Kaurarieska

Maailmankaikkeuden helpoimmat leivät ja meillä nuorimmainen veti näitä kaksin käsin. 

uunipellillinen

4 dl kermaviiliä tai piimää

1 tl suolaa

6 dl kaurahiutaleita

Sekoita ainekset keskenään. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Taputtele taikina jauhotetulla kädellä tasaiseksi ja jaa leivinpyörällä ruuduiksi. Paista 250 asteessa uunin keskitasossa 15 - 20 min. 

+

Tarjoa lämpimänä juuuston tai marmeladin kera. 

Lähde: WSOY - Hyvä kokki 

Patonki

Muistatteko vielä sellaisen kaupan kuin Spar? Ja varmasti muistatte, eihän kauppojen loppumisesta ole vielä kymmentä vuottakaan. Moniko muistaa vielä Tenna-kaupat? Minun lapsuudessani ainakin asioitiin Tennassa. Spar-kauppoja on edeltänyt T-kaupat, joita minä en enää muista, vaikka ne ovat Wikipedian tietojen mukaan jääneet historiaan vasta loppuvuodesta -93. 

Tämä liittyy aiheeseen siten, että näiden patonkien ohje on napattu vanhasta, vuonna -89 ilmestyneestä, Tukkukauppojen Oy:n kirjasta "Herkuttele leivällä". Nostalgisen ohjeesta tekee se, että kirjassa puhutaan "sinivalkoisesta öljystä" sekä "sinivalkoisista vehnäjauhoista". Ollappa vielä näin paljon puhtaasti suomalaisia, sinivalkoisia tuotteita ja ollappa pieniä ruokakauppoja isojen perhemarkettien tilalla. Terveisiä menneisyyspuolueesta vaan taas kaikille!

4 kpl

4 dl vettä

50 g hiivaa

1 ½ tl suolaa

3/4 dl öljyä

n. 11 dl vehnäjauhoja tai hiivaleipäjauhoja

Liuota hiiva tilkkaan kädenlämpöistä vettä. Lisää loput vedestä, suola ja öljy. Sekoita osa jauhoista taikinanesteeseen puuhaaruklla vatkaten. Näin taikinaan sitoutuu ilmaa ja se kohoaa hyvin. Alusta loput jauhot taikinaan käsin vaivaten. Alusta kunnes taikina irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Kohota taikina hyvin. Vaivaa taikinapöydällä kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois ja jaa se 4 osaan. Leivo palaset pitkiki tangoiksi pellille tai kaaviloi ohueksi levyksi ja kierrä rullalle kääretortun tavoin. Kohota patongit peiteltyinä. Viiltele pintaan vinoviiltoja terävällä veitsellä ja paista 225 asteen lämmössä n. 15 - 20 min. Jos haluat patonkeihin rapean pinnan, kaada uunin pohjalle ½ dl vettä paiston aikana. Samasta syystä jäähdytä leivät peittämättä. 

Sekaleipä

Tätä reseptiä tuli testattua jo aikoja sitten, mutta on vain jäänyt pyörimään tietokoneen kätköihin. Päivitetään nyt kuitenkin tänne pois pyörimästä :)

1 leipä

½ pss kuivahiivaa

4 - 5 dl vehnäjauhoja

2 rkl kauraleseitä

2 rkl ruisjauhoja

1 dl 4-viljan hiutaleita

suolaa

2 ½ dl vettä

4 rkl öljyä

Sekoita hiivan joukkoon osa vehnäjauhoista, kauraleseet, ruisjauhot, hiutaleet ja suola. Lisää vesi ja öljy. Sekoita taikinan joukkoon loput vehnäjauhot. Anna taikinan nousta n. ½ tuntia, taputtele leiväksi ja anna kohota vielä 15 min. Kostuta pinta vedellä ennen paistamista. Paista 200 asteessa n. 25 min. 

Lähde: Kirsin keittiöstä

Juustopatonki

Olen omituinen juustonystävä: en syö sitä leivänpäällä enkä hampurilaisten välissä, mutta sulaneena laitan sitä melkeinpä mihin vain. Tuorejuustoja rakastan miten muuten vain, mutta en leivonnaisissa. Ja leivistä eniten pidän juustopatongeista.

3 patonkia

5 dl vettä

50 g hiivaa

1 - 2 tl suolaa

1 dl öljyä

12 - 14 dl vehnäjauhoja

TÄYTE:

200 g juustoraastetta (emmentalia)

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Alusta taikina vehnäjauhoilla kimmoisaksi. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Jaa taikina kolmeen osaan leivinpöydällä. Kaulitse kukin osa suorakaiteen muotoiseksi, n. sentin paksuiseksi levyksi ja ripottele sille juustoraastetta. Kääri levy kylmasta kulmaan rullalle ja nosta pellille leivinpaperin päälle kohoamaan. Vedä patonkeihin terävällä veitsellä poikkiviiltoja, voitele kevyesti munalla ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista patongit 200 asteessa n. 15 - 20 min. 

