Sivut

lauantai 28. joulukuuta 2013

Olinpas ollut kiltti tänä vuonna...

Sain niin paljon joululahjoja että ihan ihmetyttää. Yksi mieleenpainuneimmista oli järjestelmäkamera (!), joten ensi vuonna on kenties (!!!) tiedossa hieman laadukkaammantasoisia ruokakuvia. Toinen blogiin vaikuttava joululahja oli Readme:n Carla Bardin ja Ting Morrisin Suklaa - Suuri herkkukirja, jota yli 400-sivuista opusta olen nyt kerennyt selaamaan ja kuolaamaan suunnilleen puoliväliin saakka. Olen myös onnistunut jo tekemään joulualesta ihania ruokakirjalöytöjä, mutta koska ruokakirjakokoelmani lähentelee jo pienkirjastoa, olisi kenties korkea aika alkaa postaamaan kirjahyllyni sisältöä. Ja vielä tämän päälle sain ihania Marimekon Siirtolapuutarha-tarjoiluastioita, joita minulla nyt on muutamia. 

...Sekä paljon muuta. Toivottavasti muidenkin joulut olivat yhtä antoisia :) Palataan ruokailujen merkeissä vuonna 2014!

keskiviikko 18. joulukuuta 2013

Mokkavaahtotorttu

Tätä torttua tein joskus vieraille kauheassa kiireessä. Ohje on Kauppiaitten kustannus oy:n kirjasta "Hyvää helposti - suklaaherkkuja". Tarkoitus oli tehdä jotain aivan muuta, mutta siihen johonkin aivan muuhun ei sitten löytynytkään tarpeita. Torttu ei ollut niin hyvää kuin ennalta kuvittelin, jotenkin ajattelin tästä paljon suklaisempaa, tai ehkä minä sitten taas vain mokasin :) Vuokakin oli minulla hintsun liian suuri. Kaikki kuitenkin meni, taas kerran. 


8 annosta

150 g jauhoja
15 g kaakaojauhetta
75 g voita
1 rkl sokeria
1 keltuainen

TÄYTE:
75 g tummaa suklaata
1 rkl vahvaa mustaa kahvia
1 rkl fariinisokeria
2 rkl kevytkermaa
2 munaa keltuaiset ja valkjuaiset eroteltuina
85 ml kuohukermaa
tomusokeria
karamellirakeita

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sihtaa jauhot ja kaakaojauhe kulhoon, hiero tai nypi voi jauhoihin ryynimäiseksi seokseksi. Lisää sokeri, keltuainen ja 2 tl kylmää vettä ja sekoita tukevaksi mutta notkeaksi taikinaksi. Vaivaa taikina tasaiseksi, kääri folioon ja nosta jääkaappiin 30 minuutiksi. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla ja vuoraa taikinalla irtopohjainen piirasvuoka (halkaisija 23 cm). Pistele taikinaan reikiä ja kypsennä 200 asteessa 15 min. Ota vuoka uunista, anna jäähtyä ja nosta kylmään. Sulata suklaa, kahvi, fariinisokeri ja kevytkerma paksupohjaisessa kasarissa miedolla lämmöllä. Sekoita tasaiseksi, nosta syrjään ja kaada kulhoon jäähtymään. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Vatkaa kuohukerma löysäksi vaahdoksi ja kääntele seokseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele pienissä erissä seokseen. Kaada täyte paistetulle torttupohjalle ja anna jähmettyä. Sirota sihdattua tomusokeria pinnalle ja koristele karamellirakeilla.


Appelsiinibooli


Tätä boolia tuli tehtyä veljen kolmekymppisille kesällä keittotaito.com-ohjeen mukaan. Täytyy sanoa, että vaikka en yleensä ole kovin sitrusmaisten juomien ystävä, valkoviini pehmensi tätä hyvin ja booli kyllä maistui. Jotenkin tulee itse tehtyä aina hyvin makeita booleja/paukkuja, joten tämä oli mukavaa vaihtelua. 

n. 3 litraa

15 cl Triple sec - likööriä
15 cl maustamatonta viinaa
1 plo valkoviiniä
1 l appelsiinimehua
3 plo sitruunajuomaa

Sekoitetaan ja nautitaan. 


tiistai 17. joulukuuta 2013

Rocky road fudge

Jos ei mitään muuta niin suklaata syön. Paras omistamistani suklaakirjoista on Johan Åkerbergin "Suklaakirja - korvaamaton kumppani suklaan ystävälle" ja sieltä kyllä löytyy kaikki tarpeellinen, vaikkakin olen kuolannut muutaman nyt joulun alla ilmestyneen suklaakirjankin perään. Tuosta kirjasta on kuitenkin tämä rocky roadin ohje. Näitähän on kokkailtu jo jokaisessa blogissa ja minäkin olen tätä reseptiä jo jonkun aikaa käyttänyt, tänne en vain ole saanut kirjattua ylös. Rocky roadeihinhan voi laittaa oikeastaan melkein mitä vain. Olen joskus syönyt esim. lakuversioita ja vallan hyviä oli nekin. Mutta ei toisaalta suklaan ja suolapähkinän ylittänyttä. Jotkut väittää näiden olevan niin imeliä etteivät he pysty syömään kuin yhden palan, mutta ketä ne on??? Minä vedän ainakin monta. 

