Sivut

tiistai 23. joulukuuta 2014

Chilitryffelit

Viimeisimmäksi joulukonvehdiksi tein näitä chilisuklaita. Itse hieman arastelin chilin käytön kanssa. Laitoin toki suklaiden sekaan mainitun ½ tl sekä pienet ripsaukset koristeluun, mutta jälkikäteen maistettuna chiliä olisi voinut laittaa ainakin tuplat. Niin tai näin, Pekonin mielestä nämä olivat kolmikon parhaat, vaikka itse etukäteen toivoi Jääsuklaiden tekoa. 

Tein konvehteja (kuten toffeitakin) pieniin vuokiin, joten näitä tuli huomattavasti luvattua määrää enemmän. Enkä tunkenut seosta mihinkään pursotinpussiin, vaan nämä valutin vuokiin kastikekauhaa apuna käyttäen. 




n. 25 kpl

1 dl kuohukermaa
2 rkl margariinia
3/4 dl tummaa muscovadosokeria
175 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus väh. 70%)
½ tl punaista chiliä

KORISTELUUN:
punaista chiliä

Murra tai hienonna suklaa paloiksi. Kiehauta margariini, kerma, sokeri ja chili. Lisää suklaapalatja sekoita, kunnes seos on tasainen. Anna hieman jäähtyä. Kaada tryffeliseos pursotinpussiin ja pursota vuokiin tai pieniin tötteröihin. Koristele chilillä. Säilytä chilitryffeleitä viileässä.




Lähde: DanSukker

Piparkakun makuiset toffeet



Teinpä tänä jouluna ensimmäistä kertaa myös itse toffeeta ja opin siitäkin muutamia asioita. Ensinnäkin toffeiden kovuus on verrannollinen käyttämääsi keittoaikaan. Eli suomeksi: keitin hieman liikaa, kovaksi meni. Toisekseen toffeetaikina kovettuu jotakuinkin ennätysvauhtia. Eli suomeksi: alkuun hyvältä tuntunut idea valuttaa seosta karamellivuokiin kastikekauhalla muuttuu hetken kuluttua käsipelillä muotoiltaviksi palleroiksi. Ja kolmanneksi, tässäkin asiassa vähemmän olisi ollut enemmän: kyllä se vähemmälläkin keittoajalla olisi jääkaapissa jähmettynyt. Onneksi perheessä on kuitenkin vielä suht. hyvähampaista porukkaa. Vielä. 

Nämä makeiset tein puolestaan todella pieniin vuokiin, joten niitä tuli reippaasti yli tuon 20 kpl. 



20 kpl

1/2 dl kuohukermaa
1 1/2 dl taloussokeria
1/2 dl siirappia
1/2 dl mantelirouhetta
ripaus piparkakkumaustetta


Mittaa kasariin kuohukerma, taloussokeri ja siirappi, keitä miedolla lämmöllä hämmennellen, kunnes seos sakenee.
Lisää mantelirouhe ja piparkakkumauste.
Jaa seos kahden pienen lusikan avulla karamellivuokiin. 

 
Lähde: Hellapoliisi 

maanantai 22. joulukuuta 2014

Jääsuklaa

 
Tämän joulun konvehtiohjeita valikoidessa tuli selailtua paljon DanSukkerin sivuja, joista löytyy roima valikoima suklaaherkkuja. Nyt teen siis jo toista vuotta peräkkäin joulukonvehtini itse, viime vuonna meillä herkuteltiin Wiener nougatillaMarianne-tryffeleillä ja Valkosuklaa-mustikkamakeisilla.

Itse olen kova valkosuklaan ystävä, joten jotain valkosuklaista on saatava joka joulu. Jos itsekin pidät valkosuklaasta, mutta et jaksa alkaa näpertämään konvehteja itse, tämä ajaa myös hyvin asiansa. Dansukker lupaa näitä konvehteja n. 65 kpl, itse tein hieman isompiin vuokiin joten aivan tuota määrää ei suklaita tullut. Konvehdeissa ei kyllä mielestäni kookos juuri maistu, mutta yksi raadin koemaistajista, velipoika, äänesti nämä kuitenkin parhaimmiksi. 


n. 65 kpl

250 g valkoista suklaata
125 g kookosrasvaa
1/4 dl tomusokeria

Paloittele suklaa. Pane suklaapalat, rasva ja tomusokeri kulhoon ja sulata vesihauteessa. Sekoita. Jaa jääsuklaa vuokiin. Anna kovettua ja säilytä jääkaapissa. 



