Dominokakku

Tämä tuli tehtyä vuoden alussa miehelle töihin lomiltapaluuviemiseksi. Tein kakkuja kaksi kappaletta, mutta siitä huolimatta kaikki oli kadonnut parempiin suihin ja ilmeisimmin enemmänkin olisi mahoihin mahtunut. 

1 pötkö Domino-keksejä

50 g sulatettua voita

TÄYTE:

5 liivatelehteä

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250 g mascarponejuustoa

½ dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 - 2 rkl kiehuvaa vettä

Murusta keksit lihanuijalla tai kaulimella pienessä pussissa nuijien. Jaa murut kahteen osaan ja yhdistä toiseen sulatettu voi. Leikkaa halkaisijaltaan 18 - 20 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperirinkula. Laita voi-keksimuruseos vuokaan tasaisesti. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike, vatkaa joukkoon mascarpone-juusto, sokeri ja vaniljasokeri. Kiehauta vesi ja liuota liivatteet joukkoon, sekoita tasaiseksi. Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Maista täytettä ja lisää tarvittaessa sokeria. Kaada täyte vuokaan keksimurujen päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Ripottele loput keksimurut pinnalle. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. 

+

Kokeile myös maustettuja Domino-keksejä ja mausta täytettä elintarvikearomeilla tai suklaarouheella.  

Lähde: Hellapoliisi: Herkkuleivonnaiset

Piparijuustokakku

Tämäkin tuli leivottua joulun alla ystävälle. Jouluisessa kakussa yhdistyy vaniljan ja piparin maku. 

POHJA:

135 g piparkakkuja

1 rkl fariinisokeria

50 g voita

TÄYTE:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g ranskankermaa

1 rkl vaniljasokeria

1 dl tomusokeria

3/4 dl kinuskikastiketta

4 liivatelehteä

1 dl maitoa

3 dl vispikermaa

70 g piparkakkuja

KORISTELU:

1 dl vispikermaa

muutama piparkakku

karamelleja

Valmista ensin pohja. Hienonna piparkakut hienoksi muruksi. Sulata voi ja yhdistä piparkakkumurun ja fariinisokerin kanssa. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Valmista täyte: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Hienonna piparkakut karkeaksi muruksi. Vaahdota vispikerma pehmeäksi vaahdoksi ja jätä odottamaan. Mittaa kulhoon tuorejuusto, ranskankerma, sokerit ja kinuskikastike. Vispaa kuohkeaksi ja tasaiseksi massaksi. Kuumenna maito kiehuvaksi. Purista pehmenneistä liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää kuuman maidon joukkoon. Sekoita, kunnes liivatteet ovat sulaneet. Kaada liivateseos ohuena nauhana juustomassaan koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto ja piparkakkumuru ja kääntele sekaisin. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Nosta kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi tai mielellään seuraavaan päivään. Poista hyytynyt kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluastialle. Vaahdota vispikerma ja mausta oman maun mukaan tomusokerilla. Pursota kakun päälle kermavaahdosta koristelu. Asettele lisäksi muutama piparkakku ja karamelli koristeeksi. 

Lähde: Herkkuleivonta-lehti

Valkosuklainen vadelma-appelsiinikakku

Maku oli hyvä ja raikas, mutta kuudella liivatteella tämä kakku ei hyytynyt. 

8 - 10 annosta

POHJA:

200 g piparkakkuja tai muita keksejä

n. 75 g sulatettua voita tai margariinia

1 rkl maitoa

TÄYTE:

6 - 7 liivatelehteä

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200 g appelsiinituorejuustoa

200 - 300 g vadelmia

100 g valkosuklaata rouhittuna

1 tl vaniljasokeria

sokeria maun mukaan

½ dl vettä

PINNALLE:

1 - 2 tlk säilykemandariineja

1 dl vettä

½ dl hyytelösokeria

1 dl vispikermaa

1 rkl sokeria

½ tl vaniljasokeria

Murusta piparit ja sekoita joukkoon sulatettu voi, sekä maito. Painele seos leivinpaperilla vuoratun, halkaisijaltaan 18 - 22 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike, vatkaa joukkoon appelsiinituorejuusto, vadelmat ja veitsellä karkeaksi rouhittu valkosuklaa. Mausta vaniljasokerilla ja sokerilla. Kiehauta vesi, liuota joukkoon vedestä puristetut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Lado pinnalle valutetut mandariinit. Kiehauta vesi, sekoita joukkoon hyytelösokeri. Sekoita, kunnes liemi kirkastuu. Voitele mandariinit hyytelösokeriliemellä pullasutia apuna käyttäen. Nosta ne hetkeksi kylmään hyytymään. Irrota kakku vuoasta ja nosta se tarjoiluvadille. Vaahdota kerma, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Pursota kerma kakun reunoille.

Lähde: Hellapoliisi: Herkkuleivonnaiset

Daim-valkosuklaakakku

Ostin kirpputorilta Hellapoliisin Suklaaherkkuja-kirjan. Kirjan kannessa mainostettiin "mukana hittireseptiksi noussut Daim-valkosuklaakakku!", jota tietenkin oli pakko kokeilla. 