3 ½ dl tummaa suklaata rouhittuna
1 purkki maitotiivistettä
2 rkl voita
5 dl + 1 dl suolapähkinöitä
3 dl + 1 d pieniä vaahtokarkkeja

Sekoita suklaa, maitotiiviste ja voi kulhossa. Laita vesihauteeseen ja sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat sulaneet. Lisää suolapähkinät (5 dl) ja vaahtokarkit (3 dl). Levitä tasaisesti korkea- ja suorareunaiselle, n. 23 x 33 cm:n kokoiselle pellille; älä unohda levittää pellin pohjalle leivinpaperia. Koristele lopulla suolapähkinöillä ja vaahtokarkeilla. Anna jäähtyä tuorekelmun alla. Jaa pienehköihin palasiin. Säilytä pölyltä suojattuna huoneenlämmössä. 

maanantai 16. joulukuuta 2013

Suikaleporsas

Minun aikanahan ei koulusta enää saanut kotitaloiden keittokirjoja omaksi ja nyt täytyykin tehdä tunnustus: minulta silti tuntuu löytyvän ne kaikki. Ihan rehellisyyden nimissä syynä voi hyvin olla huono muistini enkä kerta kaikkiaan ole muistanut niitä palauttaa tai sitten kerta kaikkiaan olen ne vohkinut. Vanha kouluni ei ole kuitenkaan näihin rötöksiini kaatunut, sillä meidän koulun oppilaista suurin osa tuntui olevan niitä, joita keittokirjat eivät olisi voineet vähempää kiinnostaa. 

Vaikka tämä nyt on ihan kauhea vääryys, jälkeenpäin olen ollut tyytyväinen että kirjat ovat jääneet syystä tai toisesta palauttamatta. Näistä löytyy ihan pirun hyviä ohjeita! Kenties paras näistä kirjoista (näitä ei ole minulla yksi vaan kolme!) on Otavan "Makuja maailmalta", jota käytimme lukion kansainvälisen keittiön opetuksessa. Reseptit on jaettu maailman tunnetuimpien ruokamaiden mukaan, mutta löytyy mukaa myös hieman tuntemattomampiakin, kuten Viro. Kun Suomessa opiskellaan, Suomea ei tietenkään löydy. Joitakin ohjeita muistan tehneeni koulussa tunneilla ja joitakin olen tehnyt joko kerran tai useammin kotona. Tätä saksalaista Suikaleporsasta (saksaksi Geschnetzelte schweinefleisch - huh) on tullut tehtyä useampaan kertaan ja se on aivan TAJUTTOMAN hyvää!



4 hlö

margariinia
4 sipulia
6 valkosipulinkynttä
500 g porsaan paistia tai ulkofileetä
2 tl aromisuolaa
2 tl paprikajauhetta
1 tl mustapippuria
3 dl kermaa

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori valkosupulinkynnet ja viipaloi ne. Leikkaa liha poikkisyin vajaan cm:n paksuisiksi viipaleiksi, sitten suikaleiksi. Kuumenna paistinpannu ja sulata siinä 2 rkl rasvaa. Kuullota sipuli ja valkosipuli. Älä ruskista. Siirrä sipuliseos kattilaan. Lisää pannulle margariinia ja ruskista lihasuikaleet nopeasti kuumalla pannulla ja siirrä ne sitten kattilaan sipulin joukkoon. Ruskista lihat kahdessa erässä. Lisää kattilaan mausteet ja kerma. Hauduta muutama min. Kypsyy hetkessä. 


Prinsessakuppikakut

Kameraongelmaa ei ole vieläkään saatu selvitettyä enkä minä vieläkään osaa käyttää oman puhelimeni lataustoimintoja, joten päivittelen tänne Pekonin tietokoneelta löytyneitä vanhoja juttuja. Valitettavasti näistäkin löytyneistä kuvista suurin osa on painunut muistojen unholaan, mutta joidenkin alkuperän sentään tiedän. Lähdetään liikkeelle niistä. 

Joulunajan väkerryksiä olen kuvannut kännykälläni kamerin ollessa siis edelleen rikki, yritän Uuden vuoden kunniaksi oppia lataamaan ne jopa tietokoneelle, joten palataan joulujuttuihin varmaan ensi vuoden puolella. 

