Pippuripihvi possusta

Nämä pihvit ovat ihan järjettömän hyviä. Sekoitin pippuriseokseen viherpippuria, mustaa ja roseeta. 

4 annosta

600 g porsaan sisäfileetä

2 tl juoksevaa margariinia

1 rkl Dijon-sinappia

1 tl pippurisekoitusta

2 dl kuohukermaa

½ tl suolaa

Leikkaa porsaan filee pihveiksi. Ruskista pihvit kuumalla pannulla juoksevassa margariinissa molemmin puolin. Lisää sinappi ja pippuriseos. Kaada päälle kerma ja mausta lopuksi suolalla. 

+

Tarjoile lisänä esim. lohkoperunoita.

Lähde: Valio

Tonnikalapihvit

Näistä pihveistä on tullut meidän koko perheen herkkua, jota on aina tehtävä kerralla tuplasatsi eikä siltikään meinaa riittää. 

14 kpl

2 prk öljyyn säilöttyä tonnikalaa

2 kananmunaa

½ dl korppujauhoja

1 dl ruokakermaa

2 rkl hienonnettua tilliä

½ tl suolaa

mustapippuria

PAISTAMISEEN:

öljyä

Valuta tonnikaloista öljy ja siirrä kala kulhoon. Murenna kalan rakenne haarukalla ja sekoita joukkoon munat, korppujauhot, kerma ja mausteet. Paista seoksesta lettupannussa pihvejä. 

Lähde: Yhteishyvä

Liha-porkkanastroganoff

Vaikka etikkakurkut perinteiseen stroganoffiin kuuluvatkin, ei tämä porkkanaversiokaan ole hassumpi. 

6 annosta

600 g naudan sisäpaistia (tai ulkofileetä)

 3 rkl juoksevaa margariinia

2 rkl vehnäjauhoja

1 sipuli

400 g porkkanoita

n. 4 dl pannun huuhdelientä

 3 rkl tomaattisosetta

½ - 1 dl maustekurkun lientä

1 tl suolaa

60 g smetanaa

Leikkaa liha poikkisyin n. 1½ cm viipaleiksi ja edelleen kuutioiksi. Ruskista lihakuutiot pannulla useassa erässä. Ripottele pariin pannulliseen vehnäjauhoja ja sekoita, kunnes jauhot ruskistuvat mutta eivät pala. Lisää pannulle vettä ja sekoita tasaiseksi kiehauttaen ja kaada kattilaan. Huuhtele pannu paistokertojen välillä ja kaada liemi kattilaan. Kuullota silputtu sipuli ja lisää kattilaan. Mausta tomaattipyreellä, maustekurkun liemellä ja suolalla. Kuutioi kuoritut porkkanat ja lisää joukkoon. Kypsennä stroganoffia miedolla lämmöllä kannen alla n. 1 tunti, kunnes liha on mureaa. Sekoita lopuksi joukkoon kerma. 

+

Tarjoa lisäksi pieniksi kuutioiksi leikattuja maustekurkkuja ja etikkapunajuuria. 

Tarjoa perunasoseen, keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa. 

Lähde: Pirkka 

Palapaisti

Perinteinen palapaisti vaatii hieman vaivaa ja odottelua, mutta on se vaan niin hyvää, että se on kaiken vaivan arvoista. Kermaa ei ole välttämätön käyttää, mutta kyllähän se tekee tästä vielä hitusen parempaa.

 

5 annosta

 

700 - 800 g naudanpaistia

1 iso sipuli

2 rkl öljyä

3 rkl vehnäjauhoja

5 dl vettä

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 laakerinlehti

2 rkl tomaattipyreetä

1 tl timjamia

(½ dl kuohukermaa)

 

Ota liha huoneenlämpöön n. tunti ennen ruoanvalmistusta. Leikkaa paisti kuutioiksi ja kuorittu sipuli karkeiksi lohkoiksi. Ruskista lihat öljyssä paistinpannulla muutamassa erässä ja kumoa ne pataan. Huuhdo pannua paistokertojen välillä vedellä ja kaada liemi talteen. Kuullota lopuksi sipulit ja lisää pataan. Ripottele lihojen päälle vehnäjauhot ja sekoita. Lisää pannun huuhdeliemi ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä n. tunti, kunnes lihat ovat mureita. Tarkista maku ja pyöristä halutessasi kermalla. 

 

+

Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa. 

