Liha-porkkanastroganoff

Vaikka etikkakurkut perinteiseen stroganoffiin kuuluvatkin, ei tämä porkkanaversiokaan ole hassumpi. 

6 annosta

600 g naudan sisäpaistia (tai ulkofileetä)

 3 rkl juoksevaa margariinia

2 rkl vehnäjauhoja

1 sipuli

400 g porkkanoita

n. 4 dl pannun huuhdelientä

 3 rkl tomaattisosetta

½ - 1 dl maustekurkun lientä

1 tl suolaa

60 g smetanaa

Leikkaa liha poikkisyin n. 1½ cm viipaleiksi ja edelleen kuutioiksi. Ruskista lihakuutiot pannulla useassa erässä. Ripottele pariin pannulliseen vehnäjauhoja ja sekoita, kunnes jauhot ruskistuvat mutta eivät pala. Lisää pannulle vettä ja sekoita tasaiseksi kiehauttaen ja kaada kattilaan. Huuhtele pannu paistokertojen välillä ja kaada liemi kattilaan. Kuullota silputtu sipuli ja lisää kattilaan. Mausta tomaattipyreellä, maustekurkun liemellä ja suolalla. Kuutioi kuoritut porkkanat ja lisää joukkoon. Kypsennä stroganoffia miedolla lämmöllä kannen alla n. 1 tunti, kunnes liha on mureaa. Sekoita lopuksi joukkoon kerma. 

+

Tarjoa lisäksi pieniksi kuutioiksi leikattuja maustekurkkuja ja etikkapunajuuria. 

Tarjoa perunasoseen, keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa. 

Lähde: Pirkka 

Palapaisti

Perinteinen palapaisti vaatii hieman vaivaa ja odottelua, mutta on se vaan niin hyvää, että se on kaiken vaivan arvoista. Kermaa ei ole välttämätön käyttää, mutta kyllähän se tekee tästä vielä hitusen parempaa.

 

5 annosta

 

700 - 800 g naudanpaistia

1 iso sipuli

2 rkl öljyä

3 rkl vehnäjauhoja

5 dl vettä

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 laakerinlehti

2 rkl tomaattipyreetä

1 tl timjamia

(½ dl kuohukermaa)

 

Ota liha huoneenlämpöön n. tunti ennen ruoanvalmistusta. Leikkaa paisti kuutioiksi ja kuorittu sipuli karkeiksi lohkoiksi. Ruskista lihat öljyssä paistinpannulla muutamassa erässä ja kumoa ne pataan. Huuhdo pannua paistokertojen välillä vedellä ja kaada liemi talteen. Kuullota lopuksi sipulit ja lisää pataan. Ripottele lihojen päälle vehnäjauhot ja sekoita. Lisää pannun huuhdeliemi ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä n. tunti, kunnes lihat ovat mureita. Tarkista maku ja pyöristä halutessasi kermalla. 

 

+

Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa. 

 

Lähde: Maku-lehti

Possu-aprikoosikastike

Omaan makuun kastike maistui hyvältä, kunnes sekaan meni aprikoosit - niitä oli kerta kaikkiaan liikaa ja kastikkeestä tuli kerta kaikkiaan liian makeaa. 

4 hlö

400 g porsaan suikalelihaa

1 rkl öljyä tai margariinia

1 rkl vehnäjauhoja

1 - 2 tl inkivääriä

½ tl suolaa

2 - 3 dl vettä

1 dl kuohukermaa tai ruokacremeä

10 kuivattua aprikoosia suikaleina

1 - 2 rkl soijakastiketta

Ruskista lihasuikaleet kevyesti rasvassa mieluiten kahdessa erässä. Sekoita joukkoon jauhot, inkivääri ja suola. Lisää nesteet ja aprikoosisuikaleet. Hauduta hiljalleen kannen alla 25 - 30 min. Mausta lopuksi soijakastikkeella. 

+

Tarjoa keitettyjen perunoiden tai riisin ja salaatin kera. 