Tämä ohje on Hellapoliisin Keittiökalenterista 2013 kuukaudelta Tammikuu (!!!), eli melkein vuoden takaa jo. Meidän tytöllä alkaa tämä prinsessakausi vasta olla jotenkin aluillaan, eikä vaaleanpunainen väri ole vielä iskenyt, joten kohdeyleisö taisi mennä meillä ohi. Hellapoliisin kuppikakuissa kuorrutetta on paljon muhkeammin kuin minulla, joten kehoitankin tekemään kuorrutetta 1½ - 2 kertaisen määrän. Muutenhan maku on kohdillaa ja Pekonin raavaalle työporukallekin kelpasi. 

12 isoa muffinia tai 16 hitusen pienempää

200 g juoksevaa margariinia
2 ½ dl sokeria
3 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kauraleseitä
1 dl Prinsessa - piparkakkuja murustettuna
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g maustamatonta tuorejuustoa

PINNALLE:
2 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
mansikanmakuista tomusokeria tai mansikka-aromia maun mukaan
12 - 16 Prinsessa - piparkakkua

Sekoita juokseva margariini, sokeri, munat ja keskenään sekoitetut kuivat aineet keskenään puuhaarukalla. Lisää joukkoon vielä tuorejuusto ja sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa n. 15 min. Koristele jäähtyneet muffinssit. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto. Mausta vaniljasokerilla ja mansikanmakuisella tomusokerilla tai mansikka-aromilla. Pursota seos muffinssien pinnalle ja koristele Prinsessa - piparkakuilla. 


lauantai 19. lokakuuta 2013

Porsaanfileetä kermakastikkeessa

Kamera on taas sökönä. Olen joskus aikanaa haukkunut koko kameran (sekä oman osaamattomuuteni kameroiden suhteen), joten en jaksa enää kuin todeta sen olevan sökö. Minulla on puhelimessa kamera ja osaan käyttää sitä: tarvitsee vain painaa yhdestä napista kamera päälle ja samasta napista ottaa valokuva (ehkä siinä saattaisi olla jotain hienoja lisätoimintoja, mutta niitä en osaa käyttää). En osaa siirtää puhelimeni kuvia koneelle. Pekoni sanoi, että siihen tarvitaan erikseen joku ohjelma. En osaa ladata sellaisia ohjelmia. Pekoni ei monista muistutteluistani huolimatta jouda-kerkeä-viitsi sitä tehdä. Inhoan koko hiton (äly)puhelinta muutenkin (tahdon vanhan näppipuhelimen takaisin)!

No, enivei, yhteenvetona: kuvien saaminen koneelle on tällä hetkellä niin hidasta hommaa, että olen jo unohtanut mistä olen puolienkaan kokkaamieni ruokien reseptit haalinut. Täällä on ruokakuvia viime tammikuulta asti!!! Mikä ohje on kyseessä?? En minä tiedä... Tämän ohjeen kyllä kuitenkin tiedän. Keittokirjanmetsästysharrastukseni saa minut usein kiertämään paikallisia kirpputoreja (joita Jyväskylässä on loppupeleissä ihan kivasti tällä hetkellä) ja tämän ohjeen olen napannut kirkasta "Hyvän elämän maku-keittokirjat: Kiireisen keittokirja", jonka olen niinikään löytänyt paikalliselta kirpputorilta. Aikaisemmin olen tehnyt Juustopiirasta, johon minulla oli muutamia korjausehdotuksia, mutta tästä ohjeesta tykkäsin ihan sellaisenaan. Kannattaa kokeilla!


4 hlö

500 g viipaloitua porsaan sisäfilettä
suolalla ja mustapippurilla maustettuja vehnäjauhoja
voita tai margariinia
2 silputtua sipulia
(1 - 2 murskattua valkosipulinkynttä)
1 rkl paprikaa
3 dl lihalientä
1 tlk smetanaa
suolapähkinöitä, maustekurkku- ja/tai paprikakuutioita

Kääntele lihaviipaleet maustetuissa vehnäjauhoissa. Paista ne pannussa rasvassa kauniin ruskeiksi molemmin puolin. Siirrä lihaviipaleet hetkeksi syrjään. Pehmitä sipuli (ja valkosipuli) pannussa. Ripota päälle paprika ja lisää lihaliemi sekoittaen. Nosta lihapalat takaisin pannuun ja hauduta miedolla lämmöllä n. 20 min. Lisää smetana ja tarkista maku. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Ripota päälle suolapähkinöitä, kurkku- ja/tai paprikakuutioita. Tarjoa makaronin kanssa. 


keskiviikko 2. lokakuuta 2013

Lohikeitto

En ole itse mikään kalan ystävä ja häpeäkseni tunnustankin syöväni vain pakasteseitiä ja purkkitonnikalaa - en siis kunnon kalaa ollenkaan. Pekoni (jossain aiemmassa kalapostauksessa mainitsemani maanpetturi) kuitenkin syö kaikkea mahdollista kalaa ja nyt likastakin on kuoriutumassa kunnollinen kalaystävä. Joten aina minun iltavuoropäiviksi teen jo edellisenä päivänä valmiiksi jonkin kala-aterian ja jostain muusta kuin niistä minun muka-kaloistani. 

