Jäätelökakku

Viime joulun viimeinen reseptipäivitys tulee tässä. Meillä jouluna pääosassa ovat suolaiset ruoat, joita ähdetään mahat täyteen sellaisella innolla, ettei kukaan koskaan enää tahdo jaksaa jälkiruokaa. Siinä ensimmäinen syy, miksi olen pitänyt joulun jälkiruoat aina kevyinä. Toinen syy on se, että jäätelöt ja jäädykkeet voi helposti tehdä edellisenä päivänä pakkaseen odottamaan, joten ne eivät verota kokkausaikaa aattopäivältä. Kolmanneksi, koska jälkiruoka on minun vastuualueellani, tahdon päästää itseni joulun aikaan mahdollisimman helpolla ;)

Edellisinä jouluina olemme herkutelleet puolukkajäädykkeellä sekä piparkakkujäädykkeellä. Tänä vuonna päätin tehdä jäätelökakun, jonka bongasin joulun alla tulleesta Yhteishyvän ruokaliitteestä. Päälle tuleva marjakastike raikasti jäätelökakun mukavasti, eikä siitä tullut liian makeaa suklaajäätelöstä huolimatta. 

8 annosta

150 g piparkakkuja

75 g voita

1 l suklaajäätelöä

1 l vaniljajäätelöä

3 - 4 dl kotimaisia marjoja, esim. mustaherukka, mansikka, vadelma

½ dl sokeria

KORISTEEKSI:

hedelmiä/kotimaisia marjoja (pakaste)

Jauha piparit muruiksi, sekoita joukkoon sulatettu voi.Painele muruseos irtopohjakakkuvuoan (halkaisija 20 cm) pohjalle. Painele sulaneet marjat siivilän läpi soseeksi. Mausta sokerilla. Anna jäätelöiden sulaa hetki huoneenlämmössä. Vatkaa molemmat jäätelöt pehmeiksi sähkövatkaimella. Painele jäätelöt lusikalla kerroksittain vuokaan. Kaada pinnalle marjakastike ja pakasta kakku. Irrota kakku vuoasta, siirrä tarjoiluvadille ja koristele hedelmillä/marjoilla. 

Lähde: Yhteishyvä

Piparisuklaat

Näistä makeisista kehkeytyi Pekonin tämän joulun suosikki. Omaan makuunkin ne olivat hyviä, vaikka olisinkin pärjännyt hieman vähemmällä piparimäärällä ja enemmällä suklaalla :)

12 kpl

50 g piparkakkuja

200 g suklaata

60 g voita

50 g mantelirouhetta

Palastele piparit muovipussissa ja painele palaset kaulimella murskaksi. Paloittele suklaa. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon suklaapalat. Sekoita suklaata kunnes seos on tasaista. Säästä osa mantelirouheesta sydämien pinnale, mutta lisää suklaan joukkoon piparimurut ja osa mantelirouheesta. Sekoita tasaiseksi massaksi. Annostele seos pieniin paperisiin vuokiin ja ripottele pinnalle mantelirouhetta. Laita sydämet jääkaappiin kovettumaan n. tunniksi. Valmiit piparisuklaat on parasta säilyttää jääkaapissa. 

Lähde: Kaikkien aikojen jouluherkut 2015-lehti 

Pehmeä suklaasalmiakkikola

Kuvitellaan tilanne, että lähes kaikki mahdollinen menee pieneen. No, niin kävi näiden joulumakeisten kanssa. En omista leivontaan soveltuvaa lämpömittaria, mikä jälkiviisaana voidaan todeta olevan todella käyttökelpoinen kolan tekemisessä. Keittelin makeisten seosta ohjeessa neuvotun ajan, mutta en näköjään kuitenkaan tarpeeksi. Alkuperäisen ohjeen vieressä oli kaunis kuva, kauniisti leikatuista makeispaloista tomusokerilla kuorrutettuna. Minun makeiseni näyttivät tältä:

Voidaan siis todeta, ettei makeismassani hyytynyt lainkaan. Ei, vaikka pidin sitä jääkaapissa ohjeisten "vähän aikaa". Ei, vaikka pidin sitä jääkaapissa seuraavaan päivään. Ei, vaikka pidin sitä pakkasessa seuraavaan päivään. Yritin viimeisenä pelastusoperaationa lusikoida massaa makeismuotteihin ja pakastaa sellaisenaan, mutta heti huoneenlämpöön otettaessa tarjolle massa muuttui takaisin löysäksi mössöksi ja makeismuotit taittuivat syödessä kaksinkerroin. 