Lähde: WSOY - Hyvä kokki 

Broileria juustokastikkeessa

Itse olen oppinut tykkäämään sulatejuustosta vasta aikuisiällä, lapsena muistan kakoneeni sitä suusta ulos. Nyt taas kun olen siitä oppinut tykkäämään, tykkään siitä sitten toden teolla: sulatejuusto maustaa ihanasti keittoja, kastikkeita, ruokia kuin ruokia. Tämä ruoka maittoi kaikille niin nopeasti, että muistin napata kuvan vasta Eetun jäähtymässä olleesta satsista. 

Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty myös 100 g sokeriherneenpalkoja, nyt ei meidän lähimarketista kyllä niitä(kään) löytynyt. 

3 - 4 annosta

2 rkl öljyä

450 g broilerinfileesuikaleita

½ tl suolaa

1 - 2 sipulia silputtuna

3 porkkanaa suikaleina

400 g sulatejuustoa

2 dl vettä

½ tl kuivattua timjamia, rakuunaa tai muuta yrttiä

Ota broilerinfileesuikaleeyt huoneenlämpöön n. ½ h ennen kypsennystä. Kuumenna öljy pannulla. Paista fileesuikaleet kauttaaltaan ja mausta suolalla. Lisää sipulisilppu ja porkkanasuikaleet. Kääntele hetki kovalla lämmöllä. Lisää sulatejuusto, vesi ja yrtit. Kuumenna, kunnes juusto sulaa. Tarkista maku. 

Lähde: Hellapoliisi: Kanaruokaa 

Porospagetti

Tätä ruokaa tuli testattua nopeana arkisapuskana ja siihen tarkoitukseen toimi oikein hyvin. Omaan makuun ranskalaisena sinappina käyttämäni Dijon oli ruoassa hieman liian makea, Pekoni tykkäsi. Toistamiseen jos ruokaa intoudun laittamaan, kokeilen korvata sinapin tavallisella suomalaisella versiolla. Spagetti oli näistä kaapeista loppu + tällainen makaroni toimii viisivuotiaan näpeissä paljon paremmin muutenkin. 

4 hlö

250 g spagettia

n. 250 g poronkäristyslihaa (pakaste)

1 sipuli

2 rkl voita tai margariinia

400 g tomaattimurskaa

1 lihaliemikuutio

1 rkl ranskalaista sinappia

2 dl ranskankermaa

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sulata poronliha mikrossa. Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista liha paistokasarissa kuumennetussa voissa. Lisää sipulisilppu ruskistumisen lopulla ja anna sen kuullottua. Lisää tomaattimurska, sinappi ja ranskankerma. Murenna mukaan liemikuutio. Kuumenna sekoittaen kiehuvaksi. Keitä 5 min. Tarkista maku. 

Lähde: Tammen uusi keittokirja

Tonnikala-tomaattikastike

Ongelmaksi tässä kastikkeessa muodostui nesteiden poisvaluminen, joten seuraavan kerran täytyy kokeilla heittää vähän suurustetta sekaan. Varsinkin Pekonille (tuolle suurelle tonnikalan ystävälle) tämä kuitenkin eritoten maistui. Taatusti helppoa, nopeaa ja kevyttä.

4 hlö

400 g tomaattimurskaa

1 tlk tonnikalaa

70 g tomaattipyreetä

2 ½ dl lihalientä

2 tl sokeria

2 tl basilikaa

1 tl suolaa

2 tl sinappia

½ dl hienonnettua tilliä

Kaada tomaattimurska, tonnikala, tomaattipyree, lihaliemi ja mausteet kattilaan. Anna kiehua hiljalleen n. 15 min. Lisää joukkoon lopuksi hienonnettu tilli. 

Lähde: WSOY: Hyvä kokki

Makkarastroganoff

Tätä ruokaa tuli kerran tehtyä vähän niin kuin "myöhäisillan ruoaksi", ruoka valmistuu meinaan sukkelaan. Pekoni karsasti hieman sipulin määrää, joten jätin ne isoiksi paloiksi, jolloin ne oli helppo noukkia pois. Minun mielestä ruoassa oli kerrankin sopivasti sipulia. Makuasioita ;)

3 - 4 hlö

400 g makkaraa

1 sipuli

½ punainen paprika

1 rkl voita tai margariinia

1 dl ranskankermaa

1 - 2 dl maitoa

1 - 2 rkl tomaattiketsuppia

suolaa

mustapippuria

Leikkaa makkara kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli. Leikkaa paprika suikaleiksi. Paista kaikki ainekset paistinpannulla. Sekoita joukkoon ranskankerma ja maito. Mausta ketsupilla, suolalla ja pippurilla. Keitä makkarakastiketta muutamia minuutteja ennen kuin tarjoilet sen riisin, salaatin ja leivän kanssa. 