 

Lähde: Maku-lehti

Tonnikala-spagettivuoka

Purkkitonnikala on tällä hetkellä niitä harvoja "kaloja", jotka meidän perheessä maistuu kaikille. Suurinta murhetta tällä hetkellä tuottaa ronkeli, uhmaikäinen kolmevuotias. No, hyvä että syö edes tätä, koska hyvää se tämäkin on. 

3 annosta

 

250 g spagettia

1 prk tonnikalaa öljyssä

400 g basilika-tomaattikastiketta

2 dl juustoraastetta

1 tl oreganoa

½ tl rouhittua mustapippuria

6 - 8 kirsikkatomaattia

 

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä puolet spagetista pienen uunivuoan pohjalle. Lisää päälle tonnikala ja puolet kastikkeesta ja juustoraasteesta. Ripottele päälle oreganoa ja pippuria. Lisää toinen kerros spagettia, kastiketta ja juustoa. Pane pinnalle puolitetut tomaatit. Mausta. Kypsennä vuokaa 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia. 

 

Lähde: Yhteishyvä 

Juustoinen pastavuoka

Hyvää vaihtelua makaronilaatikolle. 

4 annosta

10 dl keitettyä pastaa

250 g kinkkusuikaleita

200 g juustoraastetta, esim. cheddar tai emmental

1 dl silputtua basilikaa

1 tl paprikajauhetta

ripaus rouhittua mustapippuria

2 kananmunaa

2 dl ruokakermaa

VUOAN VOITELUUN:

2 rkl öljyä

 Yhdistä kulhossa pasta, kinkkusuikaleet, suurin osa juustoraasteesta, basilika, paprika ja mustapippuri. Levitä pasta-kinkkuseos voideltuun uunivuokaan. Sekoita kulhossa kananmunat ja kerma. Kaada muna-kermaseos uunivuokaan. Ripottele päälle loput juustoraasteet. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 30 min tai kunnes pinta saa kauniin värin. 

Lähde: Yhteishyvä

Helppo minestronekeitto

Nopeat, halvat ja lapsille maistuvat arkiruoat on ainakin tässä pesueessa enemmän kuin tervetulleita. Tässä yks sellanen. 

4 annosta

500 g keittovihanneksia

1 l kasvislientä

2 dl tummaa minispagettia

350 g palvikinkkua

3 rkl tomaattipyreetä

2 tl oreganoa

1 tl sokeria

½ tl mustapippuria

(persiljaa)

Sekoita jäiset keittovihannekset kiehuvaan kasvisliemeen. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää spagetti. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla 6 - 9 min, kunnes spagetti on lähes kypsää. (Tarkista käyttämäsi spagetin keittoaika pakkauksesta.) Suikaloi kinkku ja lisää keittoon. Mausta tomaattipyreellä, oreganolla, sokerilla ja mustapippurilla. Lisää halutessasi persiljaa. Tarkista maku. 

Lähde: Maku-lehti

Dominokakku

Tämä tuli tehtyä vuoden alussa miehelle töihin lomiltapaluuviemiseksi. Tein kakkuja kaksi kappaletta, mutta siitä huolimatta kaikki oli kadonnut parempiin suihin ja ilmeisimmin enemmänkin olisi mahoihin mahtunut. 

1 pötkö Domino-keksejä

50 g sulatettua voita

TÄYTE:

5 liivatelehteä

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250 g mascarponejuustoa

½ dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 - 2 rkl kiehuvaa vettä

Murusta keksit lihanuijalla tai kaulimella pienessä pussissa nuijien. Jaa murut kahteen osaan ja yhdistä toiseen sulatettu voi. Leikkaa halkaisijaltaan 18 - 20 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperirinkula. Laita voi-keksimuruseos vuokaan tasaisesti. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike, vatkaa joukkoon mascarpone-juusto, sokeri ja vaniljasokeri. Kiehauta vesi ja liuota liivatteet joukkoon, sekoita tasaiseksi. Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Maista täytettä ja lisää tarvittaessa sokeria. Kaada täyte vuokaan keksimurujen päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Ripottele loput keksimurut pinnalle. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. 

+

Kokeile myös maustettuja Domino-keksejä ja mausta täytettä elintarvikearomeilla tai suklaarouheella.  

Lähde: Hellapoliisi: Herkkuleivonnaiset

Piparijuustokakku

Tämäkin tuli leivottua joulun alla ystävälle. Jouluisessa kakussa yhdistyy vaniljan ja piparin maku. 