Kovasti kakku kyllä kehuja keräsi ja vaikka tein kaksi kakkua, kaikki meni. Käytin itse täytteeseen vispikermaa, vaniljakastikkeella kakusta olisi voinut tulla liian makea. 

POHJA:

200 g Domino Vanilja-täytekeksejä murustettuna

75 g margariinia tai voita sulatettuna

2 rkl maitoa

TÄYTE:

2 ½ dl vispikermaa tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

4 liivatelehteä

250 g maitorahkaa tai tuorejuustoa

100 g valkosuklaata

½ - 1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

PINNALLE:

1 ½ isoa Daim-suklaapatukkaa rouhittuna (= 3 palaa)

2 dl vispikermaa

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Sekoita keksinmurut, sulatettu rasva ja maito. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun, halkaisijaltaan 18 - 20 cm irtopohjavuokaan. Laita liivatteet likoamaan lomittain kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla, sekoita joukkoon rahka/tuorejuusto. Paloittele valkosuklaa reunalliselle lautasella ja sulata mikrossa ½ min erissä välillä sekoitellen. Sekoita sulatettu valkosuklaa kerma-rahkaseokseen. Lisää sokeri vähän kerrallaan välillä maistaen. Lisää vielä vaniljasokeri. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi esim. mikrossa. Liuota vedestä puristetut liivatteet kuumaan sitruunamehuun. Sekoita liemi tasaiseksi. Kaada liivateneste täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan murupohjan päälle. Anna hyytyä 2 - 4 h tai yön yli. Irrota kakku vuoasta veitsellä pyöräyttäen ja siirrä tarjoiluvadille. Rouhi Daim-suklaa veitsellä kakun pinnalle. Vaahdota vispikerma ja mausta se sokerilla ja vaniljasokerilla. Pursota kerma kakun reunoille.

 

Lähde: Hellapoliisi

Suklaajuustokakku

Enpä ole koskaan juustokakuista itse tykännyt, vaikka niiden leipominen onkin hauskaa ja helppoa puuhaa. Näemmä olen kuitenkin niin suuri suklaan (ja kahvin, vaikkei se kakussa pääsääntöisesti maistukaan) ystävä, että tämä meni. Ja santsasin. 

Itse ohje on perussimppeli, josta kokemattoman on helppo aloittaa. Kyllä maistuu kahvin kanssa :)

 

POHJA:

180 g keksejä

75 g margariinia

TÄYTE:

4 liivatelehteä

400 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g ranskankermaa

2 dl sokeria

200 g tummaa suklaata

2 dl kuohukermaa

3 rkl kahvia

KORISTELUUN:

(kaakaojauhetta)

Murskaa keksit kaulimella pakastepussissa. Sulata rasva ja sekoita keksimurskan joukkoon. Painele seiso leivinpaperilla vuorattuun irtopohjakakkuvuokaan (halk. 24 cm). Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min. Notkista tuorejuusto, ranskankerma ja sokeri kulhossa. Paloittele suklaa ja sulata mikrossa. Sekoita lämmin suklaa tuorejuustoseokseen. Vaahdota kerma. Kuumenna kahvi pienessä kasarissa. Purista vesi liivatelehdistä ja liuota kuumaan kahviin. Valuta seos samalla sekoittaen suklaa-tuorejuustoseokseen. Kääntele joukkoon kermavaahto. Levitä täyte pohjan päälle. Anna hyytyä yön yli. (Koristele kakun pinta kaakaojauheella.)

Lähde: Yhteishyvä

Polkakakku

Tässä tulee sitten näistä spiraalikakuista toinen, se onnistuneempi versio. Spiraalin tekeminen on loppuviimeksi yllättävän helppoa, kunhan kekkaa miten homma menee. Ja vaikka se vaatiikin enemmän aikaa kuin perus "täytteet päällekkäin"-kakun tekeminen, on se näkönsä puolesta vaivan väärti eikä kakkua tarvitse erikseen alkaa koristelemaan. Nämä kakut (polkakakku ja se epäonnistuneempi versio salmiakkikakku) jakoivat mielipiteitä, salmiakin ystävät äänestivät edellistä, ei-niin-salmiakinystävät tykkäsivät tästä.