Lähde: DanSukker 

keskiviikko 3. joulukuuta 2014

1 meriselitys (taas)

Tälle kaamealle, koko pimeän syksyn kestäneelle hiljaiselolle löytyy taas perin luonnollinen selitys: jahka kevät koittaa, meidän taloudessa on taas yksi pekoni tai porkkana lisää. Tällä kertaa ruoat ovat pysyneet sisällä, mutta olen nukkunut koko syksyn, ja nukkuessa on vaikea kokkailla. Ehkä tässä joulua kohden piristytään. 

Mukavaa joulun odotusta kaikille!

tiistai 15. heinäkuuta 2014

Hawaiian cheesecake - Juustokakku Hawaijin tapaan



Tämän tytön synttäreillä tarjotun juustokakun ohje on Amerikan herkut-kirjasta, jota useassa blogissa on kehuttu ja joka on aika pirun houkutteleva leivontakirja, vaikka nyt vasta kerkesin sieltä ensimmäistä reseptiä testata. 

Juustokakku teki hyvin kauppansa ja vaikka ohjeen kookosmäärä tuntuu suurelta, ei se kuitenkaan syöjien mielestä (niidenkään, joka eivät kookoksesta niin välitä) lyönyt liikaa läpi. Juustokakkua kehuttiin raikkaaksi nimenomaan kookoksen sekä ananaksen vuoksi. Makadamiapähkinöitä en löytänyt, joten korvasin ne pähkinäsekoituksella. Kirja itse ehdottaa korvaamaan ne saksanpähkinöillä. 

 
10 palaa

KAKKUPOHJA:
1 dl makadamiapähkinöitä
4 dl murskattuja Digestive-keksejä
1 rkl sokeria
125 g sulatettua voita

TÄYTE:
800 g tuorejuustoa
2 ½ dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
5 munaa
1 ½ tl sitruunamehua
1 ½ dl kookoshiutaleita
1 dl rouhittuja makadamiapähkinöitä

ANANASKUORRUTUS:
2 rkl sokeria
1 ½ rkl maizenaa
3 3/4 dl ananasmurskaa liemineen
2 rkl sitruunamehua

Kuumenna uuni 175-asteeseen. Rouhi pähkinät hienoksi rouheeksi. Sekoita keksimurut, pähkinät ja sokeri kulhossa. Kaada mukaan voisula ja sekoita hyvin. Painele seos irtoreunaisen, n. 24 cm:n vuoan pohjalle ja reunoille. Pane vuoka kylmään. Valmista sillä välin täyte: Vatkaa tuorejuusto, sokeri, vehnäjauhot, vaniljasokeri ja suola kulhossa tasaiseksi. Vatkaa mukaan munat ja sitruunamehu. Lisää kookoshiutaleet ja rouhitut pähkinät. Kaada täyte vuokaan taikinan päälle ja paista 1 h 15 min tai kunnes kakku on kiinteytynyt. Ananaskuorrutus: Sekoita sokeri, maizena, ananasmurska ja sitruunamehu pienessä kasarissa. Kiehauta seos keskilämmöllä. Sekoita koko ajan. Keitä minuutin verran, kunnes seos sakenee. Jäähdytä. Jäähdytä kakku jalevitä sitten ananaskuorrutus sen pinnalle. Pidä kylmässä vähintään 4 tuntia. Koristele paahdetuilla kookoshiutaleilla ennen tarjoamista. 


torstai 10. heinäkuuta 2014

Valkosuklaalla kuorrutettu suklaakakku


Tämän kakun ohje on tv-formaattiin Neljän tähden illallinen perustuvasta keittokirjasta, jonka olen joskus muutamalla eurolla ostanut kirpputorilta. Ohjelmassa tätä mutakakkua jälkkäriksi oli tarjonnut Baba Lybeck runsaan kalalautasen sekä makkararuoan jälkeen - kuulostaa runsaalta sillä, kuten mutakakut yleensä, kakku on todella tuhti. Itse suosittelisin tätä tarjottavaksi kahvin kanssa, sillä pienikin pala vie kyllä makeanhimon hetkeksi. Mutta kuinka pieneksi hetkeksi - kokeile itte. 