POHJA:

135 g piparkakkuja

1 rkl fariinisokeria

50 g voita

TÄYTE:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g ranskankermaa

1 rkl vaniljasokeria

1 dl tomusokeria

3/4 dl kinuskikastiketta

4 liivatelehteä

1 dl maitoa

3 dl vispikermaa

70 g piparkakkuja

KORISTELU:

1 dl vispikermaa

muutama piparkakku

karamelleja

Valmista ensin pohja. Hienonna piparkakut hienoksi muruksi. Sulata voi ja yhdistä piparkakkumurun ja fariinisokerin kanssa. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Valmista täyte: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Hienonna piparkakut karkeaksi muruksi. Vaahdota vispikerma pehmeäksi vaahdoksi ja jätä odottamaan. Mittaa kulhoon tuorejuusto, ranskankerma, sokerit ja kinuskikastike. Vispaa kuohkeaksi ja tasaiseksi massaksi. Kuumenna maito kiehuvaksi. Purista pehmenneistä liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää kuuman maidon joukkoon. Sekoita, kunnes liivatteet ovat sulaneet. Kaada liivateseos ohuena nauhana juustomassaan koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto ja piparkakkumuru ja kääntele sekaisin. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Nosta kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi tai mielellään seuraavaan päivään. Poista hyytynyt kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluastialle. Vaahdota vispikerma ja mausta oman maun mukaan tomusokerilla. Pursota kakun päälle kermavaahdosta koristelu. Asettele lisäksi muutama piparkakku ja karamelli koristeeksi. 

Lähde: Herkkuleivonta-lehti

Savumuikkupiiraat

Onpahan unohtunut päivitellä tänne taas pitkään aikaan. Näitä piirakoita tuli leivottua kaverille joulun alla, toki nämä maistuvat mihin vuodenaikaan tahansa. 

500 g voi- tai lehtitaikinalevyjä

300 g savumuikkuja

120 g smetanaa

150 g emmentaljuustoraastetta

ripaus mustapippuria

tilliä

VOITELUUN:

1 muna

Ota taikinalevyt sulamaan hyvissä ajoin. Sekoita kulhossa smetana ja juustoraaste. Voitele levyt kananmunalla ja jaa niille smetana-juustomassa. Jaa savumuikut piiraiden päälle ja paista 200 asteisessa uunissa n. 20 min ajan. 

Lähde: Herkkuleivonta-lehti 

Suklaajäädyke

Jouluaattoaterian jälkiruoka, joka ei maitorahkan ansiosta ollut liian äitelän makea. 

8 - 10 annosta

200 g tummaa suklaata

250 g maitorahkaa

3/4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3,3 dl kuohukermaa

Sulata puolet suklaasta mikrossa tai vesihauteessa ja sekoita rahka joukkoon. Rouhi loppu suklaa ja lisää seokseen. Lisää sokerit ja viimeisenä vaahdotettu kerma. Kaada seos kylmällä vedellä huuhdeltuun kakkuvuokaan. Peitä. Anna jäähtyä pakastimessa seuraavaan päivään. Ennen tarjoilua anna pehmentyä jääkaapissa n. 30 min. Kasta hetkeksi kuumaan veteen ja kumoa tarjoiluvadille tai annoslautasille. 

Lähde: Valio

Pyöreät Daim-tryffelit

Joulun 2017 makeisia. Daim ei ehkä perinteisesti ole mikään joulusuklaa, mutta on se vaan niin hyvää, että pakko oli kokeilla. Ja hyviä tuli :)

n. 30 kpl

1 dl kuohukermaa

50 g voita

250 g rouhittua tummaa suklaata

100 g tuorejuustoa

100 g Daimia

KORISTELUUN:

kaakaojauhetta

Kuumenna kerma ja voi paksupohjaisessa kattilassa. Kiehauta, jotta voi sulaa kokonaan. Laita kattila sivuun, ja sekoita joukkoon suklaa. Anna suklaan sulaa kokonaan. Vatkaa seos sitten sileäksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Anna jäähtyä 15 - 20 min. Murenna Daim hienoksi ja lisää suklaaseokseen. Anna jäähtyä n. tunti. Muotoile taikinasta pyöreitä palloja (reilu 1 tl taikinaa yhteen palloon). Siivilöi kaakaojauhe tryffeleiden päälle. Säilytä jääkaapissa. Tryffelit säilyvät viikon verran. 

Lähde: Leivotaan-lehti 

Mariannetryffelit

Joulun 2017 makeisia. Tryffelit ovat makeita ja jo yksi riittää taltuttamaan makeanhimon hetkeksi. Kuorrutin itse tryffelit tomusokerilla, jotta ne erottuivat toisista tekemistäni tryffeleistä.