 

Lähde: Kotivinkki: Herkullista arkiruokaa 

Broileria ja banaania

Banaani sopii yllättävän hyvin myös suolaisten ruokien sekaan ja tässäkin se tarjoaa jännän, mutta toimivan makuyhdistelmän. Meidän versioon ei laitettu homejuustoa, jos itse jätät sen pois, tarkista lopussa ruoan maku ja lisää mausteita tarvittaessa. 

n. 400 g broilerisuikaleita

öljyä

voita

1 banaani

2 dl kermaa

(2 - 3 rkl sinihomejuustoa)

2 tl currya

kanaliemikuutio tai fondia

Paista broileripalat ja curry öljy-voiseoksessa. Lisää siivutettu banaani ja kerma. Anna hautua hetken (ja lisää juusto). Maista ja lisää tarvittaessa liemijauhetta. Hauduta hetki hiljaisella tulella. Tarjoa riisin tai pastan kera. 

Lähde: Timo Nykyri & Janne Pekkala: Makupalat - Hei, me kokataan!

Jauhelihakastike stroganovin tapaan

Vaihtelua perus jauhelihakastikkeeseen, helppoa, helppoa, helppoa ja hyvää. 

4 annosta

400 g jauhelihaa

½ rkl öljyä

1 sipuli

1 tl suolaa

ripaus mustapippuria

2 rkl tomaattipyreetä

2 rkl vehnäjauhoja

5 dl vettä

1 maustekurkku

2 rkl smetanaa

Hienonna sipuli. Ruskista jauheliha ja sipuli öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tomaattipyree ja vehnäjauhot hyvin sekoittaen. Lisää vesi ja sekoita, kunnes kastike sakenee. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä kannen alla n. 10 min. Kuutioi maustekurkku. Lisää kuutiot ja smetana kastikkeen joukkoon. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa. 

Lähde: Pirkka

Pörkölt - unkarilainen lihakastike

Tässä tulee taas nopea ja helppo ruoka arkeen, varsinkin (jälleen kerran) smetanan ystäville. 

500 g porsaan paistisuikaleita

1 sipuli

6 valkosipulinkynttä

2 rkl paprikajauhetta

2 rkl tomaattipyreetä

tilkka öljyä

2 lihaliemikuutiota

1 prk smetanaa

½ tl kuminaa

mustapippuria

LISÄKSI:

makaronia tai riisiä

Kuutioi sipuli ja valkosipuli. Lämmitä öljy padan pohjalla ja lisää sipulit ja lihat siihen. Ruskista kevyesti, kunnes lihasuikaleiden pinnat ovat kypsiä. Lusikoi mukaan paprikajauhetta, tomaattipyreetä, kuminaa ja mustapippuria. Ruskista edelleen varoen, etteivät mausteet pala. Lisää liemikuutiot ja vettä sen verran, että ainekset peittyvät. Hauduta, kunnes lihasuikaleet ovat mureita. Aateloi lopuksi smetanalla. Tarjoa keitetyn makaronin tai riisin kanssa. 

 

Lähde: Sami Garam: Kokkaa vartissa. 

Hapanimeläporsas

Eilen keittokirjoja selatessa muistin viimein, että tätä ruokaa olen tehnyt ajat sitten Hellapoliisin Liharuoat-kirjan ohjeella. On muuten tähän mennessä parasta hapanimelää, mitä olen kotikeittiössä kokannut. 