 

POHJA:

200 g dominokeksejä

50 g voita tai margariinia

PIPARMINTTU - VALKOSUKLAATÄYTE:

7 liivatelehteä

500 g täyteläistä vaniljajogurttia

750 g vaniljavanukasta

(2 ½ tl piparminttuaromia)

200 g valkosuklaata

1 dl vettä

MANSIKKATÄYTE:

3 ½ liivatelehteä

400 g mansikoita

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Sivele vuoan sisäreunaan öljyä irrottamisen helpottamiseksi. Murskaa dominot tehosekoittimella. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle. Laita täytteiden liivatelehdet (7 kpl ja 3½ kpl) likoamaan kylmään veteen. Yhdistä vaniljajogurtti ja -vanukas vatkaimella. (Sekoita joukkoon piparminttuaromi.) Soseuta tässä välissä mansikat. Erota soseesta n. 1 dl verran liivatteiden sulattamista varten. Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa. Sekoita suklaasula vaniljaseokseen. Kuumenna erotettu mansikkasose kiehuvaksi ja sulata siihen mansikkatäytteen liivatteet. Sekoita huolellisesti lopun mansikkasoseen kanssa (sekoittamisessa voi hyödyntää soseuttamisessa käytettyä saivasekoitinta). Kuumenna vesi kiehuvaksi. Sulata siihen valkosuklaatäytteen liivatteet. Sekoita liivatevesi täytteeseen. Kaada vuoan keskelle vuorotellen kumpaakin täytettä. Valkosuklaatäytettä voi kaataa isompia annoksia kuin mansikkatäytettä. Jatka näin, kunnes täytteet on käytetty. Loppua kohden annosta voi pienentää, niin saat myös keskiosaan tiheän rengaskuvion. Huomaa, että voit säädellä kuviota myös sillä, miten korkealta täytteen kaadat. Jos täyte meinaa paunua pohjaan, kaada se lähempää täytteen pintaa. Laita kakku jääkaappiin hyytymäät 3 tunniksi. Irrota vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. 

Lähde: Kinuskikissa

Salmiakkikakku

 

Palatessani töihin puolen vuoden tauon jälkeen, tahdoin kokeilla taas jotain vähän uutta. Kinuskikissan sivuilla törmäsin upeannäköisiin spiraali/seeprakakkuihin ja päädyin tekemään näistä kahta. Tämä on niistä toinen. 

Kinuskikissa on nimennyt tämän kakun Seeprakakuksi salmiakkiraidoilla, mutta koska (kuten kuvista huomaa) minun kakkuni spiraalikuvio epäonnistui surkeasti, en voi millään omallatunnolla tätä samalla nimellä nimittää. Joten salmiakkikakku. 

En tiedä olisiko minun pitänyt keittää salmiakkikiisseliä kokoon vai mitä, sillä oma versioni oli niin ohutta, että yrittäessäni tehdä ympyrää kakun keskelle (ja näin ollen tällä tekniilakka spiraalikuviota), lähti kiisseli leviämään enemmänkin marmorikuvion lailla pitkin kakun reunoja. Toisessa tekemässäni kakussa ei tätä ongelmaa ilmestynyt ja tämän kakun tein jälkimmäisenä, joten en oikein usko tekniikkani pettäneen (vaikka mahdollista toki sekin ;D). 

Toinen homma oli muuten yrittää löytää paikallisesta taajama-apteekista salmiakki-mixeriä (en muuten löytänyt) ja sitten matkata 20 km päähän lähitaajama-apteekkiin, josta vein farmaseutin mukaan viimeisen halutun pullon. Mixeristä jäi kakun teon jälkeen jäljelle n. puolet ja kerkesin jo miettimään mihin kaikkeen sen voisi käyttää, mutta Pekoni kerkesi ensin - se sekoitti mixerin vajaaseen vodkapulloon.

Mutta siis asiaan: ei haitannu ulkonäkö, salmiakin ystäville kakku upposi hetkessä. 

Kuva- sekä video-ohjeet spiraalikuvion tekemiseen löydät muuten Kinuskikissalta.

POHJA:

250 g dominokeksejä

50 g voita tai margariinia

1 rkl Apteekin salmiakki-mixeriä

½ dl kaakaojauhetta

SALMIAKKIKIISSELI:

5 liivatelehteä

2 ½ dl Apteekin salmiakki-mixeriä

2 ½ dl vettä

2 rkl sokeria

½ dl maissitärkkelystä

VANILJATÄYTE:

8 liivatelehteä

650 g täyteläistä vaniljajogurttia

700 g vaniljavanukasta tai vaniljarahkaa

½ dl sokeria

1 dl vettä

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Sivele vuoan sisäreunaan öljyä irrottamisen helpottamiseksi. Ravista mixeripulloa huolellisesti, jotta väri sekoittuu tasaisesti. Murskaa dominot tehosekoittimella. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska, salmiakkimixeri ja kaakaojauhe. Painele seos vuoan pohjalle. Laita täytteiden liivatelehdet (5 kpl + 8 kpl) likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan salmiakkimixeri ja vesi. Yhdistä sokeri ja maissitärkkelys keskenään ja lisää kattilaan. Kuumenna liedellä, kunnes kiisseli pulpahtaa, mutta älä jatka keittämistä. Sekoita joukkoon liivatteet (5 kpl). Nosta kattila liedelle ja anna pulpahtaa vielä kerran. Laita kattila kylmään vesihauteeseen, kunnes kiisseli on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Sekoittele välillä, jotta kiisseli jäähtyy tasaisesti eikä siihen muodostu paakkuja. Yhdistä vaniljajogurtti ja vanukas/rahka vatkaimella. Lisää sokeri. Kun salmiakkikiisseli on jäähtynyt sopivaksi, kuumetta vaniljatäytteen vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet (8 kpl). Sekoita liivatevesi vaniljatäytteeseen. Kaada vuoan keskelle vuorotellen vaniljatäytettä ja salmiakkikiisseliä. Vaniljatäytettä voi kaataa hieman isompia annoksia kuin kiisseliä. Loppua kohden annosta voi pienentää, niin saat myös keskiosaan tiheän rengaskuvion. Huomaa, että voit säädellä kuviota myös sillä, miten korkealta täytteen kaadat. Jos täyte painuu pohjaan, kaada se lähempää täytteen pintaa. Jos taas täyte jää kellumaan pinnalle, nosta kaatamiskorkeutta. Laita kakku jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään. Kakun hyytyminen kestää pidempään kuin tavallisessa juustokakussa. Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. 

