Vaniljakakku

Lasten synttäreiden Amerikka-teema jatkuu. Kakku pitäisi tehdä kahteen samankokoiseen irtopohjavuokaan, mutta koska satun omistamaan vain erikokoisia, tein päällimmäisen osion hiukan pienempään. Yritin kompensoida asiaa laittamalla päällimmäiseen kakkuosaan enemmän kuorrutetta, mutta kakku kyllä meni vaan vähän vinkuralle :D

Kuorrutteesta sitten. Kirjassa neuvotaan tekemään voikreemi-kuorrutetta kolminkertainen määrä. Näin tein. Pursottelin ja pursottelin, mutta kuorrutetta jäi silti n. 1/3 yli. Kommentteina kakusta tuli tästä huolimatta "turhan makea", "sokeri iski silmille". Itse kakkuosasta tykättiin kovasti, kuorrutetta oli kaksinkertaisena määränäkin liikaa. Vaikka laitoin kirjan ohjeiden mukaan kakun väliin vadelmia makeutta taittamaan. Jos siis kakkua vielä toiste intoudun tekemään, teen kuorrutteen yksinkertaisena. Kirjoitan alle ohjeen yhteen annokseen voikreemiä, päätä itse missä suhteessa sitä kakkuun laitat. Voikreemin värjäämiseen käytin punaista elintarvikeväriä. 

15 - 20 hlö

7½ dl erikoisvehnäjauhoja

4 ½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

225 g huoneenlämpöistä voita

5 dl sokeria

2 - 3 tl vaniljauutetta

4 kananmunaa

3 dl piimää

VOIKREEMI:

225 g pehmeää voita

5 - 5 ½ dl tomusokeria (sihdattuna)

ripaus suolaa

1 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria

3 - 4 rkl maitoa

Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele kaksi halkaisijaltaan 22 - 26 cm kakkuvuokaa voilla. Leikkaa pohjalle myös sopivan kokoinen leivinpaperin pala. Siivilöi yhteen jauhot, leivinjauhe ja suola. Siirrä syrjään. Vaahdota pehmeä voi kulhossa tasaiseksi. Lisää joukkoon aina vähitellen sokeria kunnes seoksesta tulee vaalea kuohkea vaahto. Lisää vanilja ja sekoita. Lisää kananmunat joukkoon yksi kerrallaan. Laita uusi vasta kun edellinen on sekoittunut joukkoon kunnolla. Lisää kolmasosa kuivista aineista joukkoon ja sekoita. Tämän jälkeen lisää puolet piimästä ja sekoita. Lisää loput jauhoista ja piimästä vuorotellen, mutta jätä jauhot viimeiseksi. Jaa taikina vuokiin. Paista kerroksia 30 - 35 min. Muista, mitä pienemmällä vuoalla teet, sitä kauemmin paistaminen kestää. Kokeile kypsyyttä hammastikulla. Jäähdytä kakkua vuoissa n. 10 min ja kumoa sitten leivinpaperille. VANILJAKREEMI: Vatkaile voita suurehkossa kulhossa muutama min sähkövatkaimella tai yleiskoneessa. Lisää n. 5 dl tomusokeria (muista sihdata!) ja vatkaa hyvin hitaasti, jotta tomusokeri ei ala pöllyämään. Tarvittaessa voit peittää kulhon liinalla. Vatkaa kunnes sokeri on sekoittunut voin joukkoon. Sen jälkeen lisää sähkövatkaimen/yleiskoneen nopeutta. Tässä vaiheessa voit myös lisätä vaniljauutteen/vaniljasokerin ja 3 rkl maitoa. Vatkaa 2 - 3 min, kunnes voikreemi saavuttaa sopivan kuohkeuden. Mikäli seos tuntuu liian kostealta, lisää loput tomusokerista. Tai jos seos on liian kuiva, lisää 1 rkl (tai enemmän) maitoa. Lopuksi lisää väriaine ja vatkaa, kunnes se on täysin sekoittunut voikreemin joukkoon. Voikreemi on nyt valmis pursotettavaksi tai levitettäväksi. 

Lähde: Dr. Sugar: Amerikan herkkuja 

Jauheliha-pizzapannari

Koska tiesin synttäreille tulevan tällä kertaa tavallista enemmän lapsia, päätin perinteisen voileipäkakun sijaan tehdä jotain enemmän lasten suuhun maistuvaa. Lapsille tämä suolainen maistuikin, omaan sekä muiden aikuisten suuhun olisi kaivattu enemmän mausteita - perus pippurilla olisi tehnyt jo paljon. 

uunipellillinen

6 dl maitoa

3 munaa

3 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

50 g margariinia sulatettuna tai ½ dl öljyä

400 g jauhelihaa

suolaa

2 - 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

70 g tomaattipyreetä

pizzamaustetta, oreganoa tai basilikaa

2 tomaattia pieninä kuutioina

200 g juustoraastetta

Sekoita maidon joukkoon munat, vehnäjauhot, suola ja margariinisula. Anna turvota puolisen tuntia. Paista jauheliha kuumassa pannussa ja mausta suolalla ja valkosipulilla. Lisää tomaattipyree ja pizzamauste, tarkista maku. Kuutioi tomaatit pieniksi kuutioiksi. Kaada pannaritaikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja ripottele pinnalle jauhelihaseos. Jaa päälle vielä tomaattikuutiot. Ripottele lopuksi juustoraaste. Paista pannukakkua 200-asteisen uunin keskimmäisellä ritilätasolla puolisen tuntia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin ja taikina on hyytynyt.