4 annosta

1 rkl öljyä

500 g porsaan kinkkua tai ulkofileetä tai sisäfileetä

3 - 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna

3 cm pala tuoretta inkivääriä hienonnettuna

pippurisekoitusta

suolaa

1 - 2 suurta sipulia ohuina lohkoina

1 pieni punainen paprika suikaleina

2 lehtisellerin vartta viipaleina

1 - 2 porkkanaa ohuina viipaleina tai suikaleina

n. 2 rkl soijakastiketta

½ - 1 dl ketsuppia

1 iso prk ananaspaloja liemineen

(ananasmehua tarvittaessa)

perunajauhoja + vettä

tuoretta korianteria

Ota liha huoneenlämpöön n. ½ tuntia ennen kypsennystä. Poista kalvot. Leikkaa liha poikkisyin ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna öljy pannussa, paista lihasuikaleet yhdessä valkosipulin ja inkiväärin kanssa. Mausta pippurisekoituksella ja kevyesti suolalla. Lisää joukkoon sipulilohkot ja paprikasuikaleet, sekä lehtiselleriviipaleet. Kääntele hetki. Mausta soijakastikkeella ja ketsupilla. Lisää ananaspalat liemineen. Kiehauta. Mikäli kastike tuntuu niukalta, voit lisätä joukkoon ananasmehua. Sekoita vesitilkkaan muutama rkl perunajauhoja. Valuta nestettä ohuena nauhana höyryävään liemeen, kunnes tunnet kastikkeen hieman sakenevan. Anna pulpahtaa, mutta älä enää keitä. Tarkista maku. Silppua joukkoon tuoretta korianteria. Tarjoa lisäksi tuoksuvaa jasmiiniriisiä. 

Makkarastroganoff

Hei taas vaihteeksi smetana-juttua, anteeksi kättelyssä siitä. Meillä ei vaan päästä siitä yli eikä ympäri, voitaisiin vetää sitä melkeinpä suoraan purkista :)

Perinteistä stroganoffia olen tehnyt aiemminkin ja se onkin yksi meidän perheen ruokavakioita. Arkisemman version ja samalla hieman vaihtelua ruokaan saa vaihtamalla naudanpalat makkaroihin. Tuon perinteisen stroganovin teen Hellapoliisin ohjeella, mutta tämän makkarastroganovin ohje on Hans Välimäen kirjasta "Mummola", joka muuten olisi todella oiva opus ulkomaalaisille annettavaksi, jos sitä saisi englanninkielisenä. Perinteisen stroganovin tästäkin saat vaihtamalla taas makkarat takaisin naudanlihoihin. 

600 g makkaraa

3 sipulia

3 rkl voita

paprikajauhetta

2 tl suolaa

6 dl vettä

2 pientä purkkia tomaattisosetta

2 tl sinappia

1 dl smetanaa

3 suolakurkku

Leikkaa liha suikaleiksi. Kuori ja silppua sipuli. Ruskista lih nopeasti voissa. Vähennä lämpöä ja lisää sipuli. Paistele sipulit pehmeiksi ja mausta suolalla ja paprikajauheella. Sekoita tomaattisose veteen ja lisää neste lihasuikaleiden ja sipulin joukkoon. Hauduttele miedolla lämmöllä kannen alla. Mausta sinapilla ja smetanalla. 

Rostockin lihapata

Tämä on viime syksyn kylmien iltojen lämpimiä lihapatoja. Itse pidän kovasti venäläisestä ruoasta (vaikka tällä kertaa Rostock kai Saksassa onkin) ja syön likimain kaikkea mikä on smetanalla terästettyä, eikä kyllä muukaan perhe valittanut. Ohjeen olen napannut Maku-lehden nettisivuilta sellaisena aikana, kun metsästin painonpudotusurakan tiimellyksessä reseptejä alle 150 kcal/100 g, tässä kaloreita 100 g kohden on 110. Karppaavatkin voivat olla innoissaan, 100 g hiilareita on 1 g ja annoksessa 2.8 g. Eiköhän tämän minun käsityksen mukaan voi luokitella vähäkaloriseksi sekä vähähiilariseksi, asiantuntijat kommentoikoot eriäviä mielipiteitä. 