Lähde: Kinuskikissa

 

Valkosuklaa-marjajuustokakku

Pienten herkkusuiden Maiju hehkutti tätä upean näköistä juustokakkua blogissaan, joten valinta oli helppo nimiäisten kakuksi. Juustokakun toteutus myös sopi omiin aikatauluihin todella hyvin, sillä Pekonin nimiäisiä edeltävän päivän työvuorosta johtuen leivonta-aika jäi todella minimiin, ja aloitinkin tämän kakun jo perjantaina hyydyttämällä sisemmän täytteen ja jatkamalla lauantaina hyydyttämällä ulomman täytteen. 

Itse jouduin aikataulullisista ongelmista johtuen turvautumaan paikallisen lähikaupan tarjontaan ja näin ollen tekemään väkisin kakkuun pieniä muutoksia. Pohjana käytin digestive-keksejä, mutta tätä muutosta suositeltiin jo alkuperäisessä ohjeessa. Löysin vain pensasmustikoita, joiden vuoksi väri jäi hyvinkin hailukaksi ja mansikoiden puutteen korvasin vadelmilla. Pohjaan käyttäisin itse vielä hitusen enemmän voita (50 g sijaan 75 g), sillä oma keksipohja mureni kovasti. Kehuja kakku kuitenkin sai kovasti, mustikoista tykättiin tasapainottamassa valkosuklaan makua eikä kai nuo vadelmatkaan niin suuri rikos olleet ;)

POHJA:

n. 200 g digestive-keksejä

50 g voita

MARJATÄYTE (SISEMPI KERROS):

150 g mustikoita

100 g vadelmia

½ dl tomusokeria

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250 g mascarponea

3 liivatelehteä

2 rkl kuumaa vettä

VALKOSUKAATÄYTE (ULOMPI KERROS):

100 g valkosuklaata

125 g mascarponea

2 ½ dl vispikermaa

2 liivatelehteä

2 rkl kuumaa vettä

KORISTELUUN:

tuoreita marjoja

valkosuklaarouhetta

POHJA: Vuoraa halkaisijaltaan n. 23 - 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit. Sulata voi mikrossa ja sekoita siihen keksimurska. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle. Vedä lusikalla irtopohjavuoan reunaa pitkin siten, että ihan vuoan reunalle ei jää juurikaan keksipohjaa. Irrota tämän jälkeen irtopohjavuoan reunus ja asettele keksipohjan päälle pienempi halkaisijaltaan n. 19 - 20 cm irtopohjavuoan reunus. MARJATÄYTE (SISEMPI KERROS): Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä n. 5 minuutiksi. Soseuta marjat sauvasekoittimella ja lisää tomusokeri, sekoita sauvasekoittimella. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi toisessa astiassa. Notkista mascarpone ja lisää se vaniljavaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatelehdet pariin ruokalusikalliseen kuumaa vettä. Kaada liivateliuos marjaseokseen ja sekoita sauvasekoittimella. Kaada marjaseos muutamassa pienessä erässä vaniljavaahtoon, samalla sekaisin vatkaten. Kaada täytevaahto keksipohjan päälle pieneen irtopohjavuokaan ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään muutaman tunnin ajaksi. Kun kakku on hyytynyt, irrota irtopohjavuoan reunus varovasti ja aseta nyt isompi irtopohjavuoan reunus vuoan ympärille. VALKOSUKLAATÄYTE (ULOMPI KERROS): Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä n. viideksi minuutiksi. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Notkista mascarpone ja sekoita sulatettu valkosuklaa mascarponeen. Lisää valkosuklaa-mascarpone kermavaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatelehdet kuumaan veteen. Kaada liivateliuos täytevaahtoon ja sekoita sekaisin. Kaada täyte irtopohjavuokaan marjakerroksen päälle ja levitä tasaiseksi. Auta lusikan varrella täytettä menemään myös marjatäytteen ja irtopohjavuoan reunojen väliin. Voit lopuksi varovasti vetää lusikan varrella reunaa pitkin, jotta täytettä on varmasti joka paikassa. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi. Koristele tuoreilla marjoilla ja valkosuklaarouheella.

