Voileipäkakku itäiseen tapaan

Lähes kaikkiin kinkereihin viimeisimmän n. viiden vuoden ajan on tullut tehtyä lihavoileipäkakkua yhdellä ja samalla ohjeella, ja vaikka tuo toimiva ohje onkin, tällä kertaa kaipasi vaihtelua. Uusimmassa Leivotaan-lehdessä oli muutama varteenotettava voileipäkakkuvaihtoehto ja näistä Pekoni valitsi tämän (hän kun meillä on voileipäkakkujen ystävä, minä en pidä laisinkaan). Hieman Pekoni kuitenkin oli epäileväinen maistettuaan hummustahnaa pelkiltään, mutta lopulta muiden juhlavieraiden tavoin piti valmiista kakusta. Itse tein kakkua tuplaohjeen, pienemmän voileipäkakun saat siis puolittamalla annosmäärät. Sen verran kävi kuitenkin kiireen keskellä kömmähdystä, että unohdin koristelua varten keitetyt kananmunat huoneenlämpöön yöksi ja ne tummuivat käyttökelvottomiksi. Hyvältä näytti kuitenkin ilmankin :)

12 annosta

24 viipaletta karkeajakoista vuokaleipää

VENÄLÄINEN BROILERI-PERUNASALAATTI:

½ grillattu broileri

4 isohkoa kylmää keitettyä perunaa

4 kylmää keitettyä kananmunaa

2 dl hienonnettua voileipäkurkkua

2 dl turkkilaista jogurttia

2 dl majoneesia

suolaa

pippuria

HUMMUS:

2 tlk kikherneitä

8 rkl oliiviöljyä

1 dl turkkilaista jogurttia

2 rkl sitruunamehua

1 tl juustokuminaa

suolaa

pippuria

KUORRUTUS:

5 dl turkkilaista jogurttia

KORISTELU:

100 g rucolaa

½ grillattu broileri

6 kylmää keitettyä kananmunaa

3 dl voileipäkurkkua

3 dl paprikalla täytettyjä vihreitä oliiveja

Leikkaa leipäviipaleista kuoret pois ja laita 6 viipaletta rinnakkain tarjottimelle. Broileri-perunasalaatti: Poista broilerista luut ja nahka. Kuutioi liha, perunat ja munat. Sekoita keskenään broileri, perunat, munat, voileipäkurkku, jogurtti, majoneesi, suola ja pippuri. Hummus: Huuhtele kikherneet huolellisesti lävikössä ja hienonna ne sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa oliiviöljyn, jogurtin, sitruunamehun, juustokuminan, suolan ja pippurin kanssa. Levitä puolet venäläisestä salaatista leipäpohjalle. Lado päälle 6 leipäviipaletta limittäin alimpaan kerrokseen nähden. Levitä viipaleille hummus. Laita päälle 6 leipäviipaletta ja levitä niille loppu salaatti. Lado päälle loput leipäviipaleet. Koristelu: Levitä turkkilainen jogurtti voileipäkakun päälle ja reunoille ja koristele reunat rucolanlehdillä. Kuori kananmunat ja leikkaa ne lohkoiksi. Koristele voileipäkakku broilerikuutioilla, munalohkoilla, voileipäkurkulla ja oliiveilla. 

Lähde: Leivotaan-lehti

Lihavoileipäkakku

Voileipäkakun annoksen tein tuplana, ja se riitti parillekymmenelle vieraalle juuri ja juuri. Kaikki kehuivat todella maukkaaksi, itse en tiedä, sillä en ronkelina voileipäkakkuihin koske :) Kirjoitan nyt ohjeen kuitenkin yksinkertaisena (eli ei tuplattuna :D), kuten se kirjassa lukee. 

15 suurta viipaletta grahampaahtoleipää

KOSTUTTAMISEEN:

2 dl maitoa tai kasvislientä (käytin maitoa)

LIHATÄYTE:

200 g hienonnettua palvikinkkua tai savuporoa

1 paprika pieninä kuutioina

3 rkl hienonnettuja aurinkokuivattuja tomaatteja

200 g maustamatonta kevyttuorejuustoa

PESTOTÄYTE:

½ tuoretta kurkkua pieninä kuutioina

½ ruukullista basilikaa hienonnettuna

3 rkl pestoa

200 g kevyttuorejuustoa

PÄÄLLE:

400 g yrteillä maustettua kevyttuorejuustoa

KORISTEEKSI:

palvikinkkua tai savuporoa

kirsikkatomaatteja

(mozzarellapalloja)

basilikaa

salaattisuikaleita tai herneenversoja

Tee ensin erikseen molemmat täytteet. Sekoita keskenään kaikki lihatäytteen ja pestotäytteen aineet. Poista leipäviipaleista kovat reunat ja tasoita viipaleet samankokoisiksi paloiksi. Levitä kolme viipaletta folion päälle ja kostuta ne maidolla tai kasvisliemellä. Levitä päälle puolet lihatäytteestä. Levitä täytteen päälle kolme leipäviipaletta ja kostuta ne. Levitä niiden päälle puolet pestotäytteestä. Lisää taas kolme leipäviipaletta ja kostuta ne. Levitä leipäviipaleiden päälle loput lihatäytteestä. Lisää kerros leipäviipaleita ja kostuta ne. Levitä päälle loput pestotäytteestä, peitä täyte lopuilla leipäviipaleilla ja kostuta viipaleet. Kääri voileipäkakku tiiviisti folioon. Anna vetäytyä seuraavaan päivään. Avaa folio ja nosta kakku tarjoiluvadille. Notkista tuorejuusto ja levitä juusto lastalla kakun pinnalle. Koristele kakun pinta palvikinkulla tai savuporolla, kirsikkatomaateilla, (mozzarellapalloilla) sekä basilikalla ja reunat salaattisuikaleilla tai herneenversoilla. 

Lähde: Seura - Juhlavuoden herkut