

2 tl vaniljasokeria

1 dl taloussokeria

1 sitruunan raastettu kuori

½ sitruunan mehu

VADELMAMELBA:

200 - 300 g vadelmia

tomusokeria maun mukaan

1 tl sitruunan mehua

Murskaa keksit esim. kaulimella pakastepussissa. Lisää joukkoon sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on n. 24 cm. Sekoita täytteen ainekset sähkövatkaimella tasaiseksi ja kaada keksipohjan päälle. Paista 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla n. tunti. Anna jäähtyä. Vadelmamelba: Painele marjat siivilän läpi. Mausta marjakastike tomusokerilla ja sitruunan mehulla. 

Lähde: Hellapoliisi