50 kpl

2 dl kuohukermaa

200 g tummaa suklaata

200 g vaaleaa maitosuklaata

150 g Marianne-karkkirouhetta

KORISTELUUN:

1 ½ dl kaakaojauhetta tai tomusokeria

½ dl perunajauhoja

Kiehauta kerma. Ota kattila pois liedeltä ja lisää kerman joukkoon paloitellut suklaat. Sulata suklaa kermaan miedolla lämmöllä, sekoittele samalla. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Sekoita karkkirouhe kerma-suklaaseoksen joukkoon. Anna seoksen jähmettyä viileässä. Ota massasta teelusikalla nokareita ja pyörittele ne käsin palloiksi, joiden halkaisija on n. 2 cm. Sekoita kaakaojauheeseen perunajauhot. Pyörittele pallot jauhoseoksessa. Perunajauhojen ansiosta tryffelin pinta pysyy hyvin mattana, eikä sula tummaksi kuten pelkässä kaakaojauheessa pyöritellyt tryffelit. Säilytä viileässä. 

Lähde: Jouluherkut-lehti

Mokkapalat III

Tämä on tähän mennessä paras kokeilemani mokkapalojen ohje. 

uunipellillinen

3 kananmunaa

3 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

3 tl vanilliinisokeria

2 rkl kaakaojauhetta

2 dl maitoa

200 g sulatettua voita

KUORRUTUS:

4 dl tomusokeria

5 rkl sulatettua voita

2 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta

vahvaa kahvia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot siivilän läpi vuorotellen maidon kanssa, sekoita lopuksi joukkoon sulatettu rasva. Paista leivinpaperilla vuoratun uunipellin päällä uunin keskitasolla 200 asteessa n. 15 - 20 min. Valmista kuorrutus sekoittamalla ainekset sekaisin, lisää kahvia sen verran, että seoksesta tulee notkea. Sekoita kiiltäväksi ja levitä jäähtyneen piirakan päälle.

Lähde: Ulla Svensk: Lempileivonnaiset

Siirappi-rusinaleivät

Kaikki siirapilla makeutetut keksit on - vaan - niin - hyviä. 

n. 50 kpl

200 g voita

1 ½ dl sokeria

1 rkl siirappia

2 rkl vaniljasokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl rusinoita

Vaahdota voi, sokeri ja siirappi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot joukkoon, sekoita lopuksi rusinat taikinaan. Pyöritä taikinasta 4 tankoa ja paista niitä uunin keskiosassa 175 asteessa n. 15 - 20 min ajan. Leikkaa hieman jäähtyneet pikkuleivät vinoiksi viipaleiksi. 

Lähde: Ulla Svensk: Lempileivonnaiset 

Mustikka-valkosuklaakakku

Tässä kakussa maistuu hyvin hennosti lime sekä valkosuklaa. 

200 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

3 munaa

2 dl vehnäjauhoja

50 g mantelijauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

100 g valkosuklaata sulatettuna

200 g pakastemustikoita tai tuoreita mustikoita

200 g maitorahkaa

½ - 1 tl limen kuoriraastetta

Vaahdota rasva ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat yksitellen, hyvin vatkaten joukkoon. Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa ½ min erissä välillä sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekä sulatettu valkosuklaa. Vatkaa varovasti joukkoon myös kohmeiset mustikat ja rahka sekä limen kuoriraaste. Levitä taikina voideltuun ja jauhotettuun n. 1 l vetoiseen kahvikakkuvuokaan. Paista 150 - 175 -asteisen uunin alimmalla ritilätasolla n. tunti. Anna kakun jäähtyä 5 - 10 min ja kumoa varovasti tarjoiluvadille. Jäähdytä. Siivilöi jäähtyneen kakun pinnalle tomusokeria. 

Lähde: Hellapoliisi: Herkkuleivonnaiset

Kesämarjamuffinssit

Nämä muffinssit leipoi 6-vee itse. 

18 kpl

TAIKINA:

3 munaa

1 dl sokeria

1 dl mansikanmakuista tomusokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl öljyä

1 ½ dl maitoa

4 dl marjoja, esim. mustaherukka, vadelma, mansikka

PINNALLE:

5 dl mansikanmakuista tomusokeria

n. 4 rkl vettä

tuoreita marjoja

Sekoita kaikki taikinan ainekset tasaiseksi puuhaarukalla. Jaa taikina paperisiin muffinssivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa n. 15 min. Jäähdytä. Sekoita mansikanmakuisen tomusokerin joukkoon vettä sen verran, että seoksesta tulee levittyvä, mutta paksu. Valuta seos muffinssien pinnalle ja koristele tuoreilla marjoilla. 

