Cannellonit

Jäimme lasten kanssa muutamaa päivää ennen Pekonia kesälomalle. Kun vihdoin olimme kaikki yhtä aikaa lomalla, päätin loma-alkajaisiksi tekaista cannelloneja. Alkuperäistä ohjetta muutin hieman jättämällä alunperin ohjeessa olleet herkkusienet pois. Valitettavasti Pekonin makuun näissä maistui hieman liikaa valkosipuli (laitoin kaksi kynttä), minun makuun oli juuri sopivasti. 

4 hlö

8 - 10 kpl cannelloniputkia

TÄYTE:

300 g jauhelihaa

1 sipuli hienonnettuna

100 g sulatejuustoa

70 g tomaattisosetta

1 - 2 valkosipulin kynttä murskeena

½ tl oreganoa

½ tl viherpippuria

suolaa

PINNALLE:

1 1/4 dl smetanaa

2 dl kermaa

2 dl juustoraastetta

1/4 tl muskottipähkinää

suolaa

Kuumenna paistinpannu ja ruskista täytettä varten jauheliha. Lisää ruskistamisen lopulla sipulisilppu. Lisää lihaseokseen sulatejuusto, tomaattisose ja valkosipulit. Sekoittele aineksia pannussa, kunnes juusto on sulanut. Mausta seos. Voitele pitkänomainen uunivuoka. Täytä cannelloniputket yksitellen. Pidä putkia pystyssä uunivuoassa ja lusikoi täytettä niin paljon kuin putkeen mahtuu. Kallista putket vierekkäin vuokaan. Sekoita smetanan joukkoon kerma, juustoraaste ja mausteet. Kaada seos rullien päälle. Kypsennä ruokaa uunissa 225 asteessa n. 30 min. 

Lähde: Tammen uusi keittokirja

Porospagetti

Tätä ruokaa tuli testattua nopeana arkisapuskana ja siihen tarkoitukseen toimi oikein hyvin. Omaan makuun ranskalaisena sinappina käyttämäni Dijon oli ruoassa hieman liian makea, Pekoni tykkäsi. Toistamiseen jos ruokaa intoudun laittamaan, kokeilen korvata sinapin tavallisella suomalaisella versiolla. Spagetti oli näistä kaapeista loppu + tällainen makaroni toimii viisivuotiaan näpeissä paljon paremmin muutenkin. 

4 hlö

250 g spagettia

n. 250 g poronkäristyslihaa (pakaste)

1 sipuli

2 rkl voita tai margariinia

400 g tomaattimurskaa

1 lihaliemikuutio

1 rkl ranskalaista sinappia

2 dl ranskankermaa

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sulata poronliha mikrossa. Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista liha paistokasarissa kuumennetussa voissa. Lisää sipulisilppu ruskistumisen lopulla ja anna sen kuullottua. Lisää tomaattimurska, sinappi ja ranskankerma. Murenna mukaan liemikuutio. Kuumenna sekoittaen kiehuvaksi. Keitä 5 min. Tarkista maku. 

Lähde: Tammen uusi keittokirja

Broileria sinappikermassa

Harvinaisen helppoa, varsinkin jos laitat lihat maustumaan jääkaappiin jo edellisenä iltana. 

4 hlö

4 broilerin rintaleikettä

2 tl currya

1 - 2 tl paprikajauhetta

½ tl suolaa

½ tl valkosipulijauhetta

ripaus valkopippuria

LIEMI:

2 dl ruoka- tai kuohukermaa

½ dl sinappia

½ - 1 tl currya

Sekoita mausteet keskenään ja hiero seiso leikkeleiden pintaan. Anna maustua muutama tunti uunivuoassa. Nosta vuoka 200-asteiseen uuniin ja kypsennä 25 min. Sekoita liemen ainekset ja kaada vuokaan. Jatka kypsennystä vielä n. 25 min, kunnes broileri on kypsää. 

Lähde: WSOY: Hyvä kokki

Tuhat ja yksi asiaa

Onpas ollut elämässä viimeaikoina tuhat ja yksi asiaa. Ensinnäkin kakkonen täytti vuoden, jonka syntymäpäiväjuhlat peruuntuivat ensimmäisen kerran meidän kolmen vanhemman sairastaessa angiina-oksennustautikomboa, ja toisen kerran, kun asuimme keskellä banaanilaatikkohelvettiä. Myimme siis vanhan asuntomme, pakkasimme elämämme banaanilaatikoihin ja muutimme Pekonin lapsuudenaikaiselle kotitilalle - vain siksi hetkeksi, että pääsemme kuukauden päästä muuttamaan taloon, jonka saman tautikombon aikana ostimme. Ja koska muuttaminen ei ole tarpeeksi hankalaa (v-maista) muutenkin, sattui tismalleen samoille päiville minun jo lokakuussa ystävien kanssa varaamani Italian matka (reissuruokia pekonijaporkkana-instagramissa), ja Pekoni luovi muutosta kahden lapsen ja talkootyön voimin. Tällä hetkellä asumme banaanilaatikkohelvetissä, koska nyt enää vajaan kuukauden päästä tulevan uuden muuton vuoksi olemme viitsineet purkaa esille vain elintärkeän. Tähän päälle tietysti minä teen edelleen kolmivuorotyötä, esikoinen käy kahtena päivänä viikossa päiväkodissa n. 20 km päässä, kunnes kesäkuun alusta Pekoni palaa työmaalleen ja sekä esikoinen että kakkonen aloittavat täysipäiväisessä hoidossa - kaikki tämä täältä banaanilaatikkohelvetin keskeltä. Koneella odottaa montakin päivitettävää juttua, mutta jotenkin ei (ehkä ymmärrettävästi) ole aika antanut myöten. Eikä viitseliäisyys. 

Tuleva uusi koti on kuitenkin  niin ihana, että siellä tekee mieli leipoa ja kokata sen tuhat ja yksi asiaa. 

Juustoinen jauheliha-perunavuoka

 

Kiusaukset on kyllä mahtavia arkiruokia, kun ruokaa on saatava valmiiksi helposti ja mielellään pariksi päiväksi kerralla. Tässä kiusauksessa on mukavasti makua ja on helppo ruoka huijata lapset syömään kasviksia. 

5 annosta

400 g jauhelihaa

20 g voita

1 tl suolaa

1 tl pippurisekoitusta

500 g peruna-sipulisekoitusta

500 g kasvissuikaleita

2 dl juustoraastetta

2 ½ dl Kolme juustoa-ruokakermaa (Valio)

4 dl kevytmaitoa

Ruskista jauheliha voissa. Lisää siihen puolet suolasta ja pippurisekoituksesta. Kaada peruna-sipulisekoitus, kasvissuikaleet ja juustoraaste uunivuokaan. Sekoita loput mausteet. Lisää jauheliha. Sekoita. Yhdistä juustokerma ja maito. Kaada vuokaan. Paista 225 asteessa 30 min. Alenna lämpö 175 asteeseen. Paista vielä n. 40 min. Painele paiston aikana pari kertaa lastalla, ettei pinta kuivu. 

Lähde: Valio