Lähes kaikki mahdollinen meni siis pieleen. Lähes, koska maku oli lähes taivaallinen. Suklaan ja salmiakin yhdistelmä kolamaisessa tahnassa iski sekä minun että Pekonin makuhermoon. Päädyimme lusikoimaan tahnaa leivinpaperilta suoraan suuhun ;) 

Eli siis --- kokeilen tätä ehdottomasti seuraavassa elämässä, kun omista leivontalämpömittarin. 

n. 50 kpl

3 dl kuohukermaa

3 dl sokeria

2 dl vaaleaa siirappia

100 g hakattua tummaa suklaata

½ tl väkiviinaetikkaa

100 g voita

8 - 10 kpl hakattuja turkinpippurikarkkeja

KORISTELU:

tomusokeria

Sekoita kerma, sokeri ja siirappi kattilassa. Keitä n. 15 - 20 min, kunnes seos on n. 122-asteista. Ota kattila liedeltä ja lisää suklaa, etikka ja voi. Sekoita seos huolellisesti sileäksi. Anna seoksen jäähtyä vähän aikaa. Lisää hakatut turkinpippurit. Sekoita nopeasti ja varovasti, ettei karkkihake sula liikaa. Vuoraa n. 20 x 20 cm kokoinen vuoka leivinpaperilla. Levitä kolaseos vuokaan n. 2 cm paksuiseksi tasaiseksi levyksi. Laita vuoka kylmään ja anna kolan vähän jähmettyä ennen kuin leikkaat sen sopivan kokoisiksi paloiksi. Tupsauta palojen päälle tomusokeria. 

Lähde: Leivotaan-lehti

Chilitryffelit II

Tein vuosi takaperin yhtenä joulumakeisena chilitryffeleitä, joita kehuttiin kovasti, mutta toivottiin voimakkaampaa chilin makua. Tänä jouluna päätin ottaa näistä makeisista revanssin ja tuplata chilin määrän. Satsaus kannatti, sillä tryffelit katosivat parempiin suihin ja kehuja sateli paljon enemmän. Tumman suklaan jälkeen suut täytti mukavasti poltteleva chili. 

n. 25 kpl

1 dl kuohukermaa

2 rkl margariinia

3/4 dl tummaa muscovadosokeria

175 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus väh. 70%)

  1 tl punaista chiliä

KORISTELUUN:

punaista chiliä

Murra tai hienonna suklaa paloiksi. Kiehauta margariini, kerma, sokeri ja chili. Lisää suklaapalatja sekoita, kunnes seos on tasainen. Anna hieman jäähtyä. Kaada tryffeliseos pursotinpussiin ja pursota vuokiin tai pieniin tötteröihin. Koristele chilillä. Säilytä chilitryffeleitä viileässä.

Joulu 2015

Tällä kertaa joulu meni lähes kaikilla mahdollisilla tavoilla ohi. Koko joulukuun olimme sidottuja ei vain päivätöihin, mutta kaikkeen mahdolliseen oheishommaan, joita oli buukattu kaikki illat täyteen - joulukuussa taisi olla yksi vapaa ilta niin, ettei meidän kenenkään tarvinnut sännätä minnekään. Tästä johtuen siis luonnollisesti joulun paras aika, alusaika, meni totaalisen ohi, eikä meillä keretty virittäytyä joulutunnelmaan ollenkaan. Jotenkin onnistuttiin tekemään joulun (pakolliset) perinteiset tohinat; tytön kanssa piparien paistot ja ensimmäistä kertaa joulupukille kirjoittamiset, konvehtien väkertämiset ja kuusen hankinnat... Mutta siihen se sitten vähän jäi. 

Jouluaattonakaan ei oikein tuntunut joululta. Huokaistiin helpotuksesta, kun tammikuu saapui ja pyhistä päästiin. Pyhiä edelsi kodin kokenut remontti, pyhien jälkeen seurasi asunnon myyntikuviot, jotka jatkuvat edelleen. Näistä myyntikuvioista johtuen oma tietokoneeni pakattiin pahveihin ja varastoon ja elämme nyt Pekonin kannettavan tietokoneen varassa. Myyntikuviot tuovat kuitenkin toiveen uudesta vuodesta, muutoksesta ja taas jostain uudesta ja paremmasta... 

Hyvää Uutta Vuotta 2016!