Lähde: Hellapoliisi: Herkkuleivonnaiset 

Valkosuklainen vadelma-appelsiinikakku

Maku oli hyvä ja raikas, mutta kuudella liivatteella tämä kakku ei hyytynyt. 

8 - 10 annosta

POHJA:

200 g piparkakkuja tai muita keksejä

n. 75 g sulatettua voita tai margariinia

1 rkl maitoa

TÄYTE:

6 - 7 liivatelehteä

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200 g appelsiinituorejuustoa

200 - 300 g vadelmia

100 g valkosuklaata rouhittuna

1 tl vaniljasokeria

sokeria maun mukaan

½ dl vettä

PINNALLE:

1 - 2 tlk säilykemandariineja

1 dl vettä

½ dl hyytelösokeria

1 dl vispikermaa

1 rkl sokeria

½ tl vaniljasokeria

Murusta piparit ja sekoita joukkoon sulatettu voi, sekä maito. Painele seos leivinpaperilla vuoratun, halkaisijaltaan 18 - 22 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike, vatkaa joukkoon appelsiinituorejuusto, vadelmat ja veitsellä karkeaksi rouhittu valkosuklaa. Mausta vaniljasokerilla ja sokerilla. Kiehauta vesi, liuota joukkoon vedestä puristetut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Lado pinnalle valutetut mandariinit. Kiehauta vesi, sekoita joukkoon hyytelösokeri. Sekoita, kunnes liemi kirkastuu. Voitele mandariinit hyytelösokeriliemellä pullasutia apuna käyttäen. Nosta ne hetkeksi kylmään hyytymään. Irrota kakku vuoasta ja nosta se tarjoiluvadille. Vaahdota kerma, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Pursota kerma kakun reunoille.

Lähde: Hellapoliisi: Herkkuleivonnaiset

Tessa 6v.

Järkkyä, esikoinen täytti juhannuksena jo 6 vuotta ja aloittaa syksyllä eskarin. Meillä oli tänä kesänä perinteisten sukulaissynttäreiden lisäksi ensimmäiset kaverisynttärit, joita olen onnistunut tähän asti pakoilemaan. Yllätyksekseni se ei ollutkaan niin järkyttävää kuin luulin. 

Nämä kahdet synttärit järjestettiin perättäisinä päivinä ja tarjoilu oli osin samaa. Molemmilla synttäreillä Siirappi-rusinaleipiä sekä perinteisiä kolavinokkaita, mokkapaloja taas uudella (ja nyt parhaimmalla ohjeella), sipsiä ja juustonaksua. Kaverisynttäreillä oli lisäksi tyttären itsensä tekemiä Kesämarjamuffinsseja sekä karkkia, joka tuntuikin olevan tarjoilujen kohokohta. Sukulaisten synttäreillä oli lisäksi Mustikka-valkosuklaakakkua. 

Leivoin myös kaksi kappaletta Valkosuklaista vadelma-appelsiinikakkua, yhdet molempiin juhliin. Kaverisynttäreille tuo kakku ei ollut yhdessä yössä ennättänyt hyytyä ollenkaan, vaan lässähti koristellessa niin, ettei tarjoilua voinut ajatellakaan. Sukusynttäreille kakku oli kahdessa yössä hyytynyt sen verran, että oikoessani koristelussa ja nostaessani kakun pöytään, kakku lässähti vasta vieraiden lautasella. Nostin kakun "hetkeksi" pakkaseen ja unohdin sen sinne, jossa se muutaman päivän päästä tuli vastaan syömäkelvottomana. 

Kaurarieska

Maailmankaikkeuden helpoimmat leivät ja meillä nuorimmainen veti näitä kaksin käsin. 

uunipellillinen

4 dl kermaviiliä tai piimää

1 tl suolaa

6 dl kaurahiutaleita

Sekoita ainekset keskenään. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Taputtele taikina jauhotetulla kädellä tasaiseksi ja jaa leivinpyörällä ruuduiksi. Paista 250 asteessa uunin keskitasossa 15 - 20 min. 

+

Tarjoa lämpimänä juuuston tai marmeladin kera. 

Lähde: WSOY - Hyvä kokki