Tälä Valion reseptillä tehtyä lohikeittoa olen tehnyt jo aikoja sitten, mutta nykyisin pitää niin kiirettä, että päivittämään näitä kokkailuja ei kerkeä kovin usein. Oma kokemukseni keittoon jäi kalanperkauksen jäljiltä öllö lohen haju käsiin koko päiväksi, Pekonille ja likalle täydet, tyytyväiset massut. 


4 - 5 annosta

2 - 3 perunaa
250 g kasvissuikaleita
6 dl vettä
1 - 2 laakerinlehteä
4 kokonaista maustepippuria
500 g (kirjo)lohifileetä
2 - 3 dl Kolme juustoa - ruokakermaa (Valio)
½ tl suolaa
½ dl tilliä

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä ne sekä kasvissuikaleet kypsiksi laakerinlehdellä ja maustepippureilla maustetussa vedessä. Poista sillä aikaa kalafileestä ruodot ja nahka. Leikkaa filee kuutioiksi. Lisää kattilaan. Anna kiehua 5 min. Lisää kerma ja suola. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää päälle hienonnettu tilli. Tarkista maku.

lauantai 7. syyskuuta 2013

Mausteiset jauhelihakepakot

Kesä meni laihduttamisen suhteen vähän reisilleen, mutta muutamia valonpilkahduskohtiakin nähtiin. Niistä yksi ovat nämä Maku-lehden nettisivuiltakin löytyvät kepakot. Laihdutusruokia valitessa koitan pitää joten kuten kiinni nyrkkisäännöstä "jos siinä on alle 150 kcal/100 g, saa syödä" ja nämä kepakot sisältävät vain 98 kcal/100 g. Joten muutkin laihdutushenkiset (ja te jo muut valmiiksi solakatkin), kannattaa kokeilla. 

Tein itse hieman oikaistun version Maku-lehden versioon nähden ja käytin suoraan jauhelihaa. Pidemmän version löydät Maku-lehden sivuilta. Kenties olisin kaivannut näihin hieman enemmän nesteytystä, aavistuksen kuivanlaisia taikka sitkoisia olivat, tai sitten pitäisi olla jokin kastike kaverina. 



n. 16 kepakkoa

500 g naudan jauhelihaa
1 sipuli
3 keitettyä perunaa kuorittuna
5 kpl valkosipulinkynsiä
1 kananmuna
1 rkl jauhettuja korianterinsiemeniä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
½ tl juustokuminaa
½ tl kanelia
1/4 tl chilijauhetta

Jauha perunat, valkosipulinkynnet ja sipulilohkot hienoksi. Pane kaikki jauhetut ainekset kulhoon ja mausta. Sekoita taikinamaiseksi. Muotoile mureketaikinasta reilun lihapullan kokoisia palloja, ja muotoile ne pitkulaisiksi pötköiksi. Kuumenna öljyä pannulla ja paista jauhelihakepakot kauttaaltaan kauniin ruskeiksi tai kypsennä kepakoita 225-asteisessa uunissa n. 20 min.

maanantai 19. elokuuta 2013

Tuulihatut

Tuulihattu. Tuo mystinen, huhupuheiden ja legendojen mukaan aivan mahdottoman vaikea herkkujen herkku, jonka valmistamisen yrittäminen vaatii ainakin kymmenen vuoden kondiittorikoulutuksen. Onnistuessaan hurmaa jokaisen, ja tekijänsä saa ikuisen maineen mestarina jonka osaaminen on vailla vertaa.

Tällaisen maineen on tuulihattu saanut ainakin internetissä, ja tätä taustaa vasten olinkin hieman kahden vaiheella lähteäkö edes yrittämään. Hieman yllytyshulluna päätin kuitenkin kokeilla, ja oli sitten kaikki taivaankappaleet rivissä tai muuten vain hullun tuuri, kyllä ne onnistuivat ihan ensi yrittämällä. Olisikohan Mr. Ramsayllä töitä tarjolla... Tuulihattujen perusresepti löytyi valion nettisivulta, täytteet laitoin itse.





TUULIHATTUTAIKINA:
1½dl vettä
 75g voita
1½dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa

KASVISTÄYTE:
majoneesia
keltainen paprika
tuorekurkkua

KALATÄYTE:
savulohta
tuoretta tilliä
200g tuorejuustoa
sitruunan mehua

  Kiehauta vesi ja voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot. Sekoita puuhaarukalla kunnes taikinasta muodostuu kiinteä "pallo". Jäähdytä seos. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten sähkövatkaimella. Vatkaa ensimmäisen ja toisen munan lisäämisen jälkeen 2 min. Vatkaa kolmannen munan lisäämisen jälkeen 4 - 5 min.
Pursota taikinasta leivinpaperin päälle ruusukkeita tai nostele kahdella lusikalla kekoja. Paista 200 asteessa n. 25 min. Älä avaa luukkua ensimmäisen 15 min aikana. 
 KASVISTÄYTE: Pilko kurkku ja paprika pieniksi kuutioiksi. Sekoita majoneesiin oman makusi mukaan. KALATÄYTE: Tee savulohesta hienojakoinen muhennos muussaamalla esim. haarukalla. Varmista ettei kalasta jää ruotoja. Hienonna tilli. Sekoita tuorejuustoon lohta, tilliä ja sitruunamehua oman makusi mukaan. Halkaise tuulihatut melkein halki ja pursota osaan kasvistäytettä, osaan kalatäytettä. Tarjoa heti.  


