Maailman paras porkkanakakku

Tätä reseptiä markkinoidaan tekstillä "paras porkkanakakun ohje". Jos ei muuta, niin on tämä kyllä paras ohje jolla minä olen koskaan porkkanakakkua tehnyt. 

Itse jätin kuorrutteesta limen pois, mielestäni se ei porkkanakakkuun kuulu. Työkaveri teki kakun samalla ohjeella ja laittoi limeä - oli hyvää kuulemma niinkin. 

3 kananmunaa

3 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

3 tl leivinjauhetta

1 ½ tl kanelia

1 tl hienonnettua kardemummaa

½ tl inkivääriä

ripaus suolaa

1 ½ dl auringonkukkaöljyä

4 ½ dl raakana raastettua porkkanaa

VUOKAAN:

voita

korppujauhoja

TUOREJUUSTO - LIMETTIKUORRUTE:

60 g pehmeää voita

4 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 pestyn limetin raastettu kuori

100 g maustamatonta levittyvää tuorejuustoa

Kuumenna uuni 150 asteeseen. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään ja kääntele seos munavaahtoon. Lisää auringonkukkaöljy ja porkkanaraaste. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun, irtopohjaiseen kakkuvuokaan, jonka halkaisija on 24 cm. Kypsennä kakkua uunin keskiosassa n. 55 min. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla, joka ei saa jäädä taikinaiseksi. Jäähdytä kakku. Kuorrute: Vatkaa kaikki ainekset sileäksi seokseksi. Levitä kuorrute kakun päälle. 

 

Lähde: Leila Lindholm: Pala kakkua - ja paljon muuta 

Karpaloinen kerroskakku

Tämä kakku tuli tehtyä jo pikkujouluaikaan Pekonin työpaikalle. Tein kakkuja kaksi ja molemmat katosivat saman päivän aikana. Kiitosta tuli kakun hyvin jouluisesta mausta. 

14 annosta

POHJA:

250 g piparkakkutaikinaa

TÄYTE:

400 g turkkilaista jogurttia

2 munaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

400 g luumu-kanelirahkaa (Valio)

½ tl kardemummaa

200 g karpaloita (pakaste)

1 ½ rkl perunajauhoja

KORISTELUUN:

piparkakkuja

POHJA: Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 22 cm) reunaosan ja pohjan väliin. Kauli palloksi muotoiltu taikina levyksi. Painele se vuoan pohjalle ja reunoille, n. 3 cm:n korkeuteen. TÄYTE: Sekoita jogurtti, munat, sokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi seokseksi. Ota 2 ½ dl seosta sivuun. Yhdistä loppuun jogurttiseokseen rahka ja kardemumma. Sekoita jäiset karpalot ja 1 rkl perunajauhoja kulhossa. Ripottele loppu (½ rkl) perunajauho piparitaikinapohjan päälle. Kaada rahkaseos kakkuvuokaan. Ripottele päälle karpalot. Valuta päälle jogurttiseos. Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa 1 h 5 min tai kunnes kypsä. Anna jäähtyä. Irrota kakun reunat ohuella lastalla tai veitsellä ennen irtoreunan avaamista. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua. Koristele piparkakuilla. 

Lähde: Valio

Runebergin kakku

Tänä vuonna Runebergin päivää juhlistettiin kakun muodossa. Alkuperäisessä ohjeessa kakku tehdään 20 cm irtopohjavuokaan, minulta löytyy pienimmillään 24 senttinen. Varsinaiset Runebergin tortuthan ovat korkeita, mutta toisaalta tortuissa parasta on hillo ja tomusokerikuorrute, joten isomman vuoan aikaansaama matalampi kakku ei ainakaan meitä haitannut. Mantelit laitoin itse rouheena, jolla sai mukavaa suutuntumaa kakkuun. 

n. 10 annosta

200 g voita tai margariinia

1 dl fariinisokeria

1 dl taloussokeria

2 munaa

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 dl (50 g) mantelirouhetta tai mantelijauhetta

1 dl korppujauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

½ dl mantelilikööriä + ½ dl vettä tai 1 dl omenamehua

n. 10 tippaa karvasmantelia

VUOKAAN:

margariinia tai voita

korppujauhoja

PINNALLE:

150 g vadelmamarmeladia

2 dl tomusokeria

n. 2 rkl vettä

Vaahdota voi ja sokerit kuoheaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja likööri sekä vesi. Mausta varovasti karvasmanteliaromilla ja maista taikinaa. Laita taikina voideltuun ja jauhotettuun, halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuokaan. Paista 200 asteessa n. 30 min. Anna jäähtyä hetki ja siirrä tarjoiluvadille. Pursota tai levitä hillo kakun päälle ympyröiksi.. Sekoita tomusokeri ja vesi paksuksi tahnaksi ja pursota hilloympyröiden reunalle. 