4 annosta

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

500 g naudanpaistia (kuutioituna)

1 rkl rypsiöljyä

3 dl vettä

1 laakerinlehti

1 tl suolaa

2 dl kastikepohjaa (demi-glace)

1 rkl lihafondia

125 g smetanaa

100 g maustekurkkuja

3 rkl tuoretta tilliä (hienonnettuna)

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Ruskista lihakuutiot pannulla öljyssä kahdessa erässä. Lisää lopuksi sipulit ja anna kuullottua. Kumoa ainekset pieneen pataan. Kaada pannulle lopuksi vesi, kiehauta ja kaada pataan. Lisää laakerinlehti ja suola. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla n. tunti. Tarkista lihojen mureus. Lisää kastikepohja ja fonki. Kuumenna, mutta älä keitä. Liuota lihapadan joukkoon smetana. Lisää kuutioitu maustekurkku ja tilli juuri ennen tarjoilua. 

Suikaleporsas

Minun aikanahan ei koulusta enää saanut kotitaloiden keittokirjoja omaksi ja nyt täytyykin tehdä tunnustus: minulta silti tuntuu löytyvän ne kaikki. Ihan rehellisyyden nimissä syynä voi hyvin olla huono muistini enkä kerta kaikkiaan ole muistanut niitä palauttaa tai sitten kerta kaikkiaan olen ne vohkinut. Vanha kouluni ei ole kuitenkaan näihin rötöksiini kaatunut, sillä meidän koulun oppilaista suurin osa tuntui olevan niitä, joita keittokirjat eivät olisi voineet vähempää kiinnostaa. 

Vaikka tämä nyt on ihan kauhea vääryys, jälkeenpäin olen ollut tyytyväinen että kirjat ovat jääneet syystä tai toisesta palauttamatta. Näistä löytyy ihan pirun hyviä ohjeita! Kenties paras näistä kirjoista (näitä ei ole minulla yksi vaan kolme!) on Otavan "Makuja maailmalta", jota käytimme lukion kansainvälisen keittiön opetuksessa. Reseptit on jaettu maailman tunnetuimpien ruokamaiden mukaan, mutta löytyy mukaa myös hieman tuntemattomampiakin, kuten Viro. Kun Suomessa opiskellaan, Suomea ei tietenkään löydy. Joitakin ohjeita muistan tehneeni koulussa tunneilla ja joitakin olen tehnyt joko kerran tai useammin kotona. Tätä saksalaista Suikaleporsasta (saksaksi Geschnetzelte schweinefleisch - huh) on tullut tehtyä useampaan kertaan ja se on aivan TAJUTTOMAN hyvää!

4 hlö

margariinia

4 sipulia

6 valkosipulinkynttä

500 g porsaan paistia tai ulkofileetä

2 tl aromisuolaa

2 tl paprikajauhetta

1 tl mustapippuria

3 dl kermaa

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori valkosupulinkynnet ja viipaloi ne. Leikkaa liha poikkisyin vajaan cm:n paksuisiksi viipaleiksi, sitten suikaleiksi. Kuumenna paistinpannu ja sulata siinä 2 rkl rasvaa. Kuullota sipuli ja valkosipuli. Älä ruskista. Siirrä sipuliseos kattilaan. Lisää pannulle margariinia ja ruskista lihasuikaleet nopeasti kuumalla pannulla ja siirrä ne sitten kattilaan sipulin joukkoon. Ruskista lihat kahdessa erässä. Lisää kattilaan mausteet ja kerma. Hauduta muutama min. Kypsyy hetkessä. 

Porsaanfileetä kermakastikkeessa

Kamera on taas sökönä. Olen joskus aikanaa haukkunut koko kameran (sekä oman osaamattomuuteni kameroiden suhteen), joten en jaksa enää kuin todeta sen olevan sökö. Minulla on puhelimessa kamera ja osaan käyttää sitä: tarvitsee vain painaa yhdestä napista kamera päälle ja samasta napista ottaa valokuva (ehkä siinä saattaisi olla jotain hienoja lisätoimintoja, mutta niitä en osaa käyttää). En osaa siirtää puhelimeni kuvia koneelle. Pekoni sanoi, että siihen tarvitaan erikseen joku ohjelma. En osaa ladata sellaisia ohjelmia. Pekoni ei monista muistutteluistani huolimatta jouda-kerkeä-viitsi sitä tehdä. Inhoan koko hiton (äly)puhelinta muutenkin (tahdon vanhan näppipuhelimen takaisin)!