Lähde: Hellapoliisi: Pikkusuolaiset

Valkosuklaa-pekaanipähkinäcookiet

Nämä keksit maistuvat eritoten pekaanipähkinälle. Maku on hienostuneempi kuin edellisissä postaamissani kekseissä, mutta näin ollen myös valjumpi. Hummingbird bakery toteaa kirjassaan, että jos et pidä valkosuklaasta, voit käyttää myös maitosuklaata tai tummaa suklaata. Itse pidän kovasti valkosuklaasta, mutta vaikka jätin suklaat aika suuriksi, rouheiksi paloiksi, en valkosuklaata maistanut juuri nimeksikään. Omiin makunystyröihin edelliset keksit iskivät paremmin, mutta eivät nämäkään missään nimessä huonoja olleet. 

Vanilja-aromin voit korvata 1 - 2 tl vaniljasokeria. 

 

24 kpl

250 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

100 g (1,2 dl) sokeria

200 g (2,2 dl) ruokokidesokeria

2 kananmunaa

½ tl vanilja-aromia

400 g (6,2 dl) vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1/4 tl leivinjauhetta

100 g valkosuklaata pilkottuna

100 g kuorittuja pekaanipähkinöitä pilkottuna

Mittaa voi ja sokerit monitoimikoneeseen (tai käytä sähkövatkainta) ja vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan, sekoita hyvin ja ota joka lisäyksen jälkeen kulhon reunoille jäänyt ainet taikinakaapimella mukaan taikinaan. Käännä koneen teho pienelle ja vatkaa joukkoon vanilja-aromi. Lisää jauhot, suola ja leivinjauhe ja sekoita hyvin, niin että saat sileän taikinan. Sekoita suklaa ja pekaanipähkinät tasaisesti taikinaan. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile kumpikin osa n. 10 cm pitkäksi ja 3 cm paksuksi pötköksi. Kääri taikinapötköt muovikelmuun ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi jähmettymään. Kuumenna uuni 170-asteiseksi. Poista muovikelmut ja leikkaa taikinapötköt n. 2 - 3 cm paksuiksi kiekoiksi. Nostele kiekot uunipellille ja jätä taikinalle tilaa levitä. Paista kiekkoja uunissa 10 - 15 min tai kunnes ne ovat melko litteitä ja reunoiltaan kullanruskeita. Anna jäähtyä hetki pellillä ja siirrä ne sitten ritilän päälle jäähtymään kokonaan. Valmiin cookien tulisi olla pehmeä mutta jämäkkä pureskella. 

Lähde: Hummingbird bakery: Leivonnaisia herkkusuille

Salted caramel chocolate cookies - Suolaiset karamelli-suklaakeksit

Nää keksit on älyttömän hyviä, suolaisen ja makean liitto vaan niin toimii! Minun kohdallani tämä "18 pientä keksiä" ei toiminut: en vaan ikinä ymmärrä käsitettä "leviämisvara". Vaikka teen mielestäni kuinka pieniä kökkäreitä tahansa, keksit leviävät aina uunissa kiinni toisiinsa ja näyttävät lähinnä lentäviltä lautasilta. Noh, toisaalta, enemmän keksiä syöjälle ;)

Lähikaupassa ei (jännä juttu taas) ollut kinuskinappeja, joten korvasin ne pienityillä Omar-karkin palasilla. Hyvin toimivat ja kestivät paistamisen. 

18 pientä keksiä

2 ½ dl erikoisvehnäjauhoja

1/4 tl suolaa

3/4 dl kaakaojauhetta

½ tl ruokasoodaa

1,2 dl margariinia

1,2 dl fariinisokeria

3/4 dl sokeria

1 kananmuna

½ tl vaniljauutetta

150 g kinuskinappeja

kourallinen suolapähkinöitä

Lämmitä uuni 190 asteeseen. Rouhi suolapähkinät. Vatkaa margariini ja sokerit pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmuna. Sekoita toisessa kulhossa keskenään jauhot, kaakao, suola ja sooda. Lisää nämä voi-sokeriseokseen. Sekoita vielä vaniljauute massan joukkoon. Kääntele napit ja pähkinät keksimassan joukkoon. Muotoile pingispallon kokoisia palloja pellille (muista jättää välit, keksit leviää hiukan). Paista n. 9 - 11 min uunin tehosta riippuen. Paiston jälkeen anna jäähtyä ritilällä. 

Lähde: Dr. Sugar: Amerikan herkkuja

Tessa 5 v. + Eetu 1 v.

Viime kuussa juhlittiin lasten synttäreitä. Eetuhan täytti todellisuudessa vuoden jo keväällä, mutta sairasteluiden sekä muuttotouhujen vuoksi synttärit jäivät tuolloin kahteen kertaan välistä - siis nyt uudella yrityksellä. Olemme vielä (varmaan viimeistä vuotta) siinä autuaassa asemassa, ettei esikoinen ymmärrä vielä pyytää kaverisynttäreitä, emmekä me todellakaan ole niitä tuputtamassa. Lapsia paikalla on kuitenkin aina liuta lauta omien ystäviemme ja perhetuttujemme mukana. 

Teemana oli tällä kertaa Amerikka, niin että kaikki oli lopulta ihan sokeriöverit. 

Tarjottavana oli suolaisena jauheliha-pizzapannaria sekä juustonaksuja ja makeana karkkeja, valkosuklaa-pekaanipähkinäcookieita, suolaisia karamelli-suklaakeksejä, seeprapaloja ja vaniljakakkua.