Lähde: Hellapoliisi : Herkkuleivonnaiset

Valkosuklaalla kuorrutettu suklaakakku

Tämän kakun ohje on tv-formaattiin Neljän tähden illallinen perustuvasta keittokirjasta, jonka olen joskus muutamalla eurolla ostanut kirpputorilta. Ohjelmassa tätä mutakakkua jälkkäriksi oli tarjonnut Baba Lybeck runsaan kalalautasen sekä makkararuoan jälkeen - kuulostaa runsaalta sillä, kuten mutakakut yleensä, kakku on todella tuhti. Itse suosittelisin tätä tarjottavaksi kahvin kanssa, sillä pienikin pala vie kyllä makeanhimon hetkeksi. Mutta kuinka pieneksi hetkeksi - kokeile itte. 

200 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus yli 65 %)

200 g voita

3 dl sokeria

5 kananmunaa

1 rkl maissitärkkelystä

VOITELUUN:

nokare voita

KUORRUTUS:

200 g valkosuklaata

½ dl vispikermaa

100 g ranskankermaa

Mittaa suklaa ja voi kulhoon. Sulata varovasti vesihauteessa tai mikrossa. Kun seos on tasaista, sekoita joukkoon sokeri ja anna jäähtyä. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Lisää kananmunat yksitellen seokseen. Vispaa munien lisäämisen välissä. Siivilöi joukkoon maissitärkkelys ja sekoita. Voitele irtoreunainen pienehkö kakkuvuoka ja levitä taikina siihen tasaisesti. Nosta uuniin ja kypsennä n. 20 min. Kakun pinnan on oltava kypsä, mutta sisältä se saa olla löysää. Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä vuoassaan huoneenlämmössä vähintään tunti. Valmista kuorrutus. Paloittele valkosuklaa pieneen muovikulhoon ja lisää kerma. Sulata vesihauteessa tai mikrossa keskiteholla, kunnes suklaa on sulanut joukkoon. Nosta hetkeksi sivuun jäähtymään. Vaahdota sillä aikaa ranskankerma toisessa kulhossa pehmeäksi vaahdoksi ja lisää siihen jäähtynyt suklaa-kermaseos. Sekoita varovasti. Levitä kuorrute tasaisesti kakun päälle ja anna jähmettyä hiukan. 

Mustikkakakku

Kyllä taas Hummingbird bakery-konditoriassa tiedettiin: tämä kakku todella on järjettömän mehevä. Leivoin tätä kakkua kaksin kappalein, enkä kyllä koskaan ikinä enää tee mustikkakakkua toisella ohjeella. Toisen kakun tarjosin pääsiäispöydässä ja toisen vein työpaikalle. Kakun suosiosta kertoo jo se, että elämäni ensimmäisen kerran minua pyydettiin leipomaan työkaverin perhejuhliin ja nimenomaan tätä kakkua. Jos et vielä tämän jälkeen innostunut kokeilemaan niin minä todella kehoitan: innostu nyt hyvä ihminen kokeilemaan! Tästä kakusta ei jää jäljelle kuin lisäkilot vyötärönseutuun. 

350 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

350 g (runsas 4 dl) sokeria

6 kananmunaa

1 tl vanilja-aromia tai 2 - 3 tl vaniljasokeria

 450 g (7 dl) vehnäjauhoja

2 rkl ja 2 tl leivinjauhetta

2,8 dl kermaviiliä tai ranskankermaa

250 g (3 ½ dl) mustikoita

TUOREJUUSTOKUORRUTE:

600 g (10 dl) tomusokeria siivilöitynä

100 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

250 g tuorejuustoa kylmänä

KORISTELUUN:

mustikoita

tomusokeria

Kuumenna uuni 170-asteiseksi. Mittaa voi ja sokeri monitoimikoneeseen (tai käytä sähkövatkainta) ja vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaa hyvin ja ota joka lisäyksen jälkeen kulhon reunoille jäänyt aines taikinakaapimella mukaan vaahtoon. Vatkaa joukkoon vanilja-aromi, jauhot ja leivinjauhe. Lisää kermaviili ja vatkaa, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin ja taikina on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää mustikat ja sekoita varovasti puuhaarukalla, kunnes ne ovat levinneet tasaisesti taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun halkaisijaltaan 25 cm:n kokoiseen rengasvuokaan ja tasoittele pinta. Paista kakkua uunissa 40 min tai kunnes se on kullanruskea ja pinta tuntuu koetettaessa kimmoisalta. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan ja siirrä se sitten ritilän päälle jäähtymään kokonaan. Tuorejuustokuorrute: Vatkaa tomusokeria ja voita monitoimikoneessa tai sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet kunnolla. Lisää tuorejuusto yhdellä kertaa ja vatkaa, kunnes juusto on sekoittunut muiden ainesten joukkoon. Käännä koneen nopeus suuremmalle. Jatka vatkaamista vähintään 5 min, niin että seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa. Älä vatkaa liikaa, sillä seos muuttuu helposti juoksevaksi. Nosta jäähtynyt kakku tarjoilulautaselle, peitä päältä ja reunoilta tuorejuustokuorrutteella ja koristele mustikoilla. Sirottele pinnalle hieman tomusokeria. 

Lähde: The Hummingbird bakery: Leivonnaisia herkkusuille - kuuluisan konditorian suosikkireseptit

Mustikka-suklaakakku

Uusimmassa Maku-lehdessä oli aivan ihania mustikkareseptejä, joista tätä kakkua oli heti pakko päästä kokeilemaan. Itse pidin kakkua uunissa reippaasti yli tuon ohjeajan, varmaan yhteensä tunnin verran, sillä puolen tunnin kohdalla kakku oli mielestäni aivan liian hyllyvää :) Lisäksi ei kannata säikähtää pinnan kovettumisesta, otin kakun uunista koska pinta vaikutti palaneelta, mutta se pehmeni muutamassa minuutissa taas normaaliksi. Tai sitten vika on vain meidän uunissa :) Valitettavasti koska vein kakun äitini nimipäiväkahvituomisiksi, en saanut napattua annoskuvaa. Kakku teki kuitenkin hyvin kauppansa, kannattaa kokeilla! Kakku on lisäksi gluteeniton, joten sopii allergikollekin.

150 g tummaa suklaata

50 g voita

6 munaa

2 dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta

½ dl maissitärkkelysjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ l mustikoita

KORISTELUUN:

1 dl mustikoita

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle. Voitele vuoan reunat ja jauhota kaakaojauheella. Paloittele suklaa kulhoon. Lisää voi ja sulata mikrossa varovasti miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset ja sokeri löysäksi vaahdoksi. Riko keltuaisten rakenne ja lisää valkuaisvaahtoon sekoitellen. Yhdistä kaakaojauhe ja maissitärkkelys. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele hellästi sekaisin. Lisää lopuksi sulatettu suklaa. Kaada puolet taikinasta vuokaan ja ripottele päälle puolet mustikoista. Lisää loppu taikina, levitä tasaiseksi ja ripottele pinnalle loput mustikat. Paista 175-asteisessa uunnissa n. 30 min. Siivilöi jäähtyneen kakun pinnalle tomusokeria ja koristele mustikoilla. 

Suklaakakku

Aikaa on taas mennyt, voi oih ja voih. Edellinen harjoittelu päättyi lauantaina ja uusi alkoi jo maanantaina. Tottahan se vielä on pitänyt sitten tätä sitkeää ja epämiellyttävää flunssaa päällä, joten olo on aika naatti. Lauantaiksi piti kuitenkin keksiä viemisiä työpaikalle, joten joskus vuosia takaperin kokeilemaani suklaakakkua piti alkaa väkertää. Vaikka resepti onkin joululehdestä, tätä kakkua syö mielellään ympäri vuodet :)

200 g margariinia

170 g tummaa suklaata

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta (olen käyttänyt perus vehnäjauhoja)

1 tl leivinjauhetta

VUOKAAN:

rasvaa

PÄÄLLE:

170 g valkosuklaata

1 dl mantelirouhetta

Sulata margariini ja jäähdytä se (itse käytin juoksevaa margariinia). Sulata suklaa vesihauteessa (itse sulatin mikrossa). Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe jauhoseokseen. Lisää munavaahtoon vuorotellen margariinia, suklaata ja jauhoseosta. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Voitele vuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista kakkua uunin alaritilätasolla 175 asteessa n. 60 min. Riippuen uunista, vähempikin riittää, joten tarkkaile kakkua jo 45 min jälkeen. Kokeile kakun kypsyyttä hammastikulla. Sulata vesihauteessa valkosuklaa ja levitä se kakun päälle. Ripottele pinnalle mantelirouhetta. Itse laitoin koristeeksi vielä hopeisia koristelukuulia. 

Lähde: Kotivinkki Jouluherkut 2007