tiistai 6. elokuuta 2013

Gulassikeitto

Hernekeitto on lempikeittoni, mutta tämä on kyllä hyvä haastaja. Mikä tahansa mihin laitetaan smetanaa on vaan NIIN hyvää! Teen tätä keittoa oikeastaan aina, kun löydän tarjousnautaa. Kannattaa kokeilla!


1 sipuli suikaleina
n. 500 g naudanlihaa suikaleina
2 rkl voita
6 - 8 perunaa suikaleina
1 l vettä
2 lihaliemikuutiota
2 valkosipulin kynttä
3 rkl tomaattipyreetä
1 ½ tl oreganoa
1/4 tl mustapippuria
½ tl tabascoa
1 tl paprikajauhetta
½ tl suolaa
1 punainen paprika suikaloituna
1,2 dl smetanaa

KORISTEEKSI:
hienonnettua persiljaa

Ruskista sipuli- ja lihasuikaleet kevyesti voissa. Lisää perunasuikaleet, vesi, liemikuutiot, mausteet ja paprikasuikaleet. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää smetana. Anna kiehahtaa. Ripottele pinnalle runsaasti persiljaa.

Kinkkukastike

Tämä nyt ei ole mitään gourmeeruokaa, mutta meillä ainakin lapselle maistuu. Ja kuten aina tärkeintä lapsiperheessä, SIMPPELIÄ.

4 - 5 hlö

3 rkl (30 g) voita tai margariinia
3 rkl vehnäjauhoja
4 - 5 dl maitoa
1 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
150 - 200 g savukinkkukuutioita
2 rkl hienoksi hakattua sipulia

Sulata rasva kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja kuumenna sekoittaen kunnes rasvaseos kiehuu. Älä anna ruskistua. Nosta kattila liedeltä ja lisää sinne puolet maidosta sekä savukinkkukuutiot ja sipuli. Sekoita puuhaarukalla kunnes kastike on tasaista ja sakeaa. Lisää loput maidosta ja sekoita uudelleen sileäksi. Kiehauta kastike edelleen sekoittaen ja keitä vähäisellä lämmöllä 10 min. 

Meillä suostutaan tällä hetkellä syömään vain ranskalaisia ja makaronia lisukkeena, joten kastike tarjottiin makaronin kera.

Lähde: WSOY Pikkujättiläinen Hyvä Kokki. 

maanantai 22. heinäkuuta 2013

Marianne-vadelmakakku

Näköjään tällainenkin täältä tiedostoista löytyy. Kakkuhan on muunnelma muutaman vuoden takaisesta Marianne-mansikkakääretortusta, joka lässähti niinkuin kääretortuilla on minun kanssa tapana lässähtää. Marjat olen vaihtanut vadelmiin ja leivonnaisen tehnyt kakun muotoon, muutenhan ohje on täysin sama. Menee se siis näinkin. Näppikourat joutuu keksimään uusia temppuja :D


4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

TÄYTE:
2 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
150 g Marianne crush-karamellirouhetta
½ dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
250 g vadelmia

KORISTELUUN:
1 - 2 dl vispikermaa
(vanilliinisokeria)
Marianne crush-karamellirouhetta
vadelmia

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos siivilän läpi varovasti sekoittaen muna-sokerivaahtoon. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla n. 6 min. Kumoa kypsä pohja sokeroidun leivinpaperin päälle. Poista paistopaperi. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka, karamellirouhe, sokeri ja vanilliinisokeri sekä vadelmat varovaisesti. Levitä puolet täytettä yhden pohjalevylle. Nosta toinen levy päälle ja levitä sen päälle loput täytteestä. Nosta viimeinen pohjalevy kanneksi. Vatkaa koristeluun varattu kerma vaahdoksi ja mausta halutessasi vanilliinisokerilla. Kuorruta kakku kermalla ja koristele karamellirouheella ja vadelmilla. 



Porsaankyljykset soijakastikkeessa

Porsaankyljyksiä olen tehnyt ennenkin ja tämä ohje onkin vain pieni muunnos tuosta edellisestä ohjeesta. Edelleen suosittelen käyttämään kyljykset pannulla paistopinnan saamiseksi ennen uuniin laittoa.

