Piparijuustokakku

Tämäkin tuli leivottua joulun alla ystävälle. Jouluisessa kakussa yhdistyy vaniljan ja piparin maku. 

POHJA:

135 g piparkakkuja

1 rkl fariinisokeria

50 g voita

TÄYTE:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g ranskankermaa

1 rkl vaniljasokeria

1 dl tomusokeria

3/4 dl kinuskikastiketta

4 liivatelehteä

1 dl maitoa

3 dl vispikermaa

70 g piparkakkuja

KORISTELU:

1 dl vispikermaa

muutama piparkakku

karamelleja

Valmista ensin pohja. Hienonna piparkakut hienoksi muruksi. Sulata voi ja yhdistä piparkakkumurun ja fariinisokerin kanssa. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Valmista täyte: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Hienonna piparkakut karkeaksi muruksi. Vaahdota vispikerma pehmeäksi vaahdoksi ja jätä odottamaan. Mittaa kulhoon tuorejuusto, ranskankerma, sokerit ja kinuskikastike. Vispaa kuohkeaksi ja tasaiseksi massaksi. Kuumenna maito kiehuvaksi. Purista pehmenneistä liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää kuuman maidon joukkoon. Sekoita, kunnes liivatteet ovat sulaneet. Kaada liivateseos ohuena nauhana juustomassaan koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto ja piparkakkumuru ja kääntele sekaisin. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Nosta kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi tai mielellään seuraavaan päivään. Poista hyytynyt kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluastialle. Vaahdota vispikerma ja mausta oman maun mukaan tomusokerilla. Pursota kakun päälle kermavaahdosta koristelu. Asettele lisäksi muutama piparkakku ja karamelli koristeeksi. 

Lähde: Herkkuleivonta-lehti

Savumuikkupiiraat

Onpahan unohtunut päivitellä tänne taas pitkään aikaan. Näitä piirakoita tuli leivottua kaverille joulun alla, toki nämä maistuvat mihin vuodenaikaan tahansa. 

500 g voi- tai lehtitaikinalevyjä

300 g savumuikkuja

120 g smetanaa

150 g emmentaljuustoraastetta

ripaus mustapippuria

tilliä

VOITELUUN:

1 muna

Ota taikinalevyt sulamaan hyvissä ajoin. Sekoita kulhossa smetana ja juustoraaste. Voitele levyt kananmunalla ja jaa niille smetana-juustomassa. Jaa savumuikut piiraiden päälle ja paista 200 asteisessa uunissa n. 20 min ajan. 

Lähde: Herkkuleivonta-lehti 

Suklaajäädyke

Jouluaattoaterian jälkiruoka, joka ei maitorahkan ansiosta ollut liian äitelän makea. 

8 - 10 annosta

200 g tummaa suklaata

250 g maitorahkaa

3/4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3,3 dl kuohukermaa

Sulata puolet suklaasta mikrossa tai vesihauteessa ja sekoita rahka joukkoon. Rouhi loppu suklaa ja lisää seokseen. Lisää sokerit ja viimeisenä vaahdotettu kerma. Kaada seos kylmällä vedellä huuhdeltuun kakkuvuokaan. Peitä. Anna jäähtyä pakastimessa seuraavaan päivään. Ennen tarjoilua anna pehmentyä jääkaapissa n. 30 min. Kasta hetkeksi kuumaan veteen ja kumoa tarjoiluvadille tai annoslautasille. 

Lähde: Valio

Pyöreät Daim-tryffelit

Joulun 2017 makeisia. Daim ei ehkä perinteisesti ole mikään joulusuklaa, mutta on se vaan niin hyvää, että pakko oli kokeilla. Ja hyviä tuli :)

n. 30 kpl

1 dl kuohukermaa

50 g voita

250 g rouhittua tummaa suklaata

100 g tuorejuustoa

100 g Daimia

KORISTELUUN:

kaakaojauhetta

Kuumenna kerma ja voi paksupohjaisessa kattilassa. Kiehauta, jotta voi sulaa kokonaan. Laita kattila sivuun, ja sekoita joukkoon suklaa. Anna suklaan sulaa kokonaan. Vatkaa seos sitten sileäksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Anna jäähtyä 15 - 20 min. Murenna Daim hienoksi ja lisää suklaaseokseen. Anna jäähtyä n. tunti. Muotoile taikinasta pyöreitä palloja (reilu 1 tl taikinaa yhteen palloon). Siivilöi kaakaojauhe tryffeleiden päälle. Säilytä jääkaapissa. Tryffelit säilyvät viikon verran. 

Lähde: Leivotaan-lehti 

Mariannetryffelit

Joulun 2017 makeisia. Tryffelit ovat makeita ja jo yksi riittää taltuttamaan makeanhimon hetkeksi. Kuorrutin itse tryffelit tomusokerilla, jotta ne erottuivat toisista tekemistäni tryffeleistä.

50 kpl

2 dl kuohukermaa

200 g tummaa suklaata

200 g vaaleaa maitosuklaata

150 g Marianne-karkkirouhetta

KORISTELUUN:

1 ½ dl kaakaojauhetta tai tomusokeria

½ dl perunajauhoja

Kiehauta kerma. Ota kattila pois liedeltä ja lisää kerman joukkoon paloitellut suklaat. Sulata suklaa kermaan miedolla lämmöllä, sekoittele samalla. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Sekoita karkkirouhe kerma-suklaaseoksen joukkoon. Anna seoksen jähmettyä viileässä. Ota massasta teelusikalla nokareita ja pyörittele ne käsin palloiksi, joiden halkaisija on n. 2 cm. Sekoita kaakaojauheeseen perunajauhot. Pyörittele pallot jauhoseoksessa. Perunajauhojen ansiosta tryffelin pinta pysyy hyvin mattana, eikä sula tummaksi kuten pelkässä kaakaojauheessa pyöritellyt tryffelit. Säilytä viileässä. 

Lähde: Jouluherkut-lehti