200 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus yli 65 %)
200 g voita
3 dl sokeria
5 kananmunaa
1 rkl maissitärkkelystä

VOITELUUN:
nokare voita

KUORRUTUS:
200 g valkosuklaata
½ dl vispikermaa
100 g ranskankermaa

Mittaa suklaa ja voi kulhoon. Sulata varovasti vesihauteessa tai mikrossa. Kun seos on tasaista, sekoita joukkoon sokeri ja anna jäähtyä. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Lisää kananmunat yksitellen seokseen. Vispaa munien lisäämisen välissä. Siivilöi joukkoon maissitärkkelys ja sekoita. Voitele irtoreunainen pienehkö kakkuvuoka ja levitä taikina siihen tasaisesti. Nosta uuniin ja kypsennä n. 20 min. Kakun pinnan on oltava kypsä, mutta sisältä se saa olla löysää. Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä vuoassaan huoneenlämmössä vähintään tunti. Valmista kuorrutus. Paloittele valkosuklaa pieneen muovikulhoon ja lisää kerma. Sulata vesihauteessa tai mikrossa keskiteholla, kunnes suklaa on sulanut joukkoon. Nosta hetkeksi sivuun jäähtymään. Vaahdota sillä aikaa ranskankerma toisessa kulhossa pehmeäksi vaahdoksi ja lisää siihen jäähtynyt suklaa-kermaseos. Sekoita varovasti. Levitä kuorrute tasaisesti kakun päälle ja anna jähmettyä hiukan. 

maanantai 7. heinäkuuta 2014

Mariannen vadelmacookiet

Tykkään Marianne-karkeista ja tykkään vadelmista, mutta joku näissä kekseissä ei ihan natsannut. Vaikka käytin ohjeessa annetun määrän vadelmia, kekseistä tuli vetisiä. Ehkä tein jonkun kämmin. Maku oli kuitenkin hyvä. 

 
20 annosta

125 g voita tai leivontamargariinia
1 ½ dl sokeria
1 muna
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1 ½ dl Marianne-rouhetta
2 dl vadelmia

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja karkkimurska keskenään. Lisää seos taikinaan. Sekoita joukkoon myös vadelmat. Jaa taikina n. 20 osaan leivinpapereiden päälle uunipelleille. Paina lusikalla taikinakekoja hieman litteämmiksi. Paista vadelmacookieita 200 asteessa 15 - 20 min.


Lähde: Maku

Tessa 3v.

Meillä vietettiin Kesäkuun lopussa taas likan synttäreitä. Vieraita oli tällä kertaa paikalla vain kolme lähes kaikkien viime metreillä peruessa tulonsa, mutta onneksi likka on vielä sen verran nuori ettei vieraskatoa huomannut tai siitä välittänyt. Onneksi kuitenkin suurin osa perui tulonsa aikaisemmin kuin tunti ennen juhlien alkua, joten osasin sovittaa tarjottavan määrän vierasmäärään nähden. Tai siis ainakin jotenkin osasin, loput tarjottavat Pekoni kiikutti työpaikan kahvihuoneeseen. 

Tarjolla oli Mariannen vadelmacookieita, vaahtokarkkeja, kinkkupiirakkaa, valkosuklaalla kuorrutettua suklaakakkua sekä Hawaiian juustokakkua. 

torstai 19. kesäkuuta 2014

Mansikka-raparperihillo


Työkaverin pihalla olivat raparperit ryöpsähtäneet, joten hän kiikutti niitä töihin. Halukkaita ottajia oli lopulta kuitenkin enemmän kuin raparperinvarsia, joten saalis jaettiin tasan ja jokainen sai vähän. Tästä vähästä keittelin itse pienen satsin hilloa, johon lisäsin tämän kesän mansikoita tytön ruokahalua houkuttelemaan. Illalla paistettiin sitten lettuja ja nautittiin itsetehdyn, tuoreen hillon kanssa ja kyllä kaikille kelpasi!