Lähde: Pienet herkkusuut

Pashakakku

Tälläkään kertaa meidän pääsiäispöydässä ei nähty perinteistä pashaa. Lammasta syötiin taas kyllä, mutta sen reseptin päivittäminen jää Pekonin harteille. Pääsiäisruokien työnjako menikin osimoilleen näin: Pekoni teki pääruoan, minä hoidin herkkupuolen. 

Tämä pashakakku on Hellapoliisin kirjasta "Herkkuleivonnaiset". Tykkään Hellapoliisin simppeleistä ohjeista, mutta kirjoja en ole enää jaksanut ostaa - tietyn pisteen jälkeen ne ovat alkaneet toistaa itseään ja samat reseptit on laitettu vain uuden kirjan kansiin. Hellapoliisin ohjeet eivät kuitenkaan koskaan ole pettäneet. Tästäkin pashakakusta pidettiin kovasti (syöjiä pöydässä oli tavanomaisen kolmen sijaan sukulaisbonuksella yhteensä seitsemän) ja eniten mainintaa sai raikas maku ja ettei kakku ole niin ätlön makea kuin perinteinen pasha tuppaa olemaan. Itse en pashasta pidä (enkä kyllä näistä hyytelökakuistakaan), mutta saattaapa olla, että teen tätä ensikin pääsiäisenä. Hyvän maun lisäksi ohje on meinaan idioottimaisen helppo. 

Ulkonäöstä pari sanaa. Minä omistan pienimmillään 24 cm irtopohjavuoan, siksi kakku on niin matala. Ja meidän kohta 3 vee tyttö on muuten yhä ja edelleen mahdoton leppäkerttufani, siitä kakun koristelu :)

8 - 10 annosta

POHJA:

150 g kaurakeksejä tai Digestive-keksejä

75 g voita tai margariinia sulaneena

TÄYTE:

5 liivatelehteä

2 ½ dl vispikermaa

200 g sitruunarahkaa

2 rkl sukaatteja

2 rkl sokeroituja appelsiinin kuoripaloja

2 rkl korintteja

½ dl pähkinä- tai mantelirouhetta

1 tl vaniljasokeria

½ dl sokeria

2 rkl sitruunan mehua

PINNALLE:

1 - 2 dl vispikermaa

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

(elintarvikeväriä)

marsipaanikoristeita

Murusta keksit. Sekoita joukkoon sulatettu margariini. Painele seos halkaisijaltaan 20 - 22 cm irtopohjavuoan pohjalle. Liota liivatteita kylmässä vedessä 5 - 10 min. Vaahdota vispikerma, lisää joukkoon sitruunarahka, sukaatit, appelsiinin kuoripalat, korintit, pähkinä- tai mantelirouhe, vaniljasokeri ja sokeri. Kiehauta sitruunan mehu esim. juomalasissa mikrossa ja liuota joukkoon vedestä puristetut liivatelehdet. Lisää neste täytteeseen koko ajan sekoittaen. Tarkista maku. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. Vaahdota vispikerma, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Värjää kermavaahto halutessasi elintarvikevärillä. Pursota kerma kakun pinnalle ja koristele marsipaanikoristein. 

Domino-Daimkakku

Nyt saa melkein piirtää rastin seinään, sillä minä maistoin vapaaehtoisesti hyydykekakkua. Rastin kulmia voi tosin hieman pyyhkiä, sillä en kerta kaikkiaan voinut sietää sitä. Vieraat sekä Pekoni sanoivat kakun olleen oikein onnistunut ja varmasti olikin. Tulipahan taas vain todistettua, etten minä kerta kaikkiaan ole jälkiruokien ystävä. 

Ohje on vaihteeksi Hellapoliisilta. Ja jos nyt jotakin, niin kenties neljällä liivatteella pärjäisi. Niin, eikä meidän kuppakylän lähikaupasta kummallista kyllä löytynyt tuoreita vattuja, joten ostin kirsikoita. Kelpas. Joo ja oma kakkuvuokani oli joku halkaisijaltaan 26 cm, mutta kelpas sekin, tulipahan vaan aika matala kakku.

POHJA:

175 g Domino vaniljakeksejä

 ½ dl maitoa

1 rkl rypsiöljyä

TÄYTE:

5 liivatelehteä

2 - 2 ½ dl vispikermaa

200 g vaniljarahkaa

1 tl vaniljasokeria

200 g Daimsuklaata (Marabou)

2 rkl vettä

PINNALLE:

n. 1 dl vispikermaa

1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 pötkö suklaanappeja

vadelmia tai ananaskirsikoita (tai kirsikoita)

Murusta keksit ja sekoita joukkoon maito ja öljy. Painele seos leivinpaperilla vuoratun, halkaisijaltaan 20 - 22 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma, vatkaa joukkoon vaniljarahka ja vaniljasokeri. Sulata lautaselle paloiteltu daimsuklaa mikrossa muutaman min ajan välillä sekoitellen. Lisää täyteseoksen joukkoon. Kiehauta vesitilkka esim. mikrossa ja liuota vedestä puristetut liivatteet joukkoon, sekoita tasaiseksi. Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte keksipohjan päälle. Hyydytä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. Vaahdota kerma, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla ja pursota kakun pinnalle. Koristele suklaanapeilla, vadelmilla tai ananaskirsikoilla. 