No, enivei, yhteenvetona: kuvien saaminen koneelle on tällä hetkellä niin hidasta hommaa, että olen jo unohtanut mistä olen puolienkaan kokkaamieni ruokien reseptit haalinut. Täällä on ruokakuvia viime tammikuulta asti!!! Mikä ohje on kyseessä?? En minä tiedä... Tämän ohjeen kyllä kuitenkin tiedän. Keittokirjanmetsästysharrastukseni saa minut usein kiertämään paikallisia kirpputoreja (joita Jyväskylässä on loppupeleissä ihan kivasti tällä hetkellä) ja tämän ohjeen olen napannut kirkasta "Hyvän elämän maku-keittokirjat: Kiireisen keittokirja", jonka olen niinikään löytänyt paikalliselta kirpputorilta. Aikaisemmin olen tehnyt Juustopiirasta, johon minulla oli muutamia korjausehdotuksia, mutta tästä ohjeesta tykkäsin ihan sellaisenaan. Kannattaa kokeilla!

4 hlö

500 g viipaloitua porsaan sisäfilettä

suolalla ja mustapippurilla maustettuja vehnäjauhoja

voita tai margariinia

2 silputtua sipulia

(1 - 2 murskattua valkosipulinkynttä)

1 rkl paprikaa

3 dl lihalientä

1 tlk smetanaa

suolapähkinöitä, maustekurkku- ja/tai paprikakuutioita

Kääntele lihaviipaleet maustetuissa vehnäjauhoissa. Paista ne pannussa rasvassa kauniin ruskeiksi molemmin puolin. Siirrä lihaviipaleet hetkeksi syrjään. Pehmitä sipuli (ja valkosipuli) pannussa. Ripota päälle paprika ja lisää lihaliemi sekoittaen. Nosta lihapalat takaisin pannuun ja hauduta miedolla lämmöllä n. 20 min. Lisää smetana ja tarkista maku. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Ripota päälle suolapähkinöitä, kurkku- ja/tai paprikakuutioita. Tarjoa makaronin kanssa. 

Kinkkukastike

Tämä nyt ei ole mitään gourmeeruokaa, mutta meillä ainakin lapselle maistuu. Ja kuten aina tärkeintä lapsiperheessä, SIMPPELIÄ.

4 - 5 hlö

3 rkl (30 g) voita tai margariinia

3 rkl vehnäjauhoja

4 - 5 dl maitoa

1 tl suolaa

1/4 tl valkopippuria

150 - 200 g savukinkkukuutioita

2 rkl hienoksi hakattua sipulia

Sulata rasva kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja kuumenna sekoittaen kunnes rasvaseos kiehuu. Älä anna ruskistua. Nosta kattila liedeltä ja lisää sinne puolet maidosta sekä savukinkkukuutiot ja sipuli. Sekoita puuhaarukalla kunnes kastike on tasaista ja sakeaa. Lisää loput maidosta ja sekoita uudelleen sileäksi. Kiehauta kastike edelleen sekoittaen ja keitä vähäisellä lämmöllä 10 min. 

Meillä suostutaan tällä hetkellä syömään vain ranskalaisia ja makaronia lisukkeena, joten kastike tarjottiin makaronin kera.

Lähde: WSOY Pikkujättiläinen Hyvä Kokki. 

Stroganoff

Venäjä on kerennyt tänä vuonna tuottaa minulle jo ihastumista ja vihastumista. Vai meneekö se amerikkalaisten piikkiin, jos ei tykkää uusimmasta Anna Karenina-filmatisoinnista? Niin, eihän se Tolstoin vika ole, että hänen hieno tarinansa onnistutaan esittämään niin surkeasti. Onneksi se ihastuminen kuitenkin peittoaa vihastumisen moneen kertaan, eikä sitä vihastumista tarvitse kokea uudestaan. Tätä Hellapoliisilta lainattua ihastusta olen kuitenkin kerennyt tänä vuonna jo kokkaamaan kahdesti. Vanha tuttu, jota ei jostain syystä ole tullut aikoihin laitettua. Ah, hyvää!