n. 1 litra

n. 300 g raparperia
1 rkl vettä
700 g mansikoita
5 dl hillosokeria

Huuhtele ja putsaa raparperit, viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Laita raparperit kattilaan vesitilkan kanssa. Keitä n. 5 min ja lisää viipaloidut mansikat. Kun seos alkaa höyrytä, lisää hillosokeri sekoittaen. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 10 min. Nosta kattila liedeltä, jäähdytä hillo ja kuori pinnalta vaahto. Jaa hillo puhtaisiin, kuumennettuihin tölkkeihin. 


maanantai 16. kesäkuuta 2014

Sulatejuustolohi

Kun nyt viime bloggauksessani äidyin toteamaan meillä olevan liian harovin kalaruokaa, niin postataan nyt näitä kalajuttuja lisää. Ken sulatejuusta ja lohesta tykkää, kokeileppa tätä. Meillä tehdään nykyään lohi todella usein tällä reseptillä. 

Kuvat kameralla otettuja, siitä surkea laatu.

n. 600 g lohifilee
suolaa
rouhittua mustapippuria
150 g Koskenlaskijan voimakasta murennettua sulatejuustoa
2 dl kermaa

Poista lohesta mahdolliset ruodot. Aseta lohifilee vuokaan nahkapuoli alaspäin. Suolaa ja pippuroi lohi oman maun mukaan. Ripottele lohen päälle murennettu sulatejuusto ja kaada päälle kerma. Paista 200 asteessa 25 - 30 min.

perjantai 13. kesäkuuta 2014

Kipparin kalavuoka


Meillä syödään kalaa aivan liian harvoin. Tämä Yhteishyvältä joskus bongattu kalaruoka on muuten tosi hyvää. Kokeileppas sääkin. 

4 annosta

400 g pakasteseitä
2 rkl vehnäjauhoja
250 g kirsikkatomaatteja tai 4 tomaattia
½ sitruunan mehu
2 dl kevyttä ruokakermaa
1 tl suolaa
0,2 tl rouhittua valkopippuria
1 nippu tilliä

Nosta kalapalat pois pakkauksesta ja siirrä lautaselle. Sulata esim. mikrossa miedolla lämmöllä. Valuta liemi pois. Kääntele kalat kevyesti jauhoissa ja nosta ne voideltuun uunivuokaan. Pese ja leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi tai lohko tomaatit ja asettele ne kalojen päälle. Valuta pinnalle sitruunamehu sekä kerma ja mausta suolalla ja pippurilla. Saksi päälle tuoretta tilliä. Kypsennä uunissa 200 asteessa 25 - 30 min. 

  

Broilerikiusaus

Tästä ruoasta meidän perheessä tykätään monestakin eri syystä. Se on ensinnäkin pirun helppoa ja nopeaa tehdä (jos nyt ei mukaan lasketa uunissaoloaikaa, mutta sillä välinhän voi vaikka itse ottaa lasin viiniä ja istahtaa sohvalle). Siitä riittää kahdeksi päiväksi (joten seuraavanakin päivänä voit vaan ottaa lasin viiniä ja istahtaa sohvalle). Ja lisäksi se on hyvää. 
 

6 annosta
 
1 kg peruna-sipulisekoitusta (pakaste)
n. 800 g kanasuikaleita
suolaa
curryjauhetta
paprikajauhetta
2 ½ dl ruokakermaa
 
PÄÄLLE:
juustoraastetta oman maun mukaan
 
Kaada peruna-sipulisekoitus isoon uunivuokaan. Paista kanat pannulla kypsiksi. Mausta suolalla, currylla ja paprikalla. Sekoita kanasuikaleet peruna-sipulisekoituksen joukkoon ja kaada sekaan ruokakerma. Paista 200 asteessa 30 min. Lisää päälle juustoraaste ja jatka paistamista kunnes juustoraaste on kunnolla sulanut. 
 
