Juustopiiras

No on tämä nyt ihan mahdotonta, ettei koskaan ole aikaa päivitellä tänne ruokatestailuja sitä mukaan kun niitä tulee. Nolona täytyy jo myöntää, että minulla on tiedostojenmutkissa valokuvia ruoista, enkä enää edes muista mitä ne esittää. Tiedän tehneeni aikaa sitten jauhemaksapihvejä, mutta en ole ennättänyt niitä tänne päivittää. Olen kuitenkin tehnyt myös tavallisia jauhelihapihvejä ja mistä nuo nyt toisistaan erottaa? Ei mistään. Tein viime helmikuussa Runebergin muffinsseja, kai nekin on päivitettävä tänne sitten keskikesällä. Varsinkin nyt grillikauden alettua olemme kerenneet muutamassa viikossa testata ohjeita enemmän kuin on tullut tänne blogattua koko alkuvuotena yhteensä. Minulla on joitakin testauksia viime vuodeltakin, jotka odottaa vain tyhjää hetkeä istua koneelle ja kirjoittaa. 

Olenko minä sitten oikeasti näin kiireinen? En. Olen vain näin laiska. 

Intohimoni metsästää kirpputoreilta vanhoja keittokirjoja ei ole kuitenkaan hävinnyt minnekään. Viime viikolla kiertelimmekin parhaan ystäväni kanssa paikallisia tarjontoja (jes, kerrankin ilman mukuloita) ja tyhjensimme eräänkin kirpputorin likimain kokonaan ruokakirjoista. Eilen sitten väkersin löydöksestäni "Kiireisen keittokirja", joka kuuluu hienoon "Hyvän elämän maku-keittokirjat"-sarjaan, juustopiirasta. Seuraavaan kertaan vaihdan tässä ohjeessa kuitenkin melkein kaikki: 1) Teen isoon piirakkavuokaani kaksinkertaisen taikinan, ohjeen taikina on kenties tehty reilun 20 cm vuokaan, 2) Laitan täytteeseen rutosti enemmän tomaattia, 3) Laitan täytteeseen rutosti vähemmän kananmunaa, sillä en pidä sen hyytyneestä ja pakkaantuneesta ominaisuudesta sitä ollessa liikaa, 4) Vastapainoksi kananmunalle laitan enemmän maitoa, 5) Laitan enemmän sekä todennäköisesti lisää erilaisia mausteita tai vaikka tuoreyrttejä. Mutta se on kuitenkin varmaa, että teen toistekin. Laitan nyt ohjeen kuitenkin alkuperäisessä muodossaan, kokeilunhaluiset tehkööt omat ratkaisunsa muutoksista.

150 g margariinia

2 ½ dl vehnäjauhoja

3 rkl kylmää vettä

1 dl juustoraastetta

TÄYTE:

2 isoa viipaloitua tomaattia

3 munaa

3 dl maitoa

4 dl juustoraastetta

suolaa

vastajauhettua mustapippuria

Sekoita margariini ja vehnäjauhot käsin kulhossa. Lisää vesi ja juustoraaste ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 225 asteessa n. 10 min. Sekoita sillä välin munat, maito tai kerma ja juustoraaste keskenään. Ota vuoka uunista ja lado tomaattiviipaleet puolikypsän pohjataikinan päälle. Kaada juusto-munamaito vuokaan ja kypsennä piirasta vielä n. 15 min (itse kypsensin 30 min ja edelleen olisi hetken saanut olla, mutta päällinen alkoi tummua) eli kunnes täyte on hyytynyt ja saanut kauniin värin. 

Kanasatayt

Kesä tulee. Ja grillaus. Siitä lähtien kun Porkkanan kanssa muutimme saman katon alle, olen jatkuvasti manannut kesäisin sitä että asumme joko kerrostalossa, rinnetalon toisessa kerroksessa, kerrostalossa, tai kerrostalossa keskellä kaupunkia. Kun viimein löysimme sellaisen asunnon jossa löytyy ihan OIKEA takapiha, aloimme heti suunnitella grillin ostoa. Olen himogrillaaja, ja Porkkanan kanssa kumpikin meistä (sekä tuo vajaa 2 vuotias pikkutermiittineiti joka juoksentelee jaloissa..) on grilliherkkunautiskelija, niin voitte uskoa että grilliherkkuja kesällä laitetaan. Tällä kertaa halusin kokeillla jotain erikoisempaa makumaailmaa, ja "Nyt Grillataan" - kirja sitä tarjoaa tässä maapähkinävoin muodossa. Annoksesta tuli herkullinen, mutta suosittelen kaikkia puolittamaan soijaöljyn määrän, tai lisäämään desin verran sokeria ja tilkan vettä. Soija tekee annoksesta *todella* suolaisen... (Lautasen reunalle eksynyt grillimakkara tuli käristettyä neititermiittiä varten.)