Lähde: Kiireisen kokkaajan keittokirja

Hiivaleipä

Loma on alkanut viileästi sadekeleillä, mutta tuntuu mukavalle, kun on kerrankin aikaa tehdä mitä itseään ikinä lystää; lukea hyviä kirjoja, pelata uudella Nintendo Wiillä ja mikä tärkeintä, leipoa. Syksyn lähestyessä saan aina tällaisia "nyt hoidetaan tätä perhettä"-pistoskohtauksia, joiden ansiosta tartun yleensä kaulimeen ja alan väkertää. Herkkujen leipominen on ollut viime päivinä niin pinnalla, että ajattelin vaihteeksi leipoa leipää. Kotitekoinen hiivaleipä tekee paremmin kauppansa kuin kaupan valmishöttö, ja kaikki onkin jo melkein syöty.

4 leipää

1 l maitoa

2 pussia kuivahiivaa

1 rkl suolaa

vajaa 2 kg hiivaleipäjauhoja

1 dl sulatettua margariinia

Liuota suola ja hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää margariini ja jauhot. Sekoita taikina ja anna sen nousta. Leivo taikinasta 4 pyöreää leipää ja nostata ne liinan alla. Pistele haarukalla ja paista 225 asteessa n. 30 min, eli kunnes leivät ovat kauniin kullankeltaisia. 

Arkiromantiikkaa keittiöpyyhkeissä ;)

Tämän helpommaksi ei leivänteko voi paljoa enää mennä, joten nyt vaan kaikki väkertämään ja nauttimaan uunituoreesta leivästä :)

Porkkanasämpylät

Viikonloppu meni taas hulinalla ohi. Perjantaina istuimme iltaa mökillä, saunoimme ja minä uskaltauduin heittämään talviturkkini 16 asteiseen järveen; laskeuduin portailla pari askelmaa, pulahdin veteen ja juoksin äkkiä takaisin saunaan. Kamalan kylmä tuuli teki myös osansa, painuimme sisään ja paistoimme makkarat takassa. Lauantaina pekoni heitti minut suoraan mökiltä töihin (näytin varmaan aika tärähtäneeltä) ja illalla kävin näyttämässä vanhalle kaveriporukalle upeita biljardinpeluutaitojani - onnistuin neljästä pelistä häviämään reiluisti vain yhden ja kolmessa muussa pussittamaan mustan kasin jo alkumetreillä. Osalla oli hauskaa ja pekoni pääsi hautaamaan kasvonsa käsiinsä. Eilinen meni jonkinmoisessa möllötyksessä sekä vastahankitun Putouksen uusintoja töllötellen. Suut makiaks koko Suomen kansa :D

Kuten kuitenkin jo aikaisemmin kerroin, sunnuntait (ja kai viikonloput yleensä) ovat ruoan suhteen pyhiä. Jos ei ole varaa mennä ulos syömään niin kotona on aina laitettava jotain erikoista. Tällä kertaa ruoka oli eilistä mureketta, mutta käärin sentään hihani ja leivoin pakkaseen sämpylöitä. Menneen elintarvikealan lakon ansiosta kauppoihin ilmestyi hetkeksi parasta ennen-päivää lähestyviä lihatuotteita pilkkahinnoin ja kunnon pihinä kansalaisena ostin pakkasen pullolleen - näinollen sämpylöistä oli syötävä suurin osa eilen. Kukaan ei kuitenkaan valittanut :)

n. 30 kpl

400 g porkkanoita

6 dl maitoa

2 ps kuivahiivaa

2 tl suolaa

4 rkl öljyä

6 dl kaurahiutaleita

n. 12 dl vehnäjauhoja

VOITELUUN:

kananmunaa

Pese, kuori ja raasta porkkanat hienoksi. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva noin kahteen desiin jauhoja, sekoita maidon joukkoon. Lisää suola, öljy ja porkkanaraaste. Lisää hiutaleet ja loput jauhot vähitellen ja alusta hyvin vaivaten taikinaksi. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa. Vaivaa kohonnutta taikinaa hetki, jaa se noin 30 osaan, riippuen sämpylöiden koosta. Pyörittele palat sämpylöiksi. Anna niiden kohota peitettynä lämpimässä paikassa n. 15 min. Voitele munalla. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 15 min. 

Tuoreet, lämpimät sämpylät maistuvat runsaan voin kera :)