 

sunnuntai 8. kesäkuuta 2014

Mansikkahillo


Hillojahan ei ole mitään järkeä ostaa teollisenmakuisena kaupasta, kun ne nopeimmillaan itse pyöräyttää kymmenessä minuutissa. Tämä mansikkahillon ohje on aikoinaan napattu Dan Sukkerin hillosokeripaketin kyljestä ja tällä teen vikkelästi mansikkahillon, jos joku ei niitä mansikoita ole jo kerennyt syömään. Ja kesän ensimmäiset kotimaiset mansikat on muuten jo bongattu järjettömään litrahintaan, mutta olihan niitä pikku rasia pakko ostaa :)

n. 5 dl

1 l mansikoita
3 dl hillosokeria
½ dl vettä

Sekoita ainekset, kuumenna ja keitä 10 min välillä hämmentäen. Kuori vaahto ja jäähdytä. Kaada hillo puhtaisiin, kuumennettuihin tölkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

 

Lihapullat II

Täydellisen lihapullaohjeen metsästäminen on kovaa hommaa, eikä sitä ihan parasta ohjetta ole vielä tullut vastaan. Vuosien saatossa on kyllä tullut kokeiltua monta hyvää. Tällä ohjeella lihapullista tulee hieman pehmeämpiä kuin aiemmin postaamallani lihapullaohjeella, eikä näihin pulliin tule ollenkaan kananmunaa tai kermaa. Kuitenkin ehkä minun makuun tarpeeksi rapsakka paistopinta jäi puuttumaan

4 annosta

400 g jauhelihaa
6 rkl kaurahiutaleita tai korppujauhoja
4 tl perunajauhoja
10 rkl vettä
1 1/3 tl suolaa
1 maustemitta jauhettua mustapippuria
4 - 8 tl raastettua sipulia
PAISTAMISEEN:
margariinia tai voita

Anna kaurahiutaleiden tai korppujauhojen ja perunajauhojen turvota vedessä n. 10 min. Sekoita joukkoon suola, pippuri ja sipuli. Lisää jauheliha ja sekoita hyvin. Jos taikinaa vaivaa liikaa, siitä tulee helposti sitkeää. Pyörittele taikinasta tasakokoisia pyöryköitä. Se käy helpoimmin, jos käsiä huuhtelee silloin tällöin kylmässä vedessä. Pane pyörykät jauhotetulle leikkuulaudalle. Ruskista margariini paistinpannussa. Pane pyörykät pannuun ja ravistele sitä, jotta pyörykät ruskistuvat tasaisesti. Vähennä lämpöä ja paista vielä 3 - 5 min. 



Lähde: Barbro Lönnegren: Maukkaita pikkuannoksia

keskiviikko 4. kesäkuuta 2014

Kanaa Igorin tapaan


Tämän reseptin bongasin Mimmin keittiöstä, mutta alunperin ohje on Peggyn punaisesta keittiöstä. Meillähän syödään mitä vaan mihin saa lisätä smetanaa, eikä tämäkään tehnyt poikkeusta: kaikille maistui! Pekonillekin, vaikka se on sipulikammoinen. Minä taas ahmin ruokaa, jossa kerrankin sipuli kunnolla maistuu. 



6 hlö

800 g kanan filettä
1 punainen paprika suikaloituna
1 keltainen paprika suikaloituna
2 isoa sipulia kuutioituna
3 valkosipulin kynttä pilkottuna
70 g tomaattipyrettä
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
2 dl kanalientä
350 g smetanaa
(1 kuutioitu maustekurkku)
kourallinen persiljaa revittynä
mustapippuria myllystä

Kuullota pannussa paprikat ja sipulit. Lisää joukkoon tomaattipyre, suola, sokeri, pippuri, persilja ja kanaliemi. Lisää smetana joukkoon ja sekoita. Anna kastikkeen saostua muutama min. Paista kanan fileet nopeasti kuumalla pannulla niin että ne saavat kauniin värin. Asettele fileet vuokaan ja kaada kastike fileiden päälle niin että ne peittyvät. (Ripottele maustekurkku sekaan.) Laita uuniin 175 asteeseen n. 30 minuutiksi. Tarjoile riisin, pastan tai perunoiden kanssa.




sunnuntai 1. kesäkuuta 2014

Pastitsio - kreikkalainen pastavuoka

Jos a) pidät rosmariinin mausta ja b) kaipaat vaihtelua lasagne-makaronilaatikkolinjalle, kokeileppa tätä ruokaa. Meillä ainakin kelpasi koko perheelle. 