4 rkl maapähkinävoita

1 dl soijakastiketta

4 nahatonta, luutonta kananrintapalaa leikattuna ohuiksi suikaleiksi

oliiviöljyä

Lämmitä grilli erittäin kuumaksi. Liota tarvittava määrä puuvartaita vedessä 30 minuuttia, jotta ne eivät pala. Pane maapähkinävoi ja soijakastike kulhoon ja sekoita ne haarukalla tasaiseksi. Kääntele kanasuikaleet seoksessa. Pujota suikaleet puuvartaisiin. Öljyä grilliritilä. Kypsennä vartaita kuumassa grillissä tiheään käännellen 6 - 10 minuuttia tai kunnes kana on läpikypsää. Siirrä satayt isoon astiaan ja tarjoa heti.

Amerikkalainen juustokakku

Tätä juustokakkua on myöskin tullut tehtyä aikoja sitten ja jo useampaan kertaan. Itse en välitä juustokakuista, joten en ole tätäkään tapausta edes maistanut, mutta Pekoni sekä moni hänen työporukastaan sekä omista vaihtuneista työporukoistani on kovasti kehunut. Kakku ei tosin ole yhtä korkea, kuin amerikkalaiset juustokakut, mutta uskotaan raatia ja sanotaan sen olevan hyvää. 

POHJA:

200 g Digestive-keksejä

75 - 100 g sulatettua voita

TÄYTE:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kuohukermaa

5 munaa

2 tl vaniljasokeria

1 dl taloussokeria

1 sitruunan raastettu kuori

½ sitruunan mehu

VADELMAMELBA:

200 - 300 g vadelmia

tomusokeria maun mukaan

1 tl sitruunan mehua

Murskaa keksit esim. kaulimella pakastepussissa. Lisää joukkoon sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on n. 24 cm. Sekoita täytteen ainekset sähkövatkaimella tasaiseksi ja kaada keksipohjan päälle. Paista 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla n. tunti. Anna jäähtyä. Vadelmamelba: Painele marjat siivilän läpi. Mausta marjakastike tomusokerilla ja sitruunan mehulla. 

Lähde: Hellapoliisi

Eväskeitto

Lainasin kirjastosta keittokirjan perunasta, jonka nimeä en kyllä enää kuolemaksenikaan muista. Sieltä kuitenkin nappasin tämän Eväskeiton reseptin. Keitoissa tulee jotenkin tehtyä aina samoja vanhoja, harvoin kokeiltua uusia. Meillä on kuitenkin Pekonissa ja porkkanassa (tai Pekonille ja Porkkanalle) alkanut kunto- ja kevennyskuuri, joten keitot ovat olleet viimeaikoina kovasti suurennuslasin alla. 

Tästä keitosta tuli tulevaisuuden vikkelä lapsiperheen arkiruoka. Itse tuplasin määrät ja söimme tätä pari päivää putkeen, mutta alla olevilla määrillä tulee 3 - 4 annosta. Jätin myös keitosta pavut pois, mutta voi toki halutessasi ne sinne laittaa. Tomaattimehun sijaan käytin tomaattisosetta, jolloin keitosta tuli (aavistus) tuhdimpaa. Ja pastan sijaan käytin tuiki tavallisia makaroneja. Persiljan unohdin kauppaan.

200 g jauhelihaa

1 hienonnettu sipuli

2 dl vettä

5 dl tomaattimehua

3 perunaa lohkoina

1 porkkana suikaleina

100 g pakastepapuja

1 dl lyhyttä pastaa

1 dl ruokakermaa

1/4 tl mustapippuria

½ tl suolaa

1 tl oreganoa

1 tl paprikajauhetta

PINNALLE:

hienonnettua persiljaa

Paahda jauheliha ja sipuli kattilassa. Lisää vesi, tomaattimehu, kasvikset ja pasta. Keitä kypsäksi, lisää kerma ja mausteet. Ripottele valmiin keiton pinnalle hienonnettua persiljaa. 

Vaniljainen jogurtti-mustikkatorttu

Tätä hyydykekakkua on tullut itseasiassa väsättyä jo kahteen kertaan, mutta nyt vasta saan aikaiseksi päivitettyä tänne. Itsehän en tällaisista hyydykekakuista välitä muuta kuin leipojan roolissa, mutta Pekoni on kerennyt kehua tämän sen verta hyväksi, että valmistelen kyllä jatkossakin. 

POHJA:

200 g kaurakeksejä

75 g margariinia

TÄYTE:

7 liivatelehteä

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

5 dl jogurttia

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

½ dl vettä

PINNALLE:

300 - 400 g mustikoita

5 dl vettä tai mustikkamehua

2 ½ dl hyytelösokeria

Murusta keksit ja sulata margariini, sekoita ainekset keskenään. Painele seos halkaisijaltaan n. 24 cm, leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike. Lisää joukkoon vaniljajogurtti, sokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna vesi kiehuvaksi esim. mikrossa, liuota vedestä puristetut liivatteet joukkoon. Kaada seos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Levitä täyte keksinmurupohjan päälle ja anna hyytyä suojattuna kylmässä muutama tunti tai yli yön. Levitä hyytyneen tortun pinnalle mustikat. Kiehauta vesi tai mustikkamehu. Lisää joukkoon hyytelösokeri koko ajan sekoittaen, anna kiehua, kunnes liemi kirkastuu. Lusikoi liemi mustikoiden päälle ja nosta vielä hetkeksi kylmään hyytymään. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. 

Kuvahan on ihan susi.

Lähde: Hellapoliisi