Vaniljainen jogurtti-mustikkatorttu

Tätä hyydykekakkua on tullut itseasiassa väsättyä jo kahteen kertaan, mutta nyt vasta saan aikaiseksi päivitettyä tänne. Itsehän en tällaisista hyydykekakuista välitä muuta kuin leipojan roolissa, mutta Pekoni on kerennyt kehua tämän sen verta hyväksi, että valmistelen kyllä jatkossakin. 

POHJA:

200 g kaurakeksejä

75 g margariinia

TÄYTE:

7 liivatelehteä

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

5 dl jogurttia

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

½ dl vettä

PINNALLE:

300 - 400 g mustikoita

5 dl vettä tai mustikkamehua

2 ½ dl hyytelösokeria

Murusta keksit ja sulata margariini, sekoita ainekset keskenään. Painele seos halkaisijaltaan n. 24 cm, leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike. Lisää joukkoon vaniljajogurtti, sokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna vesi kiehuvaksi esim. mikrossa, liuota vedestä puristetut liivatteet joukkoon. Kaada seos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Levitä täyte keksinmurupohjan päälle ja anna hyytyä suojattuna kylmässä muutama tunti tai yli yön. Levitä hyytyneen tortun pinnalle mustikat. Kiehauta vesi tai mustikkamehu. Lisää joukkoon hyytelösokeri koko ajan sekoittaen, anna kiehua, kunnes liemi kirkastuu. Lusikoi liemi mustikoiden päälle ja nosta vielä hetkeksi kylmään hyytymään. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. 

Kuvahan on ihan susi.

Lähde: Hellapoliisi

Suklaamoussekakku mansikkakermavaahdolla

Työelämässä on mielestäni monta tilannetta, jotka vaativat kahvitaukokakkua. Yleisesti olisi hyvä jos kakkua riittäisi sekä aamu- että iltapäiväkahville sekä (kuten omalla alallani) iltavuorolaisillekin olisi hyvä jättää (yököt pärjätköön omillaan). Tällaisia kahvitaukokakkutilanteita mielestäni ovat:

1. Opiskelija päättää harjoittelun
2. Sijainen päättää sijaisuuden
3. Vakituinen työntekijä saa ylennyksen
4. Vakituinen työntekijä valmistuu uuteen ammattiin
5. Vakituinen työntekijä saa minkä tahansa muun työhön vaikuttavan etuuden (uutta työtakkia ei lasketa) 
6. Vakituinen työntekijä menee naimisiin
7. Vakituinen työntekijä saa perheenlisäystä
8. Muista sukutapahtumista jää rääppeitä jotka voi hyvin taukohuoneeseen kärrätä, MUTTA TÄRKEIMPÄNÄ:
9. Vakituinen työntekijä palaa lomalta

Mielestäni on äärimmäisen törkeää, että tämä lomaltapaluukahvitaukokakku-kulttuuri on murenemassa. Mielestäni se on lomalaisen velvollisuus viimeisenä lomapäivänään pykätä kasaan jotakin edes kakkua muistuttavaa (piirakat, tortut ja muut härpäkkeet hyväksytään myös, pullatkin vielä menee), sillä toisethan ovat joutuneet koko hänen lomansa ajan huhkimaan töissä, jotta hän saisi vuorollaan lökötellä. Siitä lököttelystä kuuluu kuulkaas maksaa palkkio! Työnantaja maksaa lomarahat, työkaverit ja sijaiset tekee lomanaikaiset työsi, eikö ole oikeus ja kohtuus lähteä tähän hyväntekeväisyyteen mukaan, mitä häh? Ja sitäpaitsi, muut jaksavat paljon mieluummin kuunnella niitä lomajorinoita kakunpala suussa. 

POHJA:

200 g digestive-keksejä

70 g sulatettua margariinia

SUKLAAMOUSSE-TÄYTE:

4 liivatelehteä

200 g taloussuklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 rkl vahvaa kahvia

2 dl kermaa

Murskaa keksit ja sekoita sulatettuun rasvaan. Painele seos irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle. Liuota liivatteita n. 10 min kylmässä vedessä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa. Sekoita sokeri, sulatettu suklaa ja tuorejuusto. Sulata liivatteet kuumaan kahviin ja lisää hyvin sekoittaen juustoseokseen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Vatkaa mansikkakermavaaahto ja koristele haluamallasi tavalla.