6 annosta

7 - 8 dl (300 g) penne-pastaa
3 dl juustoraastetta

KEITTÄMISEEN:
vettä
suolaa

JAUHELIHAKASTIKE:
400 g naudan jauhelihaa
1 iso sipuli
400 g tomaattimurskaa
1 tl suolaa
3/4 tl mustapippuria
2 tl rosmariinia

VALKOKASTIKE:
2 rkl öljyä
½ dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
1 tl suolaa
2 munaa

Voitele n. 2 l vetoinen, mieluiten korkeareunainen uunivuoka. Valmista ensin valkokastike. Kuumenna rasva kttilassa, sekoita joukkoon jauhot ja lämmitetty maito vähitellen. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen viitisen minuuttia koko ajan sekoittaen. Sekoita joukkoon 1 dl juustoraastetta ja mausta suolalla. Nosta kattila liedeltä ja anna kastikkeen jäähtyä. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä täysin kypsiksi. Valuta hyvin. (Älä lisää pastan joukkoon öljyä: pennet saavat tarttua toisiinsa.) Valmista jauhelihakastike pastan kiehuessa. Ruskista jauheliha isossa paistokasarissa. Lisää hienonnettu sipuli ja tomaattimurska. Anna kiehua ilman kantta reilut viisi minuuttia, kunnes neste on osittain haihtunut. Mausta kastike sen kiehuessa mustapippurilla ja rosmariinilla. Kaada puolet pastasta vuokaan. Ripottele päälle 1 dl juustoraastetta. Levitä päälle jauhelihakastike ja kaada päälle loppu pasta. Vatkaa munat valkokastikkeen joukkoon. Kaada kastike pastan päälle ja ripottele pinnalle loppu juustoraaste. Paista 200-asteisen uunin alatasolla n. 30 min, kunnes pastitsio on saanut kauniin värin. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua. 




Lähde: Pirkan parhaat ruokaohjeet - ruokaa vuoden jokaiselle päivälle

lauantai 31. toukokuuta 2014

Hitaasti kypsennetty tulinen lammas



Lammas kuuluu pääsiäiseen kuin nyrkki silmään. Aikaisempina vuosina pääsiäispöydässä on ollut perinteisiä paisteja, tällä kertaa ajattelin tehdä jotain hieman erikoisempaa. Monien vaihtoehtojen jälkeen löytyikin tämä herkku Gordon Ramsayn "Kokkauksen taito" - kirjasta. Lampaanpotka, savustettu paprikajauhe sekä roomankumina tuli vaihdettua lampaan paistilihaan, tavalliseen paprikajauheeseen ja kuminaan johtuen Jyväskylän huonosta tarjonnasta, mutta maku oli aivan mahtavaa! Lisäksi uunissaoloaika joka alkuperäisessä reseptissä on kolme tuntia, oli omassa versiossani neljä tuntia. Lopputulos oli hyvin onnistunut; näin mureaa lammasta en ole saanut edes mistään ravintolasta. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan. Resepti kirjoitettu alkuperäisenä ilman muutoksia.


4 annosta

4 lampaan potkaa
2 porkkanaa viipaloituna
1 sipuli kuorittuna ja paksuiksi viipaleiksi pilkottuna
2 laakerinlehteä
1 x 75cl pullo punaviiniä
5 dl kanalientä