4 annosta

25 g voita tai margariinia

1 iso sipuli

500 - 600 g naudan paahto- tai sisäpaistia tai ulkofileetä

suolaa

mustapippuria myllystä

8 dl vettä

70 g tomaattipyreetä

1 dl vehnäjauhoja + 1 ½ dl vettä

100 g maustekurkkua suikaleina

60 g smetanaa

Ota liha huoneenlämpöön 30 - 60 min ennen valmistusta. Poista lihasta kalvot ja leikkaa poikkisyin suikaleiksi. Silppua sipuli. Kuumenna rasva kattilassa ja käristä sipulisilppu. Lisää lihasuikaleet ja paista niihin väri. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää vesi ja tomaattipyree. Anna kiehua hiljalleen kannen alla n. 10 min. Suurusta veteen sekoitetuilla vehnäjauhoilla. Lisää suikaloidut maustekurkut (itse käytin valmiiksi kuutioituja) ja anna kastikkeen kiehua vielä kymmenisen min. Sekoita lopuksi joukkoon smetana ja kuumenna ruoka. Tarjoa kuohkean perunasoseen kanssa. 

Elämä noin muutenkin on ollut aika Ah! Viime vuoden lopulla onnistuin nappaamaan vakituisen työpaikan (miten, se on yhtä kysymysmerkkiä), ostimme asunnon ja joulun aikaan kantelimme muuttokuormia. Ah vakituinen työpaikka, ah oma takka, ah enemmän neliöitä ja ah minun jouluksi pyytämäni paistinpannu ja lahjaksi saamani kolme. Ah, että on paistinpannuja loppuelämäksi. Ja ah tätä ruokaa ja venäläistä ruokaa ylipäänsä. Ja ah alkuperäistä Anna Kareninaa.

Porkkanan kanapihvit kerma-pippurituorejuustokastikkeella

Onpas taas vierähtänyt aikaa etten ole edes kerennyt huokaisemaan tänne blogiin päin Lähes kaikki aikani on mennyt opinnäytetyön sekä kaikenlaisten opinnäytetyön sivutuotteiden ja muiden rästiinjääneiden opintojen kirimisessä, kerimisessä ja väkertämisessä. Opettajan lomasta johtuen joudun vetäisemään opinnot purkkiin kolme viikkoa aikaisemmin kuin kuvittelin, joten olen kolme viime viikkoa pyörinyt ympyrää ja voivotellut (ja ehkä kenties kyllä saanut jotain aikaiseksikin). 

Mutta koska viimeajat menneet todellakin lähes kokonaan kouluun liittyvien juttuja värkkäilyissä, ruokapolitiikka on ollut todella surkealla tolalla. Seuraavatkin viikot tulevat olemaan tiiviisti opiskeluihin sidottuja, joten ennen toukokuun loppua ja valmistumista tullaan tällä blogirintamalla tuskin näkemään mitään maailmoja mullistavia kokkailuja. Tosin kerta se olisi ensimmäinenkin ;)

Viime aikojen ruoat ovat olleet jotakuinkin tätä tasoa...

4 hunajamarinoituja broilerin fileepihviä

2 ½ dl kuohukermaa

200 g pippurituorejuustoa

1 pikkutölkki ananaspaloja omassa mehussaan

Paista broilerin pihvit pannulla kypsiksi. Laita pihvit uunivuokaan. Sekoita keskenään broilerin marinadi, kuohukerma, tuorejuusto ja ananaspalat mehuineen ja kaada broilerien päälle. Laita uuniin 175-200 asteeseen puoleksi tunniksi. Tarjoa seurana vaikkapa makaronia. 

Palataan parempien ruokien äärelle jahka tähän elämään saa jotain tolkkua :) Kokkailemisiin!

Mathildan lampaanpaisti ja samettinen kastike

Kuluneen kuukauden lähestulkoon kaikki vapaa-ajat ovat menneet opinnäytetyön teossa, joten päivitystahti on ollut sen mukainen. Oikeastaan mitään uuttakaan ei ole tullut testattua, poislukien pääsiäistä. Silloin tuli syötyä - yllätys, yllätys - lammasta. Lammas olikin hyvää ja kaikki teki kyllä kauppansa, mutta korjauksia teen seuraavalle kerralle useita: kastiketta tehdessäni laitan pippureita enemmän ja aikaisemmassa vaiheessa - niiden makua olisin toivonut lisää. Myös paistiin laitan suolat jo uuniin mennessään sekä käytän kenties tuoreita yrttejä. Paistoajan lasken myös 125 asteeseen.

