The Hummingbird bakery: Leivonnaisia herkkusuille - kuuluisan konditorian suosikkireseptit

KUKA?

Tätä Gummeruksen vuonna 2011 julkaisemaa, Englannissa sijaitsvan The Hummingbird Bakeryn leivontakirjaa olen kerennyt ylistämään jo useaan otteeseen, jopa täällä blogissa asti. Kirjan olen ostanut noin vuosi takaperin Prisman alennusmyynnistä 9,95 eurolla ja kirja on kyllä jokaisen sentin arvoinen. 

MITÄ?

Kirjan ohjeet on jaettu kuppikakkuihin, kakkuihin, piirakoihin, brownieihin ja patukoihin, muffinsseihin sekä cookiehin. Inspiraatio konditorian tuotteisiin sekä tämän kirjan resepteihin on haettu Amerikasta, eikä ihme: jos jotakin, niin jenkkiläiset osaavat kyllä leipoa. Joten jos olet innostunut jenkkityylisestä leivonnasta (kuppikakuista, juustokakuista, brownieista...) suosittelen kokeilemaan tätä kirjaa. 

HÄH?

Itse olen kirjasta kokeillut jo hasselpähkinä-suklaakuppikakkuja (taivaallisia) sekä mustikkakakkua, joka oli niin hyvää, etten todellakaan enää koskaan ikinä tee mustikkakakkua millään muulla ohjeella. 

TUOMIO:

Loputkin kirjan reseptit houkuttelee, joten kunhan aikaa on, tahdon kokeilla ne kaikki! Tästä kirjasta en todellakaan luovu. 

Hyvää ruokahalua! Parhaat kasvis- kana- ja kalaruoat

KUKA?

Tämän Suuren suomalaisen kirjakerhon vuonna 2004 ilmestyneen keittokirjan on toimittanut Anna-Maija Tanttu, mutta ohjeet ovat lukijoiden omia ja jokaisen ohjeen alta löytyy reseptin lähettäjän nimi ja kotipaikkakunta. Tämän johdosta kirjan 560 reseptiä ovat pääsääntöisesti koko perheen arkikokkailuun, vaikkakin joitakin vaativampiakin reseptejä kirjasta löytyy. 

MITÄ?

Reseptit on jaettu kolmeen pääluokkaan kasvisruoat, kalaruoat ja kanaruoat, vaikkakin kirjan lopusta löytyy myös muutama resepti soijavalmisteille. Nämä kolme pääluokkaan on vielä alajaoteltu useisiin eri luokkiin, kuten mm. salaatteihin, keittoihin tai hilloihin. 

HÄH?

Kuten yllä olevasta kuvasta näkee, hyvin harvasta kirjan reseptistä on valokuvaa. Kirjan takakannen kuvauksen perusteella kirja sisältää 560 reseptiä, mutta kuitenkin vain 45 valokuvaa. Joten vaikka ohjeita on paljon ja monet näistä vaikuttavat hyvin käyttökelpoisille, alkaa kirjan selaileminen jossain vaiheessa puuduttaa. Se mikä minulla herättää sekä ruokahalun että kokkausinnon, ovat hyvin taitettu kirja, helpot reseptit mutta tärkeimpänä houkuttelevan näköiset kuvat. 

TUOMIO:

Minulle tämä kirja on eksynyt (jälleen kerran) kirpputorin kautta, mutta muutaman ohjeen talteen kirjoitettuani laitan kirjan kiertoon. 

Pörkölt - unkarilainen lihakastike

Tässä tulee taas nopea ja helppo ruoka arkeen, varsinkin (jälleen kerran) smetanan ystäville. 

500 g porsaan paistisuikaleita

1 sipuli

6 valkosipulinkynttä

2 rkl paprikajauhetta

2 rkl tomaattipyreetä

tilkka öljyä

2 lihaliemikuutiota

1 prk smetanaa

½ tl kuminaa

mustapippuria

LISÄKSI:

makaronia tai riisiä

Kuutioi sipuli ja valkosipuli. Lämmitä öljy padan pohjalla ja lisää sipulit ja lihat siihen. Ruskista kevyesti, kunnes lihasuikaleiden pinnat ovat kypsiä. Lusikoi mukaan paprikajauhetta, tomaattipyreetä, kuminaa ja mustapippuria. Ruskista edelleen varoen, etteivät mausteet pala. Lisää liemikuutiot ja vettä sen verran, että ainekset peittyvät. Hauduta, kunnes lihasuikaleet ovat mureita. Aateloi lopuksi smetanalla. Tarjoa keitetyn makaronin tai riisin kanssa. 

 

Lähde: Sami Garam: Kokkaa vartissa. 

Uunikala

Minun mielestä tässä uunikalassa maistuu liiaksi lime, joten puolittaisin limen määrän, mutta se on toki makukysymys. Kalana voi käyttää melkeinpä mitä vaan tuoreesta pakasteeseen, itse käytin pakasteseitiä. 

4 annosta

400 g seitiä

suolaa

rouhittua valkopippuria

200 g kermaviiliä

1 kananmuna

2 tl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

½ tl rouhittua valkopippuria

1 dl vahvan makuista juustoraastetta

1 lime ohuina viipaleina

tilliä

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sulata pakastekala ja kuivaa fileet talouspaperilla. Levitä suolalla ja pippurilla maustetut kalafileet laakeaan uunivuokaan. Sekoita kermaviili, muna, vehnäjauhot ja mausteet ja valuta seos kalafileiden päälle. Ripottele juustoraaste ja limeviipaleet pinnalle. Paista uunissa 20 - 25 min. Ripottele silputtu tilli pinnalle. 

Lähde: Me-lehti 

Kinkkunyytit

Joidenkin kauppojen paistopisteiltä sekä huoltsikoilta on jo vuosia saanut aivan järjettömän hyvänmakuisia kinkkunyyttejä. Niitä varioiden olen kehittänyt (myös jo vuosia sitten) tämän oman versioni, joka yltää aika pirun lähelle alkuperäisiä. Pekonin palatessa töihin joululomilta tuli taas näitä väkerrettyä ja edelleen uppoaa kuin häkä. 

20 kpl

1 kg voitaikinalevyjä

TÄYTE:

2 kananmunaa

100 g kinkkukuutioita

400 g juustoraastetta

suolaa

valkopippuria

kuivattua basilikaa

VOITELUUN:

kananmunaa

Levitä voitaikinalevyt leivinpaperin päälle ja anna sulaa. Halkaise levyt kahtia. Riko kananmunat kulhoon, riko haarukalla munien rakenne rikki. Sekoita munien joukkoon kinkkukuutiot ja juustoraaste. Mausta oman maun mukaan suolalla, valkopippurilla ja basilikalla. Sekoita ainekset kunnolla keskenään. Laita n. 1 rkl täytettä voitaikinalevypuolikkaiden päälle. Taittele taikinalevyt nyyteiksi kääntämällä kaikki kulmat levyn keskikohtaan ja painamalla tiukasti kiinni. Voitele nyytit munalla ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla n. 15 - 20 min niin, että nyytit saavat väriä ja juusto sulaa kauniisti.