4 - 6 porsaankyljystä
soijakastiketta
suolaa
pippuria
yrttimausteita

Nuiji kyljyksiä kevyesti ja leikkaa pari pystyviiltoa ulkoreunaan. Hiero lihan pintaan soijakastiketta, suolaa, pippuria ja yrttimausteita. (Anna maustua muutama tunti.) Aseta kyljykset laakeaan vuokaan tai uunipellille. Käännä ne kypsymisen puolivälissä. Kypsennä kyljyksiä 150 - 175 asteen lämmössä yhteensä n. 40 min. Peitä ne foliolla, jos ne kuivuvat tai tummuvat liikaa. 


Jauhelihakeitto

Jauheliha-, makkara- ja nakkikeitto on minusta vähän sellaisia keittoja, joita tulee nopeutensa vuoksi tehtyä liian usein ja sitten niihin kyllästyy. Jauhelihakeittoa ei olla kyllä syöty nyt aikoihin, joten ehkä se taas menisi. 

n. 1 ½ l vettä
1 lihaliemikuutio
suolaa
6 - 8 perunaa
1 pss keittojuureksia
400 g jauhelihaa
1 sipuli
10 kokonaista mustapippuria
Ruskista jauheliha ja silputtu sipuli rasvassa pannussa. Kuori ja lohko perunat. Laita lihaliemikuutiolla maustettuun veteen perunat ja suola. Keitä hetki ja lisää keittojuurekset, jauheliha ja mustapippurit. Keitä kypsäksi. 

Hernekeitto

No nyt yritän ainakin aloittaa tämän koneentyhjennysoperaation, sillä pikaisen laskutoimitukseni mukaan minulla on yli 30 ruokakuvaa tallessa ja noin puolet eivät soittaneet mitään kelloja, että mistähän minä tämänkin ohjeen olen raapaissut. 

Varmaan melkein kaikki osaa tehdä jotain niinkin simppeliä ruokaa kuin hernekeittoa, mutta tarkoitukseni on jakaa kaikki testaamani reseptit ja kehittelemäni ruoat, jotta niitä voi hyödyntää sellainenkin, joka ei ehkä osaa. Hernekeitto on muuten ehdottomasti lemppari keittoni ja vaikka parhaan hernekeiton tekee joulukinkun jämistä, kelpaa siihen muukin possu. Meillä ei laiteta hernekeittoon sinappia, mutta joillekin sekin on ehdoton. Kerrottakoon nyt vielä, että pienenä ronkelina suostuin syömään hernekeittoa vain ketsupilla höystettynä, minkä ajatteleminenkin nykyään lähinnä kuvottaa. 

500 g kuivia herneitä
2 ½ l vettä
n. 600 g sianlihaa
1 tl suolaa
1 sipuli
rouhittua mustapippuria
(sinappia)
2 tl meiramia

Huuhtele herneet kylmällä vedellä ja laita likoamaan yöksi veteen. Kuumenna ja keitä hetki. Kuori vaahto pois. Lisää lihat ja suola. Keitä miedolla lämmöllä vähintään 2 tuntia. Lisää kypsymisen aikana silputtu sipuli. Nosta liha lautaselle, poista tarvittaessa nahka ja luut. Paloittele lihat ja lisää keiton joukkoon. Kuumenna keitto ja mausta pippurilla, meiramilla ja halutessasi sinapilla.


sunnuntai 21. heinäkuuta 2013

New Yorkin mustikka-juustokakku

Lomanpäättymisen johdoksi tarjosin työpaikalla Mustikkasuu-blogista löytynyttä ihanan näköistä juustokakkua. Itse en (vaihteeksi) juustokakuista perusta, mutta kehuja tämä versio sai paljon ja kakku hupeni nopeasti. Paljon hienommat kuvat löydät Mustikkasuulta, sillä vaikka aika moni työpaikallakin tietää bloggausharrastuksestani, en viitsinyt käskeä työkavereita odottamaan syömistensä kanssa, jotta saisin napsittua lisää kuvia ;)

Oma uunini meinasi tehdä piirakan kohdalla kepposet, sillä noudatettuani ohjetta kakku muistutti koostumukseltaan enemmän mutakakkua kuin juustokakkua, joten pidensin vartilla paistoaikaa. Folion laitoin kakun päälle ja mielestäni kakku otti väriä tarpeeksi. En tiedä olisiko kakku hyytynyt tarpeeksi yön aikana jääkaapissa, mutta en lähtenyt veikkaamaan, eikä kakusta näinkään liian kuivaa tai kovaa tullut. 