10 annosta

n. 1,8 kg luuton lampaanpaisti (pakaste)

8 valkosipulinkkynttä

2 rkl öljyä

2 rkl kuivattua minttua

1 rkl kuivattua rosmariinia

mustapippuria

2 dl vahvaa kahvia

15 pikkusipulia tai 2 - 3 isoa sipulia

LISÄKSI:

3/4 tl suolaa

KASTIKE:

5 dl paistolientä siivilöitynä

3/4 dl vahvaa kahvia

½ dl vehnäjauhoja

3/4 tl suolaa

½ tl roseepippureita

1 tl soijakastiketta

2 rkl minttuhyytelöä

½ dl kuohukermaa

Sulata lampaanpaisti jääkaapissa (n. 2 vrk). Kuivaa paisti talouspaperiin. Pistele paistiin halkaistuja valkosipulinkynsiä. Sekoita öljyn joukkoon minttu, rosmariini ja mustapippuri. Hiero öljy-mausteseos paistin pintaan. Pane paisti paistopussiin. Lisää kuoritut pikkusipulit tai isot sipulit lohkottuina. Anna maustua yön yli jääkaapissa. Ota paisti huoneenlämpöön tunti ennen paistamista. Kaada pussiin vahva, jäähtynyt kahvi. Leikkaa paistopussin kulmaan höyryaukko. Työnnä lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan. Nosta paisti vielä reunalliseen uunivuokaan. Paista 150 asteessa n. 2 tuntia, kunnes mittari näyttää 75 astetta. Valuta pussista paistoliemi ja siivilöi se. Anna paistin tasaantua peitettynä. Jäähdytä paistoliemi ja kuori pinnasta hyytynyt rasvakerros pois. Kuumenna 5 dl paistolientä. Sekoita kylmän kahvin joukkoon vehnäjauhot ja kaada seos kiehuvan paistoliemen sekaan koko ajan sekoittaen. Anna kiehua muutama min. Mausta kastike suolalla, roseepippureilla, soijalla ja minttuhyytelöllä. Lisää lopuksi kerma. Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi ja ripottele viipaleiden väliin suolaa. Asettele paisti ja sipulit tarjoiluvadille. Valuta paistiviipaleiden pinnalle kastiketta ja tarjoa loppu kastike erikseen. 

Hyvää pääsiäistä jälkijunassa :)

Lähde: Pirkka

Porkkanan kanakastike II

Olen itse aika huono keksimään reseptejä päästäni. Yleensä poimin jostain netin tai keittokirjojen kätköistä "kantareseptin", josta sitten poistelen kaikki ylimääräiset hörsylät, kuten liialliset kasvikset. Pekonin ja porkkanan porukoissa ollaan kursailemattomia lihansyöjiä. 

Joskus keksin kuitenkin jotakin, ja niitä joitakin on tänne blogiinkin asti eksynyt. Joskus (harvoin tosin) tulee myös kehitettyä omia keksintöjäni edelleen. Nyt seuraa yksi malliesimerkki :) Alkuperäisestä, valkosipulinmakuisesta kanakastikkeestani olen ensin vaihtanut tuorejuuston johonkin muuhun ja sen jälkeen lisännyt kastikkeeseen makeutta. Tämä versio on oma ehdoton lempparini, suosittelen kokeilemaan ja ihastumaan! (No nyt kyllä vähän oma kehu haisi :D)

500 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita

 currya

paprikajauhetta

iso tölkki persikoita omassa mehussaan

suolapähkinöitä

200 g (paprikamaustettua) tuorejuustoa

2 ½ dl ruokakermaa

Paista broilerinsuikaleet kypsiksi. Mausta currylla ja paprikajauheella. Laita broilerinsuikaleet kattilaan. Lisää sekaan n. 1 cm x 1 cm kokoisiksi paloitellut persikat mehuineen. Hauduttele kymmenisen minuuttia, kunnes persikat pehmenevät. Lisää suolapähkinät, notkistettu tuorejuusto sekä kerma. Hauduta vielä kymmenisen minuuttia. Tarkista maku.

Voit toki laittaa kastikkeeseen vaikka ananaksia, mutta itse tykkään eniten persikoista.