Tämä Pekonin lomaltapaluukakku on Rakkaudesta ruokaan-blogista. Pekonin laittama viesti aamukahvin jälkeen: "Taistelu tauonnut, kakku kesti 10 min ennen kuin hävisi." Minä ainakin kannan korteni kekoon, kehotan muitakin lomalaisia tekemään samoin :)

Suklaa-vadelmakakku

Kakusta unohdin kaiken tohinan keskellä ottaa kuvan, mutta voin todeta, että herkulliselta se näytti ja oli kuulemma kestänyt pöydässä varttitunnin ja kadonnut :D Pikkuleivät tekivät myös hyvin kauppansa. Niihin voi laittaa muunkin laista suklaata, minä ajattelin kokeilla näitä kahta. Daimkuulat paistoin ensin ja tein niistä hieman isompia, toisiin kuuliin pienensin hieman kokoa, joten niitä tuli enemmän. Kuitenkaan ei minulta ihan tuota 50 kappaletta tullut, kenties olisi pitänyt vielä hieman pienentää :) Olen kirjoittanut murotaikinan ohjeen vain yllä olevaan, mutta se siis riittää myös alla oleviin suklaakuuliin, eli yhteensä n. 50 suklaakuulaan. 

10 - 12 palaa

10 kpl (130 g) digestive-keksejä

50 g margariinia tai voita huoneenlämpöisenä

1 rkl kaakaojauhetta

1 rkl sokeria

PÄÄLLE:

3 liivatelehteä

240 g tummaa suklaata rouhittuna

3 dl vispikermaa

2 rkl maitoa

1 kananmuna

1 rkl konjakkia

3 dl pakastevadelmia

Pane keksit muovipussiin ja nuiji ne muruiksi. Siirrä keksimurut kulhoon. Hiero murujen joukkoon rasva, kaakaojauhe ja sokeri. Taputtele seos halkaisijaltaan 25 cm irtopohjavuoan pohjalle. Pane liivatelehdet viideksi minuutiksi kulholliseen kylmää vettä. Kuumenna kattilassa vettä kiehuvaksi. Pane kattilan päälle kulho ja siihen suklaa. Sulata suklaa lämpimässä vesihauteessa. Vispaa kerma notkeaksi vaahdoksi. Kuumenna maitotilkka höyryäväksi mikrossa. Ota liivatelehdet vedestä ja puristele ne kuivaksi. Liuota liivatelehdet kuumaan maitoon. Sekoita liivate-maitoseos suklaan joukkoon. Lisää kananmuna ja konjakki. Sekoita hyvin. Sekoita suklaaseokseen lusikallinen kermavaahtoa. Sekoita tämän jälkeen koko suklaaseos kermavaahtoon. Jaa jäiset vadelmat kakkupohjalle. Levitä päälle täyte. Suojaa kakku tuorekelmulla ja nosta pakastimeen. Irrota jäätynyt kakku vuoasta tarjoilupäivän aamuna jääkaappiin sulamaan tai nosta se pakastimesta huoneenlämpöön tunti ennen tarjoilua. 

Lähde: Pirkka

Vadelmakakku

Vadelmakakun, Välimeren vihannesjuustopiiraan sekä Lihavoileipäkakun ohjeet nappasin kaikki Seuran Juhlavuoden herkut-kirjasta. Kirjassa on kaikkia todella ihanan näköisiä tarjottavia ja meinasikin seurata runsaudenpula ja valinnanvaikeus. Vadelmakakkuun päädyin kuitenkin lopulta, sillä mansikka-aika on jo mennyt eikä Jyväskylästä ainakaan saanut enää kuin syksyn satoa, mutta vadelmat olivat parhaimmillaan. Ohjeessa neuvotaan käyttämään pakastevadelmia, mutta itse käytin kyllä tuoreita ja kyllä niistä tulikin herkullisia kun vadelmien mahtava maku pääsi kunnolla oikeuksiinsa. Kakku oli omasta mielestänikin todella herkullinen ja maukas, muttei liian yltiömakea. Hyvin teki kauppansa :) Parempaa kuvaa en valitettavasti kerennyt ottamaan, kuin mikä tuo juhlapöydän kuva tuolla alhaalla on.

n. 20 annosta

POHJA:

2 munaa

½ dl sokeria

½ dl juoksevaa tai sulatettua margariinia

½ dl vehnäjauhoja

½ dl peruna- tai maissitärkkelysjauhoja

½ tl leivinjauhetta

TÄYTE:

8 liivatelehteä

kylmää vettä

250 g maitorahkaa

1 ½ dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 ½ dl vaahtoutuvaa vanilliinikastiketta

200 g (4 dl) pakastevadelmia

PÄÄLLE:

4 liivatelehteä

kylmää vettä

400 g (8 dl) pakastevadelmia

2 dl vettä

sokeria maun mukaan

KORISTEEKSI:

minttua tai sitruunamelissaa

Peitä irtoreunavuoan pohja leivinpaperilla. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää rasva ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita kaikki aineet varovasti nostelemalla tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina leivinpaperin päälle vuokaan. Paista pohjaa 175 asteen uuninlämmössä n. 15 min. Pane liivatelehdet kylmään veteen turpoamaan n. 5 minuutiksi. Mausta maitorahka sokerilla ja vaniljasokerilla. Vatkaa vanilliinikastike kovaksi vaahdoksi ja sekoita vaahto maitorahkan joukkoon. Sekoita sulaneet vadelmat muiden täyteaineiden joukkoon. Purista liivatelehdistä vesi pois. Kuumenna tilkka vettä ja liuota liivatelehdet siihen. Lisää liivate ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen muiden täyteaineiden joukkoon. Täytteen tulee olla huoneenlämpöistä, ettei liivate hyydy rihmoiksi sekoitusvaiheessa. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti. Pane päälle tulevat liivatelehdet kylmään veteen turpoamaan n. 5 minuutiksi. Levitä kokonaiset pakastevadelmat kakun pinnalle. Mausta vesi maun mukaan sokerilla. Purista liivatelehdistä vesi pois. Kuumenna tilkka sokerilla maustettua vettä ja liuota liivatelehdet siihen. Lisää liivate lopun sokerilla maustetun veden joukkoon. Valuta liivateliuos varovasti vadelmien päälle. Anna kakun hyytyä seuraavaan päivään. Irrota vuoan reunat ja nosta kakku paperin ja lastan avulla tarjolle. Koristele kakku mintulla tai sitruunamelissalla. 

Tiramisu

Viimeaikainen flunssa johtuen kevään nopeasta tulemisesta (ja sitämyöten siitepölyistä) on pitänyt meikäläisen aika visusti sängyn pohjalla. Raskaana ollessa tuo lääkkeiden käyttökin on niin ihanan rajallista, joten kovin hyviä helpotuksia ei vuotavaan nenään saa. Nyt aletaan onneksi viimein jo olla voiton puolella ja ruokahalukin (ja kokkaushalu) alkaa vähitellen palata. 

Sen verran täälläkin suoritetaan kansalaisvelvollisuuksia, että eilinen päivä meni äänestäessä sekä vaalituloksia jännittäessä. Sen verran omasta äänestäni, että se meni puolueelle, jonka paikat eivät lisääntyneet - fiksuimmat osaavat päätellä tästä, etten äänestänyt Perussuomalaisia tai Piraattipuoluetta :) Sen enempää en vaalisalaisuuksia paljasta!

Vaalivalvojaisiin edellisenä iltana väkertämäni kyhäelmän paljastan kyllä! Ohje on Kaarina Roinisen kirjasta Kaarinan parhaat leivonnaiset, jonka olin lainannut paikallisesta kirjastosta ennen flunssaani innostuen sen sisältämistä aivan ihanista herkuista. En aloittanut ihan sieltä helpoimmasta päästä, ja jos ken ei ole vatkaamisen ystävä, suosittelen jättämään tämän ohjeen kokonaan testaamatta. Makoisaa siitä kuitenkin kuulemma tuli (itse en pidä näin makeista jälkkäreistä) ja vaalipäivä oli mukava viettää herkutellen ;)

KAKKUPOHJA:

2 munaa

3/4 dl sokeria

½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 ½ rkl kaakaojauhetta

½ tl leivinjauhetta

KOSTUTUS:

n. 1 dl sokerilla maustettua vahvaa kahvia

(2 - 3 rkl mantelilikööriä tai kahvi-konjakkilikööriä)

TÄYTE JA KUORRUTUS:

5 liivatelehteä (itse käytin liivatejauhetta)

½ dl vahvaa kahvia

2 valkuaista

2 dl kuohukermaa

2 keltuaista

1 ½ dl tomusokeria

250 - 300 g Mascarpone-tuorejuustoa tai muuta maustamatonta tuorejuustoa

2 - 3 rkl mantelilikööriä tai kahvi-konjakkilikööriä (oma seos 1 ½ rkl kahvia + 1 ½ rkl konjakkia)

KORISTELU:

siivilöityä kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilöiden. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun tasapohjaiseen pyöreään irtoreunaiseen vuokaan (halkaisija 22 - 24 cm). Paista kakkupohjaa 175 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 20 min. Pese vuoka, jossa paistoit kakun. Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Leikkaa leivinpaperista vuoan kokoinen paperi vuoan pohjalle ja pane toinen kakkulevy vuokaan. Kostuta sitä liköörillä maustetulla kahvilla. (Oma seokseni siis oli puolet kahvia ja puolet konjakkia, kun likööriä ei kotoa löytynyt.) Anna liivatelehtien pehmetä vedessä 5 - 10 min. Puserra vesi pois ja liuota ne kuumaan kahviin. Vatkaa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa sen jälkeen kuohukerma vaahdoksi niin vatkaimia ei tarvitse välillä pestä. Vatkaa keltuaiset, tomusokeri ja tuorejuusto keskenään tasaiseksi seokseksi. Mausta liköörillä ja lisää vielä vähän lämmin kahvi-liivateseos joukkoon. Lisää seokseen varovasti nostellen kerma- ja valkuaisvaahto. Kaada seos vuokaan pohjalevyn päälle ja tasoita pinta. Pane toinen kakkulevy täytteen päälle ja kostuta se lopulla kahvi-likööriseoksella. Peitä kakkuvuoka kelmulla ja anna hyytyä 4 - 5 tuntia tai seuraavaan päivään. Irrota reunarengas kakun ympäriltä ja vedä kakku leivinpaperin avulla tarjoiluastiaan. Siivilöi pinnalle runsaasti kaakaojauhetta.