KEKSIPOHJA:
300 g Digestive-keksejä
150 g margariinia

TÄYTE:
600 g maustamatonta tuorejuustoa
2 ½ dl maitorahkaa
1 dl sokeria
1 dl maissitärkkelystä
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
1 dl kuohukermaa
200 g valkosuklaata
1 ½ dl tuoreita (tai pakastettuja) mustikoita

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija n. 25 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa Digestive-keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimurujen sekaan. Levitä seos vuoan pohjalle ja painele lusikalla tasaiseksi. Paista pohjaa uunin keskiosassa 175 asteessa 10 min. Anna pohjan jäähtyä. Tee täyte. Vatkaa tuorejuusto ja rahka kuohkeaksi seokseksi. Sekoita joukkoon sokerit ja maissitärkkelys. Lisää juustoseokseen munat yksitellen hyvin vatkaten ja lopuksi kuohukerma vähän kerrallaan samalla vatkaten. Sulata valkosuklaa lämpimässä vesihauteessa ja kaada suklaasula täyteseokseen samalla sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Ripottele pinnalle mustikoita. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 30 min. Suojaa kakku foliolla, kun se on saanut kullanruskean värin, ettei se tummu liikaa. Sammuta uuni ja jatka paistamista vielä uunin jälkilämmössä 30 min. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan vuoassa. Laita juustokakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli ennen kuin irrotat sen veitsen avulla vuoasta. 


sunnuntai 14. heinäkuuta 2013

Kesäkeittiö ja tältä sen kuuluu näyttää

Loman loppumisen johdosta on vielä hyvä muistella mennyttä kesää (tai ainakin lomaa). Meidän kesäkeittiö rakentuu mökkirannan kivestä, muutamasta tiilestä, grillihiilistä tai polttopuista sekä varastosta löydetystä muurikasta. Hyvää loppukesää kaikille!

perjantai 12. heinäkuuta 2013

Currynmakuinen broilerilasagne

Jokin aika sitten löysin koneeltani kätköissä olleita ruokakuvia ja muutamia päiviä sitten löysin pienelle ruttuiselle paperilappuselle kirjoittamani ohjeen broilerilasagnesta. Tätä on tullut laitettua jo aikoja sitten, mutta blogiin päivittäminen on vain kestänyt. Tämän ohjeen olen napannut Katariinan keittiöstä, ja tämä on aivan loistavaa, hyvänmakuista ja helppoa lapsiperheen ruokaa. Ja niitä arhen helpottajiahan meillä ainakin kokataan :) Alkuperäiseen ohjeeseen oli laitettu mukaan herkkusieniä, minä jätin ne pois. Lisää toki jos tahdot.

Minä lisäsin pinnalle kunnolla juustoraastetta.

450 g marinoituja broilerinsuikaleita
1 iso sipuli silputtuna
tilkka ruokaöljyä
2 pss Knorr currykastiketta
2 dl juustoraastetta
lasagnelevyjä

Ruskista broilerinsuikaleet ja sipulisilppu tilkassa ruokaöljyä. Valmista currykastike paketin ohjeen mukaan ja sekoita valmiin kastikkeen joukkoon juustoraaste. Voitele uunivuoka ja levitä kerros currykastiketta pohjalle. Kasaa sitten vuorotellen lasagnelevyjä, broileria ja kastiketta, jätä päällimmäiseksi kerros kastiketta. Halutessasi ripottele hieman vielä juustoraastetta pinnalle. Paista uunissa 200-asteessa n. 30 min.


perjantai 5. heinäkuuta 2013

Pizzapiiras

Tällä kertaa tein synttäreiden suolaista tarjottavaa kirjastosta lainaamani Otavan "Koko perheen ruokakirjan" ohjeella, joka muuten on ihan kelpo lapsiperheen opus. Tytöllekin tämä piiras meni alas ja Pekoni tykkäsi kovin. Vieraatkaan eivät valittaneet. Ja jopas, itsekin söin :)


POHJA:
½ dl perunamuusijauhetta
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
100 g kylmää margariinia tai voita
1 dl kylmää vettä

TÄYTE:
200 g savukinkkua
½ paprika
2 tomaattia
n. 75 g raastettua emmentaljuustoa
2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
3 munaa
2 dl ruokakermaa
½ tl sinappia
rouhittua mustapippuria
ripaus suolaa

Sekoita perunamuusijauhe, jauhot ja leivinjauhe keskenään ja nypi joukkoon rasva. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina pyöreän piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Kuutioi savukinkku. Huuhtele paprika, poista siemenet ja kanta ja kuutioi paprika. Huuhtele ja leikkaa tomaatit viipaleiksi. Ripottele piirasvuokaan pohjan päälle savukinkku- ja paprikakuutiot. Levitä päälle tomaattiviipaleet sekä juustoraaste ja hienonnettu persilja. Sekoita keskenään munat, kerma ja sinappi. Mausta seos mustapippurilla ja ripauksella suolaa ja kaada vuokaan täytteiden päälle. Paista uunissa 200 asteessa n. 35 min. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä.  

Tytön annos näytti tältä. Hyvää ruokahalua, toivoo Muumipeikko.

tiistai 2. heinäkuuta 2013

Domino-Daimkakku

Nyt saa melkein piirtää rastin seinään, sillä minä maistoin vapaaehtoisesti hyydykekakkua. Rastin kulmia voi tosin hieman pyyhkiä, sillä en kerta kaikkiaan voinut sietää sitä. Vieraat sekä Pekoni sanoivat kakun olleen oikein onnistunut ja varmasti olikin. Tulipahan taas vain todistettua, etten minä kerta kaikkiaan ole jälkiruokien ystävä. 