PAISTAMISEEN:
oliiviöljyä

KORISTELUUN:
mintunlehtiä

MARINADI
1 - 2 vihreää chiliä ilman siemeniä viipaloituna maun mukaan
1 - 2 punaista chiliä ilman siemeniä viipaloituna maun mukaan
2 tl savustettua paprikajauhetta
2 tl kuivattua oreganoa
1 tl roomankuminan siemeniä
2 kanelitankoa puolikkaiksi katkottuna
3 valkosipulinkynttä karkeasti murskattuna
Oliiviöljyä
Merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Valmista ensin marinadi. Sekoita chilit (vain yksi kumpaakin jos et pidä tulisesta mausta), savustettu paprikajauhe, oregano, roomankuminan siemenet, kanelitangot, valkosipulit, ruokalusikallinen oliiviöljyä ja mausteet. Hiero seosta lampaaseen niin, että se maustuu kunnolla. Voit kypsentää lampaan heti, mutta jos aikaa on, anna sen marinoitua mielellään yön yli. Esilämmitä uuni 160 asteeseen. Laita iso pata lämpenemään liedelle ja laita kuumaan pataan pari ruokalusikallista oliiviöljyä. Ruskista lammasta padassa n. 6 min niin, että sen kaikki puolet ovat ruskistuneet, ja lisää chilit ja kaneli marinadista. Lisää porkkanat, sipuli ja laakerinlehdet pataan ja ruskista minuutti tai kaksi. Nosta lammas lepäämään sipulien ja porkkanoiden päälle. Deglaseeraa pata lisäämällä punaviiniä (kaavi mahdolliset kokkareet pohjasta), lämmitä kiehuvaksi ja keitä 7 - 8 min redusoidaksesi nestemäärän puoleen. Lisää kanaliemi, kiehauta ja siirrä pata esilämmitettyyn uuniin. Älä laita pataan kantta. Kypsennä 3 tuntia, kunnes liha on hyvin mureaa ja kastike on redusoitunut. (Jos vaikuttaa siltä, että potkapalojen yläosat saattavat kuivua, valele niitä paistoliemellä ja käännä välillä.) Ota kypsä liha uunista ja koristele revityillä mintunlehdillä. Lusikoi päälle paistoliemi ja tarjoile. 

tiistai 29. huhtikuuta 2014

Mustikkakakku


Kyllä taas Hummingbird bakery-konditoriassa tiedettiin: tämä kakku todella on järjettömän mehevä. Leivoin tätä kakkua kaksin kappalein, enkä kyllä koskaan ikinä enää tee mustikkakakkua toisella ohjeella. Toisen kakun tarjosin pääsiäispöydässä ja toisen vein työpaikalle. Kakun suosiosta kertoo jo se, että elämäni ensimmäisen kerran minua pyydettiin leipomaan työkaverin perhejuhliin ja nimenomaan tätä kakkua. Jos et vielä tämän jälkeen innostunut kokeilemaan niin minä todella kehoitan: innostu nyt hyvä ihminen kokeilemaan! Tästä kakusta ei jää jäljelle kuin lisäkilot vyötärönseutuun. 




350 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
350 g (runsas 4 dl) sokeria
6 kananmunaa
1 tl vanilja-aromia tai 2 - 3 tl vaniljasokeria
 450 g (7 dl) vehnäjauhoja
2 rkl ja 2 tl leivinjauhetta
2,8 dl kermaviiliä tai ranskankermaa
250 g (3 ½ dl) mustikoita

TUOREJUUSTOKUORRUTE:
600 g (10 dl) tomusokeria siivilöitynä
100 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
250 g tuorejuustoa kylmänä

KORISTELUUN:
mustikoita
tomusokeria

Kuumenna uuni 170-asteiseksi. Mittaa voi ja sokeri monitoimikoneeseen (tai käytä sähkövatkainta) ja vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaa hyvin ja ota joka lisäyksen jälkeen kulhon reunoille jäänyt aines taikinakaapimella mukaan vaahtoon. Vatkaa joukkoon vanilja-aromi, jauhot ja leivinjauhe. Lisää kermaviili ja vatkaa, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin ja taikina on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää mustikat ja sekoita varovasti puuhaarukalla, kunnes ne ovat levinneet tasaisesti taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun halkaisijaltaan 25 cm:n kokoiseen rengasvuokaan ja tasoittele pinta. Paista kakkua uunissa 40 min tai kunnes se on kullanruskea ja pinta tuntuu koetettaessa kimmoisalta. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan ja siirrä se sitten ritilän päälle jäähtymään kokonaan. Tuorejuustokuorrute: Vatkaa tomusokeria ja voita monitoimikoneessa tai sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet kunnolla. Lisää tuorejuusto yhdellä kertaa ja vatkaa, kunnes juusto on sekoittunut muiden ainesten joukkoon. Käännä koneen nopeus suuremmalle. Jatka vatkaamista vähintään 5 min, niin että seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa. Älä vatkaa liikaa, sillä seos muuttuu helposti juoksevaksi. Nosta jäähtynyt kakku tarjoilulautaselle, peitä päältä ja reunoilta tuorejuustokuorrutteella ja koristele mustikoilla. Sirottele pinnalle hieman tomusokeria.