Ohje on vaihteeksi Hellapoliisilta. Ja jos nyt jotakin, niin kenties neljällä liivatteella pärjäisi. Niin, eikä meidän kuppakylän lähikaupasta kummallista kyllä löytynyt tuoreita vattuja, joten ostin kirsikoita. Kelpas. Joo ja oma kakkuvuokani oli joku halkaisijaltaan 26 cm, mutta kelpas sekin, tulipahan vaan aika matala kakku.

POHJA:
175 g Domino vaniljakeksejä
 ½ dl maitoa
1 rkl rypsiöljyä

TÄYTE:
5 liivatelehteä
2 - 2 ½ dl vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
1 tl vaniljasokeria
200 g Daimsuklaata (Marabou)
2 rkl vettä

PINNALLE:
n. 1 dl vispikermaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 pötkö suklaanappeja
vadelmia tai ananaskirsikoita (tai kirsikoita)

Murusta keksit ja sekoita joukkoon maito ja öljy. Painele seos leivinpaperilla vuoratun, halkaisijaltaan 20 - 22 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma, vatkaa joukkoon vaniljarahka ja vaniljasokeri. Sulata lautaselle paloiteltu daimsuklaa mikrossa muutaman min ajan välillä sekoitellen. Lisää täyteseoksen joukkoon. Kiehauta vesitilkka esim. mikrossa ja liuota vedestä puristetut liivatteet joukkoon, sekoita tasaiseksi. Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte keksipohjan päälle. Hyydytä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. Vaahdota kerma, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla ja pursota kakun pinnalle. Koristele suklaanapeilla, vadelmilla tai ananaskirsikoilla. 

Porkkanakakku

Porkkanakakku on oma kuivakakkusuosikkini. Työpaikkani kanttiinista saa todella hyvää porkkanakakkua, jota otan aina jos sinne eksyn, enkä koskaan osta Spice Icesta jäätelöä vaan aivan ihanan porkkanamuffinsin, jonka sisällä on joku tuntematon valkoinen höttö (en tahdo tietääkään mitä se on). Ja tänä vuonna päätin kerrankin hemmotella myös hieman itseäni synttäritarjottavia suunnitellessa.

Tämän porkkanakakun ohje on Otavan Kotileipuri-kirjasta, joka on muuten ylivoimaisesti paras perus-leipomis-kirja. Tässä ohjeessa on lisätty appelsiinia kuorrutteeseen, joka ensimaistamalla maistui liian ytläkkäälle, mutta muutaman palan jälkeen alkoi jo tottumaan :) Jatkossa aion kuitenkin tehdä porkkanakakkuun sen perinteisen valkoisen tomusokeri-tuorejuustokuorrutuksen. Kakusta itsestään tuli ihanan pehmeä ja sopivan kostea. 

Itse heitin vielä kakun päälle hasselpähkinärouhetta, ilman mitään koristusta kakku näytti liian valjulta. 

 300 g porkkanoita
100 g voita tai margariinia
4 munaa
3 dl raakasokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
2 tl jauhettua kanelia

KUORRUTUS:
50 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl tomusokeria
1 appelsiinin raastettu kuori

Voitele ja jauhota pyöreä irtopohjainen vuoka, halkaisijaltaan n. 24 cm. Kuori porkkanat ja raasta ne hienoksi. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita vaahtoon porkkanaraaste ja voi. Yhdistä keskenään jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kaneli ja sekoita seos taikinaan. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua uunin keskiosassa 200 asteessa n. 30 min. Anna kakun jäähtyä. Sulata kuorrutuksen voi ja anna jäähtyä. Kaada voi kulhoon ja sekoita siihen tuorejuusto, tomusokeri ja appelsiininkuori. Levitä kuorrutus kakun pinnalle ja anna sen kovettya kylmässä. 


Kirja lupaa porkkanakakun säilymiseksi jääkaapissa peitettynä 3 - 4 päivää. Itse tein varsinaisen kakun jo lauantai-iltana ja kuorrutin sunnuntaina ja kyllä vielä näin tiistainakin hyvältä maistuu.

Tessa 2v.


Sunnuntaina vietettiin tytön 2-vee synttäreitä. Täytyy sanoa, että loma laiskistuttaa, sillä en edes liinaa pöytään jaksanut silittää. Tarjottavaakin oli edellisvuoteen verrattuna vähän, mutta kaikki olivat sentään uusia juttuja. Ohjeita päivittelen tänne sitä mukaan kun kerkeän.

Tarjolla oli tuoreita mansikoita ja kirsikoita, pizzapiirasta, porkkanakakkua, tuulihattuja kasvis- ja lohitäytteellä, auto- ja kosmonauttikeksejä sekä domino-daimpiirasta.